家常味道辣炒肉末鳮毛菜夾饃饃

饃饃在手,想夾些甚麼搭配呢?

沒時間耗費精力燉肉,沒手藝熬出濃郁臘汁,肚子餓的呱呱叫只想趕緊大快朵頤?

超簡單的辣炒肉末小青菜,5分鐘搞定!

這道又便宜又簡單的辣炒菜,無論是配米飯配麵條配饃饃都是百搭

小青菜,菜市場里堆的最高最多又便宜的菜種

雞毛菜,青江菜,湯匙菜,小棠青,上海青,蘇州青,小油菜.....各種名稱,在我眼裡長的卻都一樣

買菜時,特意問老闆這菜叫甚麼?老闆回小青菜呀!老闆娘回雞毛菜~就是小青菜啦!

各地的小青菜多多少少有點小差異,梗子長或短,葉子顏色深或淺..

對我這種養植物靠人品的來說,實在分不太出來微小的差異

但這些名稱的小青菜口感似乎沒啥差別,通通好吃!

小青菜的菜梗稍硬,烹調後微甜.而菜葉的色澤綠的討喜,快炒後顏色依舊艷綠

綠白分明,許多盤邊擺盤都會運用到這種蔬菜,因為它真的挺美的阿

快速與辣肉末拌炒,菜葉吸飽湯汁,菜梗依舊微微脆口

一大勺子辣炒菜滿滿的裝入手中的饃饃....接下來的滿足感,無法言喻

如果配上白米飯,那絕對是超級殺手等級

隨手揉的饃饃,外皮炕的焦香脆,內心軟呼~吸飽辣炒湯汁

5分鐘就搞定的家常美味辣炒菜,沒道理不下廚試試!

準備材料

辣炒肉末鳮毛菜:

豬絞肉100g,小青菜(鳮毛菜)300g,蒜末1大匙,辣椒末1小匙,辣豆瓣醬10g,黃酒1大匙,

醬油1/2小匙,砂糖2小匙,白鬍椒粉1/2小匙

1小青菜洗凈後瀝干,菜梗與菜葉分開,菜梗菜葉均切大丁狀

2炒菜鍋中入適量色拉油,入蒜末後開中小火炒香後加入豬絞肉炒散,豬肉末反白色

3後續加入黃酒+辣椒末+豆瓣醬+砂糖,炒至鍋中紅油出現

4加入菜梗後拌炒至斷生後,再加入菜葉翻炒,並加入胡椒粉

5改大火,將鍋中水分收干後即可出鍋完成

白吉饃:

中筋麵粉250g,鹽2g,即發乾酵母3g,溫水145cc

1麵粉中加入鹽+酵母混和,後將溫水(約60度C)慢慢淋入,一邊淋水一邊攪拌麵粉,麵粉成為面絮狀

2手揉麵糰成為表面粗糙的麵糰,後加蓋鬆弛10分鐘

3鬆弛後繼續手揉至麵糰光滑的狀態,加蓋鬆弛發酵20分鐘

4麵糰平均分割約6-8個小麵糰(大小一個人喜好分割)

5麵糰桿成牛舌狀,捲起成筒狀後,加蓋鬆弛10分鐘

6將麵糰豎起後壓扁,擀麵棍輕桿成圓餅狀

7平底鍋中小火加熱,溫度穩定後將麵餅直接入鍋中干炕,表面微微彭起即可翻面,後蓋鍋蓋等待約2分鐘,

再次翻面,兩面炕至微焦黃,麵餅有厚度,輕壓鬆軟後即可出鍋!完成

8白吉饃側邊切開,加入適量辣炒肉末小青菜,完成!

***吃不完的饃可入160度C烤箱中加熱2分鐘即可

喜歡這篇文章嗎？立刻分享出去讓更多人知道吧！