春天吃野菜 千萬別任性

本報訊

（記者劉波）春季正是吃野菜的好時候，一些市民會到公園、綠地、郊區或是路邊挖野菜。本市烹飪行業專業人士蘇勝文提示，吃野菜前必須用沸水焯燙，不認識的野菜不要挖。

野菜與我們常吃的青菜相比，有一種特別的口味，比如特殊的苦澀味。這是因為野菜富含粗纖維、草酸和生物鹼。草酸和生物鹼容易引起消化不良和腸胃問題。所以在食用野菜前，必須充分洗凈後用沸水焯燙，然後再用冷水浸泡一下。這樣既能通過高溫水煮破壞草酸和一部分生物鹼，還能保持野菜的口感。

有不少市民喜歡到戶外挖野菜，但這些自然生長的野菜並不代表沒有毒害。有些野菜也含有較強的毒性。而且一些路邊、公園裡生長的野菜也含有農藥和重金屬成分。目前比較常見的、可食用的野菜有薺菜、蒲公英、苦麻菜、白蒿、馬齒莧、灰灰菜等。如果想去挖野菜，最好挑選離道路較遠的地方。不認識、不熟悉的野菜不要挖、不要食用。

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