健身不能吃蛋黃？我要為雞蛋平反！

在健身圈裡，關於雞蛋的爭議一直很多。

有人說，雞蛋中的優質蛋白豐富，價格低廉不說，做起來還很方便，簡直是健身人士「滋養進補」的不二之選。但也有人說，雞蛋中蛋黃的脂肪和膽固醇含量過高，食用過多會對身體產生不利影響。

正反雙方爭執不下，於是總有人一邊吃著雞蛋一邊扔著蛋黃。（蛋黃內心 OS：冤啊~我是真的冤啊）

事實上，儘管蛋黃熱量略高於蛋清，但一個 65g 左右的雞蛋總熱量也不過區區 70-80 千卡，每天攝入 2-3 個蛋黃，一般人完全不用擔心。

而且，蛋黃中還含有豐富的磷脂和膽鹼，對於神經系統的滋養不言而喻，估計是最便宜的補腦食品了，你還想扔？說句公道話：你應該把扔掉的蛋黃一個一個撿起來。

現在，解決了吃雞蛋的顧慮，看來再也不能浪費蛋黃了！讓 Keep君 來帶你看看，宇宙美食雞蛋在健身愛好者手裡，到底應該怎麼吃！

Keep Eating 一周美食推薦

本周主題：雞蛋

芝士蔬菜蛋餅

全麥煎蛋三明治

茄香雞蛋湯

香蔥雞蛋糙米餅

黃金蛋餃

芝士蔬菜蛋餅

來源：Keep 飲食

將蔬菜丁融進蛋液中，攤成蛋餅，只需要稍許的調味，就能讓一個蛋餅變得完美。早餐時為自己做上一塊，享受美好。

熱量 206 千卡 | 碳水 4 克 | 蛋白質 15 克 | 脂肪 14 克

食材

雞蛋 80g

甜椒 40g

青豆 15g

乳酪 10g

洋蔥 10g

橄欖油 2g

食鹽 1g

Step 1

彩椒、洋蔥切小丁，乳酪撕碎。

Step 2

在打散的蛋液中加入所有食材，用少許鹽調味。

Step 3

平底鍋預熱，抹少許油，倒入混合後的蛋液。

Step 4

將蛋餅煎至兩面金黃，切塊即可。

全麥煎蛋三明治

來源：Keep 飲食

早餐不知道吃什麼？來個三明治吧，兩片麵包中加入雞蛋和各種蔬菜，既吃得飽又吃得好。

熱量 291 千卡 | 碳水 34 克 | 蛋白質 15 克 | 脂肪 10 克

食材

吐司麵包 70g

西紅柿 50g

雞蛋 40g

生菜 30g

乳酪 10g

橄欖油 2g

Step 1

不粘鍋預熱，將雞蛋打入，兩面煎熟後取出備用。

Step 2

將西紅柿切片，生菜洗凈備用。

Step 3

在吐司麵包中依次夾入生菜、雞蛋、西紅柿、乳酪。

Step 4

用刀從中間切成兩份，三明治就做好了。

茄香雞蛋湯

來源：Keep 飲食

雞蛋搭配番茄，經典美味，暖身又營養。

熱量 209 千卡 | 碳水 8 克 | 蛋白質 12 克 | 脂肪 14 克

食材

西紅柿 200g

雞蛋 80g

香蔥 5g

香油 5g

食鹽 2g

Step 1

將西紅柿洗凈切碎備用。

Step 2

雞蛋打散，攪拌均勻。

Step 3

小鍋預熱，放入少許油，將西紅柿炒出湯汁，加入適量清水煮開。

Step 4

將蛋液緩慢倒入鍋中，攪拌開。

Step 5

出鍋前撒少許鹽和香油調味，再撒點香蔥即可。

香蔥雞蛋糙米餅

來源：Keep 飲食

家裡有過多的糙米飯？不用著急，加上蛋液，放在鍋中煎熟，你就會發現，糙米飯也可以這麼美妙。

熱量 200 千卡 | 碳水 27 克 | 蛋白質 7 克 | 脂肪 6 克

食材

糙米 100g

雞蛋 40g

香蔥 10g

橄欖油 2g

Step 1

雞蛋打散，香蔥切碎備用。

Step 2

將蛋液倒入糙米飯中，放入香蔥混合均勻。

Step 3

不粘鍋預熱，放少許油，將混合蛋液的糙米飯捏成圓餅狀，煎至兩面金黃即可。

黃金蛋餃

來源：Keep 飲食

裹著滿滿餡料的金黃蛋餃，就像是金元寶。

熱量 252 千卡 | 碳水 3 克 | 蛋白質 26 克 | 脂肪 14 克

食材

雞蛋 80g

牛肉末 70g

菠菜 50g

香菇 30g

姜 5g

橄欖油 4g

料酒 4g

食鹽 2g

Step 1

牛肉末中加切碎的香菇、姜和菠菜，倒入料酒、少許鹽，攪拌成肉餡。

Step 2

雞蛋打散成蛋液備用。

Step 3

平底鍋預熱，抹一層油，調小火，將蛋液攤成圓形，稍微凝固後放入肉餡，將上下兩邊對摺後取出，依次製作直到蛋液用完。

Step 4

做好的蛋餃上鍋蒸 10 分鐘左右即可。

世界上好吃的食物成千上萬種，但說到最好吃又營養、萬能又百搭的那個，雞蛋一定當之無愧。

看餓了？去找個雞蛋吃吧。

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