也許是最簡單的牛肉乾製作法

買來COSTCO牛肉一塊。

牛肉乾需要瘦肉，盡量買瘦肉多的，這次買的是Beef Bolar Blade，基本沒任何肥肉。

將牛肉逆紋切成接近1CM厚度牛肉片，盡量切均勻厚度。

準備一個大的MixingBowl，量具和腌料，如醬油。

五香和廚酒。

糖，Maple Syrup或蜂蜜。

用100ml 醬油，300ml 酒，25g五香，40ml 糖，40ml Syrup 做成腌料。當然，這個比例和配方只是個人喜好而已，如果再放些姜粉，酸粉或者孜然粉什麼的，味道也許會更好。

將腌料攪拌均勻。

加入切好片的牛肉片，和腌料混合，包上保鮮紙，放冰箱冷藏室腌制至少24小時。

24小時後，主角出場，這是Sunbeam DT6000 Food dehydrator，中文名應該叫脫水烘乾機吧？

有不少的功能，主要用來做各種干，比如水果乾，蔬菜乾，魚片干或肉片干。

將腌制好的牛肉片取出，鋪在托盤上。

2.5kgs的牛肉片佔滿了全部6個托盤。

將托盤依次放入機器中。

關門，設定70攝氏度，10個小時，開烤。為節約時間，最好是晚上臨睡前開烤，這樣，第二天上午就可以吃牛肉乾了。

上午在滿屋的五香牛肉片香味中起床，牛肉乾大豐收。

10個小時這個時間對於2.5kg牛肉來說剛好，不算太硬也不會太軟，上次做了12個小時就硬了點。

牛肉乾可以輕鬆地掰開，香噴噴的。

最後，等肉乾完全冷卻，放進保鮮袋密封，在冰箱里可以冷藏一周左右。

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