牛油砂糖餐包的做法

兒子散打課回來，小夥伴也一起來了，正好餐包出爐，一人吃了一個，時間略長了些，但是依然是好吃到爆了，總之我是特別的喜歡，粗砂糖的搭配味蕾上有著與眾不同的感覺吧

By 雯_君

用料

種麵糰

高粉 189克

砂糖 5克

酵母 3克

牛奶 120克

種麵糰

高粉 81克

細砂糖 44克

鹽 3克

雞蛋 24克

酵母 1克

牛奶 15克

黃油 24克

做法步驟

1、將種麵糰中所有的材料，放入廚師機面桶里，3檔混合均勻後，換5檔揉成光滑的麵糰

2、室溫發酵至約3倍左右

3、將種麵糰撕成小塊，與主麵糰中除黃油之外所有的材料，一起放入廚師機面桶中，3檔混合均勻

4、換5檔揉至略有筋度

5、加入軟化的黃油

6、換6檔繼續揉至可以拉出較有力的透明薄膜

7、揉好的麵糰整理光滑，放保鮮盒裡進行中間醒發30分鐘

8、取出麵糰分割成6塊，約83克每個，滾圓後鬆弛10分鐘

9、取鬆弛後的麵糰，輕輕拍扁再用擀麵杖擀開

10、依次擺入烤盤

11、於烤箱發酵功能，溫度35度，放一碗溫熱的水，進行末次發酵，大約30分鐘

12、取出烤盤，用指頭輕撮小洞，不用撮破，放入切好的黃油丁，噴水後，撒粗粒砂糖

13、烤箱上下火160度18分鐘 出爐後晾涼

小貼士

1.請根據麵粉吸水情況調整 2.請根據自家烤箱脾氣調整溫度和時間 3.28方盤請用配方的2/3用量

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