這幾道家常菜，給你家一般的溫暖

芹菜牛肉末

芹菜牛肉末是一道菜品，製作材料有香芹、牛肉末等，製作過程簡單方便。牛肉末里加入生抽、料酒、蚝油、白沙糖、胡椒粉、澱粉、鹽、油拌勻腌制10分鐘；芹菜切1公分小段；蔥、姜、蒜、辣椒切末。點火起油鍋，倒入牛肉末滑散變色盛出。另起油鍋，煸香姜、蒜、辣椒後，放入芹菜加少許鹽翻炒1分鐘，再加入牛肉末炒1分鐘出鍋，灑上蔥花。芹菜富含蛋白質、碳水化合物、胡蘿蔔素、B族維生素、鈣、磷、鐵、鈉等，同時，具有有平肝清熱，祛風利濕，除煩消腫，涼血止血，解毒宣肺，健胃利血、清腸利便、潤肺止咳、降低血壓、健腦鎮靜的功效。常吃芹菜，尤其是吃芹菜葉，對預防高血壓、動脈硬化等都十分有益，並有輔助治療作用。

藕片炒肉

藕去皮洗靜，切片泡入水內，以免氧化，兩根香芹切段，瘦肉，用半勺生粉，一勺生抽，一勺香油，少許鹽，一勺料酒腌制十五分鐘，蔥煎蒜，干辣椒切好，鍋內水燒開，滴兩滴油，焯藕片，兩分鐘，撈起過涼水備用，熱鍋放油，煸炒肉片，肉山變色，用鏟子撥到一邊，爆炒蔥姜蒜，蔥姜蒜香味出來，倒入藕片，藕片炒幾下，越來越透明，放入一勺生抽，一勺鹽，調料炒勻，放入香芹，倒入提前準備好的澱粉汁（半勺澱粉，一勺香油，四勺水），最後放一點點糖提鮮，大火收汁盛出。藕，屬蓮科植物。藕微甜而脆，可生食也可煮食，是常用餐菜之一。藕也是藥用價值相當高的植物，它的根葉、花須果實皆是寶，都可滋補入葯。用藕製成粉，能消食止瀉，開胃清熱，滋補養性，預防內出血，是婦孺童嫗、體弱多病者上好的流質食品和滋補佳珍。藕含豐富的維他命C及礦物質，具有藥效，有益於心臟，有促進新陳代謝、防止皮膚粗糙的效果。

秘制紅燒獅子頭

秘制紅燒獅子頭是一道美食，材料有豬肉（帶點肥肉哈）、雞蛋、油條、蔥、姜、生粉、鹽、生抽、老抽、料酒。準備一鍋子，放油，平時可以用小一點的鍋子，省油，油燒熱，差不多7、8分熱。取少許肉餡，搓圓，淋上生粉水， 下油鍋炸，下鍋的肉圓子別急於翻動，等到成型外邊微焦，再翻動，外邊焦黃之後一個個取出來瀝油下，第一個可以吃下，嘗一下鹹淡，不夠咸再往餡里加點鹽拌勻， 全部做好後放到大盤子里即可，要吃的時候取幾個出來。炸的時候做一個放一個入油鍋，一個接一個放下去，根據鍋子大小，放滿一鍋子，讓她慢慢炸一會兒，不要太擠，圓子容易不圓變形，再接著做第二鍋。 吃的話，可以紅燒，也可以拿幾個放青菜湯裡面煮！

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