脾胃虛，百病生，應改掉那些傷胃的不良習慣

中國是世界的美食大國，上到滿漢全席烤羊宴，下到餛飩燒烤路邊攤，走到哪個地方都有吃不完的美食。正因為這樣，中國人在「吃」上面的病也高居世界前列，無論是慢性腸胃炎症，還是消化道相關的腫瘤疾病，發病率在全球排名都是高居不下。

脾胃的好壞直接影響我們消化系統的正常運行，所以我們養生的根本就是調理好脾胃。那麼，怎麼調理好脾胃呢？現在跟隨小編一起來探討。

脾胃的不健康對人日常生活的影響特別大，胃火熾盛會導致牙痛，牙痛就更吃不好。「胃不和，則卧不安」，還會導致睡眠狀況的不好，這一系列問題都是處在「吃」上面。

比如暴飲暴食：大部分人在遇到好吃的時候就剎不住車，總是恨不得一頓飯吃下所有的美味。胃為「水谷之海」，雖然受納水谷，但其承載的量是有限的，超過限度就會導致食積食滯。

食積之證會導致人脘腹痞滿脹痛，甚則噯腐吞酸，惡食嘔吐。若是飲食停聚日久，還會化生濕熱，引起噁心嘔吐、腹瀉，舌苔黃膩，食慾減低。如果是食積輕證，可以以保和丸來消食和胃；如果是因為脾胃虛弱導致了食積，可以用健脾丸來健脾消食。

又比如吃飯狼吞虎咽：許多人因為工作、學習的關係進食的時候速度很快，囫圇吞棗，長期這樣會使胃腐熟能力下降，出現胃潰瘍、胃炎等現象。這皆是因為長期如此損傷了脾胃正氣，導致脾胃虛弱受邪所致。脾胃虛弱就易於受到濕邪、寒邪等困阻，若是濕滯於脾可以以平胃散燥濕運脾。

還有濫用藥物、精神壓力影響脾胃等等，在生活中這一系列不好的習慣都容易傷害到脾胃的健康，對待這些，有時候，我們要學會「挑食」才可以。

經常容易消化不好的人，通常是由於脾胃虛弱而運化無力所致，我們知道四君子湯是益氣健脾的好方劑，但是藥物不能常服，在生活中我們可以將其改為食療起到健脾的作用。

一旦出現這些癥狀，那就可以確定必然是存在著脾胃失和的狀況。但在西醫並不能完全確認致病原因，也無具體的藥石治療方案，只能是頭疼醫頭、腳疼醫腳。而中醫則可通過脾胃調養的方式，達到標本兼治的效果。鍾介福旗下就有這樣一款從古代宮廷中傳承發展而來的百年良方——鍾介福八珍糕。

上世紀二十年代，鍾介福創始人鍾稻蓀按照明代陳實功的《外科正宗》古方和自己的臨床經驗，製作了可治小兒疳積的薄片「八珍糕」。很快成為西塘家家小兒疰夏必吃的保健食品。據《嘉善縣誌》記載，1930年前後，鍾介福一個月生產銷售的八珍糕多達1.25萬公斤。直到上個世紀五六十年代，還有不少外地人托朋友到西塘買鍾介福的「八珍糕」。嘉興人對鍾介福藥店都有著很深的感情，今天的許多中老年人，孩提時或許都曾吃過父母親從鍾介福買來的八珍糕。

鍾介福八珍糕由八味精研食材配伍而成：麩炒芡實是健脾養胃、益腎固精的水中人蔘;古制苡仁利水消腫，健脾祛濕，養顏美容;炒山藥補中益氣，強筋健脾;炙蓮子肉養心安神，清心醒脾;浸蒸茯苓寧心安神，健脾祛濕;炒白扁豆補脾和中，化濕消暑;焦山楂健脾消食，降脂減肥;炒制麥芽行氣消食，健脾開胃。

這些看似平和的食物，嚴格按照中醫標準炮製後，依君、臣、佐、使的中藥配方理論，酌量增減配合，發揮出神奇的效用：山藥、蓮子肉、白扁豆滋補脾陰;山楂和麥芽滋補脾陽;茯苓和苡仁祛濕;芡實收澀。這樣一來，整個方子有陰有陽，有升有降，平和不偏，難怪有人說，鍾介福八珍糕實乃是千年養生第一糕。八珍糕的發明者——明朝大醫陳功實說，一個脾胃虛弱之人，如果服用八珍糕百日以後，他就會身輕氣爽、元氣大增，其絕紗之處難以盡述。

從中醫理論來說：補脾是一切疾病治療的關鍵，所謂「脾胃一和百病消」，因脾主升化，脾胃調和則身心平衡，一切滋補皆養。而鍾介福八珍糕組成平和，陰陽雙補，調胃、理脾、養腎，且組方中大多是食物，實乃調養脾胃、執中致和的保健良方，其中蘊含的「未病先防」、「已病防變」和「瘥後防復」的「治未病」理念，亦順應了現代醫學理念從疾病醫學向健康醫學的轉變趨勢，必將為現代人的養生保健、強壯體質發揮積極作用，重塑千年養生第一糕的美名。

