補腎精強筋骨的黑豆板栗湯

根據中醫理論，若要強壯骨骼，必須從補腎著手。中醫提倡「葯食同源」，因此在日常生活中煲湯時，可考慮補腎益精、強筋骨的葯膳，從而助強健骨骼。

萊佛士中醫中醫師何敬儀建議一道葯膳－－杜仲黑豆板栗湯，幫助大家強健骨骼。

何醫師分析這道葯膳的藥材作用：

杜仲及續斷：補肝腎、強筋骨黑豆：補腎益陰、活血利水、祛風解毒板栗：益氣補脾、補腎強筋、活血止血紅棗：補脾和胃、益氣生津、養血安神、調營衛、解藥毒

材料：

排骨或豬骨400克、杜仲15克、續斷15克、黑豆30克、去殼的板栗30克、紅棗3至6顆

步驟：

將黑豆放入水中泡過夜。將排骨或豬骨放進鍋里，加適量水，加熱至肉半熟後撈起瀝干。將半熟的排骨或豬骨、板栗、黑豆、杜仲、續斷、紅棗加入2公升水中，大火煮滾後，轉小火慢熬約兩至三個小時；或將材料加入慢燉鍋熬煮兩至三小時，再加少許鹽或調料即可。

何醫師提醒：

注意食材的搭配：根據中醫，各種食材具有或「溫」或「涼」的偏性，因此在配伍食材時，要留意讓食材能夠加強彼此的作用，而不是減低作用，更不能出現不良反應，甚至產生副作用。他舉例，人參與蘿蔔合用，會降低人蔘的功效，因此不宜一起熬煮。

建議飯前喝湯：

餐前喝湯，有利於食物稀釋和攪拌，從而促進消化、吸收，此外還能夠加強飽腹感，避免過度進食；相反的，飯後喝湯則較容易出現過飽或是營養過剩的情況。

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