學會了這四菜一湯，請客吃飯就不用去飯館了，趕緊收藏吧！

蚝油嫩豆腐：1、豆腐一切兩半，分切成薄片!2、用稍大點的容器打一個雞蛋，實際用半個雞蛋的量就夠了！3、雞蛋打散後依次放入豆腐片，搖晃幾下整個都粘上了！4、準備佐料：這裡是二十五克蚝油，十克紅燒醬油6、加上一倍多量的清水攪拌至均勻！7、逐個放到鍋裡面，小火煎，8、翻面的樣子、全部煎好9、倒入提前兌好的料。加入大蔥花10、收好汁後將青蒜沫放入，到這裡這道菜就完成了！

豆乳燒雞翅：1、雞中翼洗凈擦乾用叉子戳一戳或先劃刀，再和＜醃肉醬料＞醃漬半天以上、辣椒切片備用。2、將醃好的雞翅抹掉多餘的醬汁，熱鍋不放油，將雞翅雞皮面朝下先煎，煎至兩面金黃後推至鍋中一旁，利用鍋內逼出的雞油爆香蒜末、薑片。3、放入＜醃肉醬料＞的醬汁和水，中小火燜煮5～8分鐘。4、最後大火收干醬汁後加入辣椒拌一下即完成。

醬香魷魚：1.魷魚洗乾淨，處理好，配料準備好；魷魚切割成一整片，斜切出密密的紋路；2.換個方向，將魷魚切成菱形花紋；切出花紋的魷魚切成片；魷魚須也切好；3.燒開一鍋水，將魷魚片和魷魚須倒進去汆燙，魷魚片微微變卷就行；4.撈出瀝干水備用；油鍋燒熱，炒香薑絲；倒入青紅椒翻炒片刻；5.倒入豆醬、淋入少許水；將魷魚須倒進去，翻炒至均勻粘上醬汁；倒入剁辣椒，翻拌均勻即可出鍋；

西湖牛肉羹：1. 牛肉細細地剁碎，然後冷水下鍋，待水變色後撈出，用熱水沖乾淨2. 香菇切細碎了，香菜也切細碎了，雞蛋只需要雞蛋清3. 鍋內燒開水，放入牛肉粒和香菇粒，水開後略煮3分鐘4. 生粉加水做芡汁，倒入鍋里，加鹽、白鬍椒粉、湯汁濃稠後，倒入蛋清，輕輕用筷子攪一下，雞蛋液變飛絮，最後撒入香菜沫即可出鍋

海鮮大餐清炒肉蟹：1、用乾淨牙刷把蟹刷乾淨，把內臟去掉。2、把蟹斬件。3、姜切片，蔥切段。4、把蔥頭姜爆一爆。5、倒入蟹爆炒。6、稍微變色，倒入少許白酒去腥。7、撒少水，蓋上蓋子燜一下。8、蟹熟了，倒入生抽。9、加入耗油，少許白糖翻炒。10、最後加入蔥段翻炒幾下就可以了。

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