八珍糕分「男八珍」和「女八珍」。下面介紹的慈禧所用的八珍糕是「女八珍」，由乾隆的「男八珍」變化而來。「男八珍」即原版八珍糕，又分為兩種：健脾消積的和增補元氣的。八珍糕是紹興傳統名點之一，歷史悠久。有補中益氣，開胃健脾，肥兒消疳等功能。

八珍糕是西塘傳統特產，早在1920年有西塘老中醫鍾道生按「外科正宗」古方和自己臨床經驗首創製作。1956年前一直在鍾介福堂中藥店生產、銷售，公私合營後，制糕工人和原配方都轉到西塘食品廠，從此產量大幅度增長，產品也遠銷北京、上海、杭州等大中城市，深受廣大群眾，特別是兒童的歡迎。

料配方：山楂(炒)100克麥芽(炒)20克山扁豆(炒)20克苡薏仁15克芡實(炒)10克山藥10克茯苓(炒)10克蓮子(去芯)10克蔗糖3360克糯粉(炒)2475克粳粉(炒)1650克

清代光緒六年九月的一天，西太后慈禧由於嗜食油膩肥甘病倒宮中。她不思飲食、消化不良、脘腹脹滿、噁心嘔吐、大便稀溏、悶悶不樂。太醫們心急如焚。太醫李德生率眾太醫去為「老佛爺」會診。認為其病是脾胃虛弱所致。

經過眾醫研討都認為該給「老佛爺」補脾益胃，開了八味既是食物又是藥物的處方：茯苓、芡實、蓮子、苡仁、山藥、扁豆、麥芽、藕粉各二兩，共研細粉，加白糖七兩，用水調合後做成糕點，並取名「健脾糕」。吃了此糕幾天後，「老佛爺」的病狀竟完全消失了，食量大增，周身亦有力了。

「老佛爺」一高興便將「健脾糕」改稱「八珍糕」。從此，「八珍糕」竟成了慈禧最喜食的食品。不管有病無病，總要讓御膳房為她做「八珍糕」食用。

「八珍糕」為何會有如此神奇的功效呢?主要是它那八種葯食兼用的中藥的功勞。方中茯苓能健脾補中、寧心安神、利水滲濕，是四君子湯的主要成分之一。芡實能補脾止瀉、養心益腎、補中益氣、滋補強壯、和胃理氣、開胃進食。薏苡能健脾開胃、補中去濕。山藥能健脾胃、益肺腎、補虛勞、祛風濕。

扁豆能理中益氣、補腎健胃。蓮子能健脾補心、益氣強志、強筋骨、補虛損、益腸胃。麥芽能消食和中、去積除脹。藕粉能養胃滋陰、祛瘀生新、消食健脾、涼血除煩、止嘔渴、止瀉痢。 八珍糕是過去皇帝們常用的一種食療方。

(羅大倫博士)研究過清宮醫案，發現乾隆皇帝經常吃一種糕點，幾乎常年不斷，有時這種糕點快沒了，乾隆皇帝還親自硃批，讓太監們趕快去做，不要耽誤了自己吃。後來，慈禧太后也是這樣，非常喜歡吃這種糕點。那麼，這究竟是一種什麼樣的糕點呢。皇帝們如此喜愛。》》北京衛視《養生堂》推薦健脾八珍糕

原來，這種糕點由八種東西組成，他們分別是党參(或者人蔘)，白朮、茯苓、薏米(薏苡仁)、蓮子肉、芡實、山藥和白扁豆。這些東西大多是葯食同源之品，他們組合到一起，就成了調理脾胃的神葯，有神奇的力量，讓我們來看一看。

在經典八珍的基礎之上，配以「覆盆子」和「黑枸杞」，收攝耗散之陰氣而生精液，固腎益精，以滋補養脾腎，強健身體。

在經典八珍基礎之上，配以「玫瑰花」和「紅糖」，運用現代女性的茶點，加古方補血聖品，美容養顏，滋補氣血，排出宿便，煥發肌膚靚麗。

在經典八珍的基礎之上，配以「炒雞內金」和「黑枸杞」，精調小兒脾與胃，以調理助消化，消食磨胃，治小兒乳食結滯，脘腹脹痛，消化不良，強健脾胃功能。用於消化不良、面色萎黃、不思納谷、小兒疳積、形體消瘦、腹大腹脹、脾胃虛弱、食積脹滿。用於脾虛飲食減少、消化不良，濕阻中焦、脘腹痞脹、便溏泄瀉以及噁心嘔吐等症。

在經典八珍的基礎之上，選用無糖配方精心製作，以健康養脾胃。炒制研磨全程不添加糖分，不含任何蔗糖及甜味劑，純粹藥材調配，適用於糖尿病人及特殊需要人群，均衡營養無蔗糖。

在經典八珍的基礎之上，選用無糖配方精心製作，以健康養脾胃。炒制研磨全程不添加糖分，不含任何蔗糖及甜味劑，純粹藥材調配，適用於糖尿病人及特殊需要人群，均衡營養無蔗糖。

鍾介福作為一個中華老字號品牌，好像西塘歷史的一本中藥教科書，尤其是八珍糕，已經成為西塘著名的糕點。現今，為了傳承中華老字號的品牌與文化，鍾介福將備受食客歡迎的八珍糕以更優質的食材質量、更傳統的製作工藝，更純粹的口感滋味，帶領人們穿越時空，品嘗原汁原味的八珍糕，回味兒時的味道，重塑千年養生第一糕！

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