教你做個漂亮的雙色心吐司，顏值高，味道好，一學就會再也忘不掉！

今天的吐司用的直接發酵法，主要是我太想體驗一下這個吐司模具了。心形、花形，是我非常喜歡的，簡單的一做，用模具來塑形，會出來意想不到的效果。這個模具不是試用的，雖然試用的各種模具已經四層架子滿滿的了，但看到喜歡的我還會「下手」的。就如同女人給自己買的漂亮的衣裙，換一件就能帶來美美的心情；

而同樣，喜歡做烘焙的人，多一個模具也能帶來更多的創作激情。假如食材都是有生命的，看到有人如果善待它，也該是美美的吧？

【蜜豆可可雙色心形吐司】 材料：高筋麵粉250克，酵母3克，奶粉15克，雞蛋55克，白糖30克，涼水90克，淡奶油50克，黃油30克，可可粉6克，蜜豆適量 烘烤：180度上下火，30分鐘

製作過程： 1. 高筋麵粉250克，酵母3克，奶粉15克，雞蛋55克，白糖30克，涼水90克，淡奶油50克，黃油30克，可可粉6克準備好，蜜豆可暫時不出鏡；我用東菱6D麵包機揉面，你也可以選擇自己喜歡的工具或者方式來揉面；

2. 除黃油和可可粉外的所有材料入麵包桶中，選擇揉面程序20分鐘；

3. 10分鐘後，麵糰能拉扯出粗膜了，加入軟化的黃油；

4. 繼續揉面10分鐘，再追加15分鐘左右，直到麵糰能拉扯出這種透明薄膜，揉面結束；

5. 將麵糰取出一分兩半，不用均等份；

6. 其中一份加入6克可可粉揉光滑；

7. 兩個麵糰同入麵包桶中，中間用一張油紙隔開，啟動「發酵」程序，1小時左右，實際用時看麵糰狀態；

8. 麵糰是原來的二倍大，手指蘸麵粉在頂部戳個洞，不塌陷不回縮，麵糰發酵成功；

9. 麵糰取出放在揉面墊上，分別揉一揉排氣，再擀成差不多大小的長方形，哪一個顏色的在上或者在下可隨意，上面均勻鋪一層蜜豆；

10. 從下向上捲起來，不要太緊，順著麵皮卷就好了，封口處略微捏一下；

11. 將麵包卷放進心形的吐司模具中，放在溫暖濕潤處二次發酵；

12. 待麵糰漲出模具3公分左右時，將上蓋蓋好，扣緊；

13. 送進預熱好的烤箱中層，180度上下火，30分鐘；時間到出爐，立即脫模，涼後切片食用。

烘焙小技巧： 1. 我用的直接發酵法，但液體量還是很多的，所以吐司是很柔軟的；蜜豆可以換成其它喜歡的配料； 2. 沒有這個三能的心形吐司模，用普通的吐司模也是可以的，只是造型上的差別； 3. 烤的時間和溫度視自家烤箱實際情況和模具的材質來調整。

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