這麼奇特的做法你有想到么？做給客人吃超有面子！

【排骨雞蛋】

用料：排骨1000克熟雞蛋8個；白糖80克花椒15粒老抽1勺蔥一根八角一個干辣椒3個姜三片料酒1勺；

做法

1.紅燒菜離不開老抽和糖，先翻炒上色再燜煮，色澤濃郁，湯汁入味，肉香且軟嫩，而且排骨吃起來也不會覺得膩，相比起紅燒肉來說也是大多數朋友們更喜歡的。這道菜，你非學不可哦！

2.排骨洗凈切塊後倒入鍋中，加料酒焯水。油鍋中倒入適量油，燒熱後倒入白糖看見泡沫飄起，注意不要煉過了。

3.下入排骨煸炒。（煸出肥油，炒至排骨表面微微焦黃，吃起來口感特別香。）下入蔥、姜、八角、干辣椒翻炒，調入老抽，翻炒均勻上色。鍋中倒入沒過排骨的清水，大火燒開。

4.轉小火加蓋燜煮約30分鐘，調入生抽、鹽和糖。（煮至排骨可輕鬆用筷子插入的程度即可。）加入熟雞蛋。中間慢慢翻動，大火收汁後出鍋，香氣四溢。

秘制紅燒排骨

做法：1、豬小排剁5厘米左右的段，下鍋中過水撈出備用；

2、鍋中倒入少許食用油，加入過水後的排骨中火慢慢炒；

3、炒至排骨變金黃色時，加入白開水(水的量以沒過排骨為準)和秘制紅燒汁，蓋上鍋蓋煮15分鐘左右，待湯汁燒乾後即出鍋 。

豆豉蒸排骨

用料： 排骨 適量、生粉 適量、料酒 適量、生抽 適量、老抽 適量、辣椒 適量、蒜頭 適量、豆鼓 適量、糖 適量；

做法

1.首先把排骨切好，洗乾淨瀝干水備用。然後把豆鼓、蒜頭、辣椒切好備用。加入一小勺生粉，勺子和咖啡勺差不多大小。然後攪拌均勻。

2.加入適量料酒，大概一小勺這樣子，主要是去除排骨的味道，然後攪拌均勻。然後依次加入生抽、老抽、糖。生抽大概淋過排骨就好，老抽如圖，一點就好，主要是上色。

3.然後加入辣椒，這款辣椒醬和現剁的辣椒很像，而且有點辣味，很好吃！沒有的就用指天椒代替即可，一樣的好吃！把切好的豆鼓和蒜頭加入攪拌均勻即可。

4.攪拌好了，可以蒸了。我是放電飯煲一起蒸的，大概15分鐘左右。如果用鍋蒸，水開之後放下鍋蒸，大概8-10分鐘左右！具體看量。出鍋了！香噴噴，絕對可以幹掉兩碗飯，趕快來試試吧！簡單又方便。

拔絲紅薯

材料

紅薯2塊、白糖70克、醋1勺、油500ml

做法

1、紅薯洗去泥沙後刮皮，然後切成滾刀塊。邊切邊轉動紅薯就是滾刀塊了。

2、鍋里油燒熱，下鍋炸紅薯，中火慢慢炸，務必將紅薯炸得外脆里嫩才行。等到紅薯成熟，外邊一層脆殼即可撈出瀝油，取一盤子，刷一層熟油。

3、不粘鍋里放1勺油，油熱後放入白糖，小火慢慢熬糖，等糖全部融化並冒小泡泡時，加入半小勺醋，慢慢熬糖，直到糖的顏色變黃，再由黃轉紅，這時立刻關火，將炸好的紅薯放入，顛幾下讓紅薯均勻沾上糖漿。

4、吃的時候趁熱上桌，並隨帶一小碗涼的飲用水。

註解：

1、炸紅薯的時候要外脆里嫩，紅薯要全部成熟，如果覺得一遍炸不好，那就復炸一次。

2、對於新手來說，用油熬糖更容易成功，油無需太多，因為油熬糖可以看顏色行事，糖變成金紅色即熬好了，水熬就複雜多了，火候更難掌握。

紅油香酥驢肉

材料

驢肉400克 花生20克

調料

醋1勺 生抽2勺 香油少許 辣椒油1勺 蚝油1勺

做法

1、鹵熟的驢肉切小塊，放入大碗中，香菜洗凈切2厘米的小段。

2、取一小碗，放入2勺生抽、2勺醋、1勺蚝油、1勺紅油、少許香油，調成味汁。花生搗成粗粒，不宜太碎。

3、將切好的香菜放入碗中，倒入調好的味汁，撒上花生碎，拌勻即可。

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