想不到吃茼蒿好處這麼多，7種美味做法送給你！

茼蒿是市面上非常尋常的一種蔬菜，在古代，茼蒿為宮廷佳肴，又稱「皇帝菜」。茼蒿貌不驚人，營養卻非常豐富。茼蒿中含有豐富的芳香揮髮油，可以增強食慾、促進消化。茼蒿具有調胃健脾、降壓補腦等效用。中醫認為茼蒿有清血、養心、降壓、潤肺、清痰的功效。現代研究表明：茼蒿中含有較高量的鉀等礦物鹽，能調節體內水液代謝，通利小便，消除水腫。茼蒿中的粗纖維，可增強胃腸蠕動，有助於消化和降低膽固醇。茼蒿還有促進蛋白質代謝的作用，有助於脂肪的分解。

常吃茼蒿，對咳嗽痰多、脾胃不和、記憶力減退、習慣性便秘均有較好的療效。腦力工作者平時應多食茼蒿。最簡單的吃法就是(老醋)涼拌茼蒿：取茼蒿適量用清水浸泡大約10分鐘後，再用水沖洗3~4遍，洗凈瀝干，然後擇取嫩葉部分，放在盆中，加食鹽、橄欖油、老醋適量，拌勻上盤即可。而當茼蒿與肉、蛋等共炒時，則可提高其維生素A的吸收率。將茼蒿炒一下，拌上芝麻油、味精、精鹽，清淡可口，最適合冠心病、高血壓病人食用。想不到吃茼蒿好處這麼多！今兒咱也來吃吃這皇帝才能吃的菜。教你7種茼蒿菜肴做法，收藏好，做給家人吃。

1、白灼茼蒿

最近特別喜歡白灼系的菜品，比起清炒這麼吃更下飯更有滋味~

--用料--

茼蒿300克、小米辣2個、油適量、鹽適量、蒸魚豉油3湯匙、蔥1段

--做法--

1、將茼蒿摘去老葉洗凈，把根部切去一小段，辣椒切成辣椒圈，蔥切蔥絲

2、鍋加水燒開，加入少許鹽，下入茼蒿焯水，待茼蒿顏色變深綠，將茼蒿撈出

3、放在冷水中投涼，撈出攥凈水，將茼蒿放在盤內，將蔥絲放在茼蒿上，將辣椒圈放在蔥絲上，淋入蒸魚豉油

4、鍋加油燒熱，將油加熱至冒煙，將熱油澆在辣椒圈和蔥絲上即可。

2、農家蒸茼蒿

--用料--

茼蒿、玉米面、麵粉、生抽、鹽、醋

--做法--

1、茼蒿摘洗乾淨，瀝干多餘水分

2、對半切開放入稍大的容器

3、加入白面，玉米面，鹽，用手抓勻至每根茼蒿都均勻的裹粘乾粉。

4、取一個蒸籠，鋪上打濕並且擰乾的蒸布

5、將拌好好的茼蒿放進去

6、蒸鍋中燒開水，放入茼蒿。

7、大火蒸8分鐘，關火取出放入盤中即可~

8、調醬汁: 大蒜搗成蒜泥，放入小碗中，加入生抽、米醋、油辣子，攪拌均勻即可。

非常適合春天食用的菜品，既能促進消化，又能排毒減肥，配上醬汁，瞬間秒盤~

--Tips--

玉米面多點，麵粉少點，比例不需要嚴格，隨意就是味道不錯，很適合減肥的童鞋，晚上來點這個就打發晚飯了，吃起來舒服。米醋和生抽的比例是1:1(我吃鹹淡正合適，口重的可以加少許鹽)。蘸料根據自己口味調就可以啦。不鍋我配方中這個料汁。真的很好吃，瞬間秒盤的節奏~

3、蝦皮茼蒿

--用料--

茼蒿、蝦皮、蔥、蒜、油、味精

--做法--

1、茼蒿洗凈，切3厘米的段;

2、蔥切蔥花，蒜拍扁切碎末;

3、鍋中放油，油熱後放入蔥花、蝦皮爆香;

4、放入茼蒿翻炒，加入鹽、味精調味。因為蝦皮本身是鹹的，所以放鹽時少放;

