黑芝麻是個寶，烘焙時加入它，香得停不了嘴！

【黑芝麻蛋糕】

一直都對黑芝麻有一種偏愛，和白芝麻相比更喜歡它濃郁的香味，含鈣量比蔬菜和豆類高得多，含鐵量比豬肝高一倍，常吃還能防止皮膚老化，總之營養多多。炒過的黑芝麻特別的香，用它來做蛋糕實在太香了，鬆軟可口，入口即化，吃過就會記住這個味道，而做起來其實特別簡單，不信你試試！

材料：雞蛋4個糖粉 50克牛奶 50克玉米油 30克低筋麵粉 50克黑芝麻粉 25克

步驟：1.先來做蛋黃糊，分離蛋清後，可以先將蛋清放冰箱冷藏。

2.蛋黃中加入15克細砂糖，攪打均勻。

3.倒入玉米油。

4.攪打均勻。

5.倒入牛奶。

6.攪打均勻。

7.黑芝麻提前炒香，打成粉末。

8.混合均勻。

9.篩入低筋麵粉。

10.混合均勻。

11.蛋白打發至魚眼狀時加入第一次糖。待蛋清細膩無泡時再加第二次糖，打蛋器提起有小彎勾時加入第三次，最後打發至有小尖勾。

12.將3分之1的蛋白舀入蛋黃糊中，翻拌至完全融合。

13.將混合好的蛋黃糊全部倒入蛋白盆中，繼續翻拌至完全融合。

14.將麵糊倒入紙杯中。

15.放入提前預熱好的烤箱，145度35分鐘。

16.出爐後，滿屋子的香味，入口即化，營養滿分。

17.全家老小都喜歡。

【黑芝麻吐司】

黑芝麻，含有大量的蛋白質，還有黑色素物質，常吃對身體格外有益，在吐司中加入了黑芝麻和煉奶，又會碰撞出什麼樣的火花呢？答案就是香甜可口，回味無窮。

材料：

中種麵糰

高筋麵粉 180克

水 110克

酵母 2克

主麵糰

高筋麵粉 80克

雞蛋半個

牛奶 35克

煉奶 30克

糖粉 30克

黃油 20克

鹽 2克

酵母 2克

熟黑芝麻 20克

步驟：

1.將中種麵粉所需的材料混合成麵糰，蓋上保鮮膜，放入冰箱冷藏14小時以上。

2.將中種麵糰撕成小塊，把液體材料放入麵包桶中。

3.將麵粉覆蓋在液體之上，對角分別上放上鹽和糖，在麵粉中間挖一個小坑，放上酵母。

4.啟動麵包機揉面程序30分鐘（其中包含揉面1、靜置10分鐘、揉面2），用阿里小智操作更為方便。

5.揉至麵筋擴展，表面光滑，加入軟化的黃油，選擇揉面程序20分鐘。

6.揉至能拉出手套膜後，啟動麵包機發酵程序（冬天發酵1小時，夏天半小時左右即可，室溫較高，可直接室溫發酵。）

7.將麵糰發酵至2.5倍大。

8.將芝麻輕輕揉進麵糰後，麵糰均分成三團，蓋上保鮮膜鬆弛15分鐘。(加芝麻這個過程，可以放在結束揉面程序前3分鐘放入麵包機，我因為忘記了，才在這個過程補加的。）

9.將麵糰擀開捲成圓筒狀，3個都做同樣處理，蓋上保鮮膜靜置15分鐘左右。

10.再次擀開成長條狀，麵糰捲起，收口朝下放置，將麵糰放入吐司模。

11.放入烤箱進行第二次發酵，38度發酵至8成模。

12.放入預熱好的烤箱，上下火170度，時間35分鐘左右。（時間與溫度請參照自家烤箱脾氣），如表面上色較深，可加蓋一張錫紙。

13.出爐後立即脫模，在晾架上散熱，取出後最好先側放一會兒，以免凹腰，涼至手溫後裝袋。

14.芝麻配煉奶，喜歡嗎？

小貼士：

1.液體部分可根據麵粉的吸水性調整，如果是手工揉面液體增加10克左右，分次加。

2.烤箱的溫度各有差異，請根據自家烤箱調整時間與溫度.

吐司中加入黑芝麻和煉奶，會碰撞怎樣的火花呢？

【黑芝麻杏仁酥餅】香酥可口的黑芝麻杏仁酥餅，無需打發黃油，酥掉了渣，做起來非常簡單，喜歡中式點心的一定要試試！

材料：中筋麵粉200克杏仁粉 30克雞蛋 1個糖粉 50克玉米油 100克小蘇打 1克泡打粉 1克黑芝麻20克

步驟：1.將玉米油、蛋液、糖混合。

2.攪拌均勻。

3.篩入中粉和杏仁粉、泡打粉、小蘇打粉。

4.倒入黑芝麻。

5.刮刀切拌均勻至無乾粉即可。

6.分成每個10克的小球

7.用手壓扁。

8.放入提前預熱好的烤箱170度20分鐘。

9.一次性吃不完，出爐後晾涼密封保存。

10.滿屋飄香，新手也能輕鬆搞定。

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