春困一定要吃它，安神、養心、清腸毒

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茼蒿，是菊科植物蒿子桿和茼蒿的莖葉。由於它的花很像野菊，又名菊花菜。茼蒿的莖葉可以同食，有蒿之清氣、菊之甘香，一般營養成分無所不備，尤其胡蘿蔔素含量超過一般蔬菜。茼蒿含有特殊香味的揮髮油，可消食開胃。含有豐富的維生素、胡蘿蔔素及多種氨基酸，可以養心安神、降壓補腦，清血化痰，潤肺補肝，穩定情緒，防止記憶力減退。茼蒿中含有多種氨基酸、脂肪、蛋白質及較高量的鈉、鉀等礦物鹽，能調節體內水液代謝，通利小便，消除水腫；茼蒿含有一種揮發性的精油，膽鹼等物質，具有降血壓，補腦的作用。

-——今日推薦素菜-——

1

粉蒸茼蒿

材 料：茼蒿，生薑，香菇素蠔油，鹽，蔬果調味粉，干辣椒，食用油

步 驟：

1、茼蒿適量擇洗凈控水備用。

2、切成二指長段，放進盆里。

3、適量花生油，三勺麵粉，拌勻。(邊拌邊放麵粉)

4、拌好的筒篙，均勻沾滿麵粉。

5、水開，干屜布，上鍋蒸四五分鐘。

6、蒸好的筒篙離鍋稍晾。

7、倒至乾淨無水份的容器內，不要攪拌，撒適量鹽和蔬果粉，簸散筒篙。簸的過程中蒸四散，筒篙更加鬆散不沾。

8、撒上切好的紅椒絲綴。澆上調好味的醬汁食用。

2

茼蒿菜奇妙吃法

材 料：茼蒿500g，大米粉40g，植物油、鹽、素高湯適量

步 驟：

1、洗凈瀝乾的筒篙葉切成碎（去除茼蒿根部），拌入米粉和鹽，待用；

2、取一口蒸鍋，水煮沸後，放上茼蒿碎；

3、開大火，蒸7分鐘，大約八成熟的時候關火，盛出；

4、接下來，熱鍋起油，調中火，下筒篙；

5、翻炒均勻後倒一些素高湯，煮沸；

6、一道簡單快手又好吃的粉蒸茼蒿就這樣做好了。

3

油醋汁拌茼蒿

材 料：茼蒿250克，橄欖油15ml，鹽2克，米醋10ml，昆布調味粉少許

步 驟：

1、新鮮的茼蒿洗凈，控干水分，切成大段；

2、切好的茼蒿用熱水焯幾秒收大碗里；

3、調料碗里先放入橄欖油，米醋，鹽，昆布粉

4、把所有的調料攪勻

5、將料汁澆在茼蒿上，拌勻即可開吃。

4

素炒茼蒿

材 料：茼蒿，生薑，香菇素蠔油，鹽，蔬果調味粉，干辣椒，食用油

步 驟：

1、茼蒿切斷，將茼蒿的葉和莖部分開放，生薑碎。

2、鍋內放入油，入姜、干辣椒炒

3、加茼蒿的莖部，翻炒。

4、淋入素蠔油，翻炒。

5、當莖部快斷生時，加入茼蒿的葉子，翻炒，加入鹽、蔬果粉，葉子部分成熟時關火，盛出。

5

茼蒿小豆腐

材 料：茼蒿600克，老豆腐400克，生薑末、植物油、鹽、泡椒醬適量

步 驟：

1、茼蒿洗凈切碎，豆腐用水略微沖洗後，用刀背壓碎

2、炒鍋放入適量的植物油，放入生薑末炒出香味

3、放入茼蒿翻炒幾下

4、放入少許的鹽讓茼蒿出水

5、放入壓碎的豆腐炒勻

6、中火燉至無生味和豆腥味，加入適量的鹽調味即可出鍋

7、吃的時候拌入適量的泡椒碎或辣椒醬，即可當飯亦可當菜

6

茼蒿香乾小炒

材 料：茼蒿300克，香乾250克，姜、鹽、蔬果調味粉、食用油、麻油適量

步 驟：

1、茼蒿洗凈，切段。

2、香乾洗凈，切片。

3、炒鍋加熱注油，放姜爆香。

4、先倒入香乾快速翻炒片刻。

5、大約1分鐘，倒入茼蒿段快速翻炒。

6、大約炒制1分鐘，茼蒿變軟變色。

7、加入適量的鹽，蔬果粉拌勻，淋上幾滴麻油，即可關火裝盤。

7

茼蒿煮粉條

材 料：筒蒿，紅薯粉條，金針菇，麻椒，甜不辣，小米椒，麻辣火鍋底料，鹽 ，生抽適量

步 驟：

1、茼蒿洗凈切4指長段。

2、金針菇和紅薯粉條洗凈。

3、炒鍋內適量水，粉條涼水放入。

4、甜不辣、小米椒和火鍋底料，麻椒放入煮。

5、煮至粉條筋道將熟時，金針菇和茼蒿放入。

6、煮兩三分鐘，適量鹽和生抽，攪勻關火。

8

茼蒿土豆糙米飯糰

材 料：茼蒿100克，土豆100克，糙米飯150克，烤芝麻5克，壽司海苔1／2張，鹽約1／2茶匙，芝麻油 1茶匙

步 驟：

1、茼蒿洗凈，燙熟，擠干水分切碎，用鹽和芝麻油拌勻；

2、土豆蒸熟或者微波熟後切碎；

3、糙米飯與土豆，碎茼蒿，烤芝麻一起拌勻後，捏成飯糰；

4、飯糰外層裹海苔裝飾即可。

9

茼蒿菜飯

材 料：大米，茼蒿，鹽，蔬果調味粉，植物油

步 驟：

1、大米洗凈，比正常煮飯要少放一點點水，上電飯堡做

2. 茼蒿洗凈，切成寸段，過油稍炒至微微斷生，加鹽、蔬果粉調味

3. 電飯堡剛從煮飯檔跳到保溫檔時，即將處理的茼蒿放進去拌均，再燜五分鐘即成。

10

茼蒿翡翠丸子

材 料：茼蒿200g，椰子油5g，干澱粉20-30g，食鹽3g，底油適量

步 驟：

1、茼蒿清洗乾淨，切成0.5cm的小段，親們如果覺得麻煩的話，可以用料理機弄碎哦！

2、切好的茼蒿放入大碗里，調入椰子油、食鹽，攪拌均勻

3、再放入干澱粉，攪拌均勻。

4、熱鍋冷油，待油溫6成熱時，用小勺子一勺一勺將茼蒿丸子舀入油鍋中。待丸子全部漂浮起來的時候，再炸1-2分鐘，即可出鍋。

5、瀝干油，裝盤！上桌！

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