5、撒蒜末略炒，最後再放蝦皮。

4、茼蒿丸子

--用料--

茼蒿、普通麵粉、油、鹽、五香粉（或十三香）

--做法--

1、茼蒿洗凈，切碎；

2、取適量鹽、五香粉灑在茼蒿碎里，拌均勻（撒入鹽後，茼蒿會出水）；

3、取適量麵粉（麵粉別放太多），跟茼蒿拌勻（勿放水），以能輕鬆捏成圓球即可。此時丸子還是比較濕潤的狀態；

4、搭油鍋，七成熱時，下丸子，炸至淡金黃色撈出（撈出後丸子的顏色還會加深的）；

5、瀝油，完工，擺盤。（可沾些喜愛的調料、醬料等食用）

--Tips--

如若喜歡菜多、面少的的丸子，可先把茼蒿入沸水焯熟，擠干水分，再撒面、調料等拌勻。

5、茼蒿烙餅

--用料--

茼蒿葉1把、麵粉1.5~2湯勺、鹽0.5小勺、白鬍椒粉少許、水適量

--做法--

1、茼蒿葉洗凈，切碎，裝入大碗里；

2、然後往大碗里舀入麵粉，加適量水，鹽，白鬍椒粉和成稠稠的麵糊；

3、平底鍋熱油，倒入麵糊，用木鍋鏟向周圍推壓麵糊，直至鋪滿整個平底鍋，壓平，厚薄度自行掌握；

4、小火烙餅，一面烙至微微焦脆了，翻面再烙另一面即可。

6、玉米茼蒿粉絲蒸

--用料--

茼蒿50g 粉絲80g 芝麻油適量 生抽適量 紅剁椒1勺 鹽適量

--做法--

1、準備好茼蒿和粉絲。粉絲用溫水泡發，剪成小段；茼蒿洗凈備用。

2、玉米碎用冷水浸泡，泡發的粉絲放入盤中。

3、取一大碗水，倒入泡發玉米碎，倒入洗凈的茼蒿，加入適量鹽，拌勻備用。

4、拌好的玉米茼蒿倒在粉絲上。

5、玉米茼蒿粉絲放入開水鍋中，隔水蒸15分鐘。

6、取一小碗，倒入紅剁椒，加入生抽，淋入芝麻油。

7、調好的味汁淋在蒸好的玉米茼蒿上，玉米茼蒿粉絲拌勻即可食用。

--Tips--

清香味美口感好，食材易取，物美價廉，營養也很豐富。

茼蒿的莖和葉可以同食，有蒿之清氣、菊之甘香，一般營養成分無所不備，尤其胡蘿蔔素的含量超過一般蔬菜。

玉米中含有大量的營養保健物質，除了含有碳水化合物、蛋白質、脂肪、胡蘿蔔素外，玉米中還含有核黃素等營養物質。尤其是維生素含量非常高，為稻米、小麥的5~10倍。

7、茼蒿餡的餃子

--用料--

茼蒿350克、麵粉400克、雞蛋一個、肉餡200克，熟芝麻30克，溫水、鹽，生抽、五香粉、耗油適量。

--做法--

1、準備好茼蒿、肉餡和白芝麻。

2、準備好麵粉，雞蛋磕破於麵粉中。

3、慢慢倒入溫水，邊倒邊攪拌。

4、將攪拌好的粉團揉成麵糰醒一會。

5、開始準備餃子餡，茼蒿洗凈剁碎，放在盆里放入芝麻，五香粉，耗油，鹽，調料攪勻。

6、攪拌成餃子餡。

7、醒好的面我分兩次搓成條，切成餃子劑子。

8、擀成餅。

9、取一個餅放入餡料。

10、捏合成餃子。

11、包好所有的餃子。

12、鍋中水燒開，下入餃子，開鍋後，點入涼水，如此三次，煮至餃子浮起即熟 。

13、撈在盤子 開吃。

--Tips--

1、茼蒿可加快胃腸道蠕動，平素大便稀薄者不宜食用。

2、茼蒿含有豐富的鐵和鈣，可促進血液生成，使骨骼堅韌。

3、茼蒿不可多食，可令人脹氣。

4、茼蒿焯水後可以不要把水分都擠出去，留一點點味道更鮮美。

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