江蘇南京的美食，你一定不知道！

蟹黃湯包

蟹黃湯包的製作原料十分講究，餡為蟹黃和蟹肉，湯為原味雞湯，製作工藝精妙絕倫。其特色是皮薄如紙，吹彈即破，製作"絕"、形態"美"、吃法"奇"。

活珠子

這玩意特別一點，活珠子是二十天左右的正在孵化中的蛋。有不少人不敢吃這玩意。吃的時候也有講究，先小心地磕個口子，然後吸掉裡面的鮮汁——會吃的人這一步必不可少，然後蘸椒鹽，細品美味。裡面的小雞味道鮮美。

鴨血粉絲

鴨血粉絲是江蘇省南京市的風味小吃，是由鴨血、鴨胗、鴨腸、鴨肝等加入鴨湯和粉絲製成的。以其口味平和、鮮香爽滑的特點，以及南北皆宜的口味特色，風靡於全國各地。

鹽水鴨

南京鹽水鴨鴨皮白肉嫩、肥而不膩、香鮮味美，具有香、酥、嫩的特點。而以中秋前後，桂花盛開季節製作的的鹽水鴨色味最佳，名為桂花鴨。

豬頭肉

據說淮揚菜系中的「扒燒整豬頭」火工最講究、歷史最悠久，是道久負盛名的淮揚名菜。有著豐富的營養價值。

蟹粉獅子頭

蟹粉獅子頭是江蘇揚州地區特色傳統名菜。口感鬆軟，肥而不膩，營養豐富。紅燒，清蒸，膾炙人口。

香椿炒雞蛋

香椿炒雞蛋，製作原料有嫩香椿芽、雞蛋等，此菜金黃翠綠相間，香椿味濃，味道香辣鮮美，具有滋補的功效。

六合頭道菜

六(lu,讀音同「路」)合頭道菜，來源於南京市六合縣(現為六合區)。原名"頭道湯"，顧名思義它就是宴席上的第一道菜，就像現在宴席上的第一道羹一樣。在當地農村凡是紅白喜事的宴席都必上的一道湯菜。

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