乾貨！做菜需要哪些小技巧？

每一道菜都會有他自己的技巧，同一個菜，不同師傅炒出來，口味會完全不一樣。

1.炒蔬菜類的，需要爆炒，油溫高，火大，可以讓菜快速熟，還可以防止菜的水分大量減少，可以讓菜更加的好吃。

2.熬湯時，可以在湯中，加點食醋，可以讓骨頭中的營養物質溶解在湯中，會更加有營養。

3.很多菜我們腌制的時候，需要放到冰箱中進行冷藏，冷藏可以讓肉腌制的更加細嫩，更入味。

4.學會放糖，在炒或者燜菜時，加點白砂糖，可以吃著更香更鮮。

5.燒豆腐時，需要把豆腐在開水中煮30秒，可以讓豆腐更加的堅固，不散，還能去除豆腥味。

6.炒花生米時，一定要冷鍋冷油，小火慢慢炒，這樣炒的顏色最好看，炒好的花生米，放冷卻後，加幾滴白酒，可以讓花生米一直酥脆。

7.菜太咸，可以加適量的白糖進行降低鹹度，還可以加一點味精，也可以降低鹹度。

8.在家裡做泡菜的時候，放點花椒在泡菜中，可以防止水起白花，還會增加香味。

圖片來源於網路

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