蔬菜就一定要去皮吃嗎？這樣蔬菜不去皮吃能預防保護心血管

現在人們做菜都喜歡把蔬菜的皮給削掉，其實很多蔬菜是可以帶皮吃的，而且很多蔬菜的皮不但含有很高的營養價值，而且還有預防癌症、保護心血管、排毒養顏的功效，你知道都有哪些蔬菜的皮有這樣的功效嗎？

據《每日郵報》網站報道，事實上，大部分蔬菜的果皮才是最有營養價值的部分，去皮食用將浪費大量營養物質。對於任何一頓飯來說，給蔬菜削皮都是最枯燥無味的環節，因為你要多花時間來準備。而當你削完皮後，得到的是一堆沒用的、最後要扔到垃圾堆里的蔬菜果皮。我們扔掉的其實是食物最健康的部分之一。

接下來看看都有哪些吧！番茄的番茄紅素是迄今發現的抗氧化能力最強的天然物質，能防治心血管疾病，預防癌症，在番茄皮中含量最多。因此，番茄帶皮吃最營養；冬瓜皮也是寶，其性甘而微寒，還具有利水化濕的功效，對治腫脹、消熱毒、利小便有很好的作用。做冬瓜湯時最好帶皮，因為皮中含有更豐富的營養，它富含糖類、蛋白質、維生素B1、維生素C、煙酸、胡蘿蔔素等，此外還含多種揮發性成分，對糖尿病人更有好處；茄子是心血管病人的食療佳品，大量營養物質蘊藏在茄子皮中。茄子去皮後不僅會降低保健價值，還影響人體對鐵的吸收；南瓜是高血糖生成指數高的食物，食用後血糖升速快。南瓜皮中所含的膳食纖維可延緩血糖的快速上升；黃瓜皮中含較多的苦味素，是黃瓜的營養精華所在。食用帶皮黃瓜不僅可使維C充分吸收，而且能幫助人體有效排毒。此外，黃瓜皮還有抗菌消炎的作用。

此外還有很多水果也是可以不用去皮就可以吃的，不過很多小夥伴會問，那果蔬殘留該怎麼祛除呢，其實蔬果食用前都應以「浸泡、流動、刷洗、切除」四原則好好清洗，也就是先浸泡，再以流動小水沖洗，再開大水並用軟毛刷洗，最後去切除蒂頭與根部。因為農藥大多是水溶性的，可使蔬果表面的農藥不斷地被水溶解並帶走，因此浸泡完再沖洗就不會對健康造成影響。

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