「茶鄉茶香」系列報道

黔南日報記者　劉雪紅

鳥王村深居雲霧山中，這裡山巔有林，山腰有茶，山腳有村莊和稻田，保留了原始村落的風格，是人與自己和諧相處的典範。

鳥王村有太多神秘的傳說和傳奇。居住在這裡的海葩苗相傳來自遙遠的海邊，世世代代種植「鳥王茶」。「鳥王茶」在唐宋元明清時期均為貢品，清初時更是位列全國八大名茶之一，以鳥王村關口處佇立的貢茶碑為證。作為地方茶樹珍稀良種，鳥王茶樹種已經成為中國茶界的一個奇蹟。而這一切，得益於鳥王十八寨苗民的世代守護。

茶園風光 羅瓊 攝

採茶工星星點點地穿行在茶壟間。高山、湖泊組成的地理氣候條件，讓這裡常年雲霧繚繞，土壤富含有機物質，成為茶樹生長的樂園，村民安居的樂土。

據說，鳥王十八寨，寨寨有茶，戶戶種茶，人人炒茶。

茶山上，春光明媚，和風拂面，幾名婦女一邊採茶一邊擺談，內容大多是誰家去年收入最多，誰家今年又增加了多少規模。本以為她們就是鳥王村民，問了才知道，原來這山上的採茶工大多是周邊村寨的，還有的來自惠水。「鳥王村的人都在家炒茶，採茶的都是我們這些外村人。你要找鳥王村民，只有進寨了。」劉益群是平伐村民，家裡種了4畝蔬菜和2畝茶，忙完家裡的活後，就到鳥王村來採茶找點零用錢。

進了石門寨已經是上午10點鐘，寨子悄無聲息。正愁去敲哪家房門的時候，突然聞到了一陣茶香，尋著這縷茶香，一個加工廠模樣的房子里，有3個人正在炒茶。

男主人叫雷毅鵬，另外兩個是他妻子和兒子。

「現在炒的茶是今天早上採的嗎？」

「從昨晚一直炒到現在，昨天收的茶青太多了，好在水份重，攤晾起來沒有影響。」雷毅鵬是鳥王村的種茶大戶，自己種自己炒，因為茶好，每天都有老客戶上門買茶。

雷毅鵬請了20個採茶工，每天有30多斤茶青，全靠3個人3口炒鍋，全手工炒制。

三雙手在三口炒鍋里翻飛，茶青在高溫下噼叭作響，水霧化作白煙，帶出一股清香。

「連續作戰不困嗎？」

「實在困了就輪流打兩個小時的瞌睡。」

對茶農來說，一年之中最忙的就這幾天，最開心的也是這幾天。

茶青在高溫鍋里慢慢變蔫，只見雷毅鵬關掉開關，將鍋里的茶青捧到簸箕里，出鍋揉搓。「這是我的獨門絕技，『三炒三揉』，出鍋揉，讓茶汁充分浸出，這樣炒出的茶葉才會『三黃三綠』，沒有怪味。」雷毅鵬說，整個過程全憑經驗和感覺，一是用眼觀察顏色的變化，二是用鼻子聞香氣，三是憑手感判斷火候，力道技巧只可意會不可言傳。

在鳥王村，象雷毅鵬這樣的大戶很多，每家每戶都有自己的炒茶心得，傳承與創新，在這個山寨里得到了很好的詮釋。

從唐元明清的貢茶園到人民公社大兵團作戰種茶，從上個世紀八十年代包產到戶到戶均種茶5畝多，年人均收入1萬多元，草房變洋房，摩托變轎車，原來的省級重點貧困村變成了茶葉種植專業示範村。

鳥王茶是雲霧山的魂，是海葩苗民的立命之本。

來源：黔南日報新聞中心

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