你真的認識茶嗎？

遇見茶

喝茶是大多數中國人的一種生活習慣，茶文化也隨著歷史流傳。中國漢族人飲茶注重一個「品」字。凡來了客人，沏茶、敬茶的禮儀是必不可少的。當有客來訪，可徵求意見，選用最合來客口味和最佳茶具待客。中國飲茶起源眾說紛紜：追溯中國人飲茶的起源，有的認為起於上古，有的認為起於周，有得認為起於秦漢、三國、南北朝、唐代的說法也都有。

雖然茶在日常生活中十分常見，但若問其種類，你能否答出來呢。根據陳宗懋主編《中國茶經》的分類法，茶主要分為：綠茶、紅茶、烏龍茶、白茶、黃茶、黑茶。

一、綠茶

綠茶，是中國的主要茶類之一，綠茶是將採摘來的鮮葉先經高溫殺青，殺滅了各種氧化酶，保持了茶葉綠色，然後經揉捻、乾燥而製成。綠茶是未經發酵製成的茶，保留了鮮葉的天然物質，含有的茶多酚、兒茶素、葉綠素、咖啡鹼、氨基酸、維生素等營養成分也較多。綠茶中的這些天然營養成份對防衰老、防癌、抗癌、殺菌、消炎等具有特殊效果，是其他茶類所不及的。

綠茶品種眾多，西湖龍井；洞庭碧螺春；岳西翠蘭；六安瓜片；桐城小花等等。

二、紅茶

紅茶的鼻祖在中國，世界上最早的紅茶由中國明朝時期福建武夷山茶區的茶農發明，名為「正山小種」。紅茶屬全發酵茶，是以適宜的茶樹新牙葉為原料，經萎凋、揉捻、發酵、乾燥等一系列工藝過程精製而成的茶。紅茶1610年後流入歐洲，英國人摯愛紅茶，漸漸地把飲用紅茶演變成一種高尚華美的紅茶文化，並把它推廣到了全世界。

紅茶主產地在中國、斯里蘭卡、印度、印度尼西亞、肯亞。中國紅茶品種主要有：祁紅—產於安徽祁門、至德及江西浮梁等地；滇紅—產於雲南佛海、順寧等地；霍紅—產於安徽六安、霍山等地，等等。其中尤以祁門紅茶最為著名。

三、烏龍茶

烏龍茶，亦稱青茶、半發酵茶及全發酵茶，品種較多，是中國幾大茶類中，獨具鮮明中國特色的茶葉品類。烏龍茶是經過採摘、萎凋、搖青、炒青、揉捻、烘焙等工序後制出的品質優異的茶類。烏龍茶的前身是北苑茶，起源於福建，至今已有1000多年的歷史。北苑茶是福建最早的貢茶，也是宋代以後最為著名的茶葉。

烏龍茶主要品種有安溪鐵觀音，東方美人（台灣獨有的名茶），羅漢沉香等，

烏龍茶作為中國特種名茶，除了與一般茶葉具有提神益思，消除疲勞等功能外，還突出表現在防癌症、降血脂、抗衰老等特殊功效。

四、白茶

白茶，素為茶中珍品，歷史悠久。是中國茶農創製的傳統名茶。白茶的製作工藝是最自然的，把採下的新鮮茶葉薄薄地攤放在竹席上置於微弱的陽光下，或置於通風透光效果好的室內，讓其自然萎凋。晾曬至七八成干時，再用文火慢慢烘乾即可。由於製作過程簡單，以最少的工序進行加工。

主要產區在福建福鼎、政和、松溪、建陽、雲南景谷等地。主要品種有白毫銀針、白牡丹、壽眉等。

白茶有助於促進血糖平衡，而且還有名目的功效。白茶存放時間越長，其藥用價值更高。

五、黃茶

黃茶也是中國特產。黃茶屬輕發酵茶類，加工工藝近似綠茶，只是在乾燥過程的前或後，增加一道「悶黃」的工藝，促使其多酚葉綠素等物質部份氧化。而且揉捻是黃茶必不可少的工藝。

黃茶中的名茶有：君山銀針、蒙頂黃芽、遠安黃茶、霍山黃芽，皖西黃大茶等。

黃茶中富含茶多酚、氨基酸、可溶糖、維生素等豐富營養物質，對防治食道癌有明顯功效。

六、黑茶

黑茶，因成品茶的外觀呈黑色，故得名。黑茶屬於後發酵茶，也是中國特有的茶類，生產歷史悠久。黑茶的基本工藝流程是殺青、初揉、渥堆、復揉、烘焙。主要分類為湖南黑茶（茯茶、千兩茶、黑磚茶、三尖等）、安徽古黟黑茶（安茶）、雲南黑茶（普洱茶）、廣西六堡茶及陝西黑茶（茯茶）等。

黑茶有助於消化解油，降脂減肥。黑茶茶湯還能殺菌消炎。

茶是中華文化的傳承，茶葉又有許多保健作用。老年人喝茶有助於預防老年痴呆。工作中年輕人喝茶有抗壓力和抗焦慮的作用，還能降低膽固醇和血壓。來給生活泡一杯茶吧。

讀完這篇文章，希望你對茶多一絲了解。四月採茶的季節，小編歡迎你來美麗的岳西縣。這裡是岳西翠蘭的產地。您可以體驗茶農的生活，去茶園裡親自採摘，並且動手製作茶葉。正值杜鵑和蘭花的花期，大別山漫山遍野都是杜鵑，芳香四溢的蘭花，期待你的到來。

喜歡這篇文章嗎？立刻分享出去讓更多人知道吧！