癌症真的是吃出來的嗎？8個問答把癌症說得一清二楚！

飲食 04-16

根據2014年的世界衛生組織的癌症報告，全世界2012年的時候中國有20%的世界人口，卻有27%的癌症死亡率，也就是說我們國家癌症死亡率總體高於世界人口平均數。

面對舌尖上的誘惑，我們常常會聽說某些食品被稱之為垃圾食品，某些食品含有大量的致癌物質，那麼，飲食與癌症有哪些神秘關係？

1、【導致癌症的原因】

一般來講癌症有四大原因：

第一方面是生活方式，包括飲食習慣、煙酒等；

第二方面是遺傳；

第三方面是心理和情緒的因素；

第四方面是環境的因素。

總的來講，這四種因素可被歸為兩大類，一類是我們可以控制的因素，一類是我們不能夠控制的因素。遺傳因素，因為生下來基因已經定了，這是不能夠控制的，改變不了；環境因素，也很難控制，比如說在我們這個地方空氣污染比較嚴重，即使搬到喜馬拉雅山上去住，你吃的那袋麵粉都有可能是從污染的地區來的，所以環境因素是比較難以控制的。

不幸的是，我們絕大多數人都把癌症的成因歸於那些不能夠控制的因素。

如果是這樣的話我們就只能夠坐等生癌了，因為我們對這些因素幾乎是束手無策的。因此，我鼓勵大家要關注那些我們可以控制的因素，包括生活方式、飲食習慣以及心理的因素，這才是比較積極的方法。

2 .【絕大多數癌症成因是可控的】

根據2008年一項報道，在癌症成因中，後天因素佔90%~95%，也就是說遺傳因素只佔5%~10%，只是很小的因素。而在後天因素中，飲食和肥胖加在一起就佔了50%左右，而肥胖本身就是飲食所導致的。

因此，飲食大約佔一半的因素，還有25%到30%是煙草。所以，絕大多數癌症的成因是我們可以控制的，這是一個非常好的結論，因為在癌症面前，我們每個人是有主動權的。

2016年法國科學家發表了一項特大規模研究成果，2013年到2015年組織了所有的專家團隊癌症研究所、找了133篇的薈萃分析、研究了10個左右的營養因素。

結果發現：高癌症風險的因素包括酒、超重肥胖、紅肉、加工肉、鹽和β-胡蘿蔔素的補給不當；減少癌症風險的因素包括運動、蔬菜、水果、膳食纖維和母乳餵養。

3 .【與飲食相關的癌症】

根據哈佛大學的調查研究，與飲食因素相關的癌症的死亡比例里中前列腺癌佔75%，直腸癌佔70%，乳腺癌、子宮內膜癌，還有胰腺癌等，這些大的癌症中至少有50%的飲食因素。

即使在我們常規認知中，肺癌主要是與吸煙和空氣污染有關係，但也有20%的飲食因素。因此毫不誇張地說，飲食因素在癌症成因里絕對是佔了主要因素。

2015年11月，世界衛生組織丟出了一個重磅炸彈，說是加工肉類和紅肉是一級致癌物或者可能的一級致癌物。當時這個新聞出來之後，被國內外媒體廣泛報道，引起了軒然大波。

實際上這並不是世界衛生組織第一次提醒我們了。2013年12月，世界衛生組織資助的一項研究，得出了一個類似的結論，那個研究是更大規模的研究，涉及了157個國家、21種癌症。

結果他們得出一個結論，與癌症相關性最強的因素有兩個：一個是動物性飲食，還有一個就是吸煙。吃肉和抽煙對癌症的貢獻幾乎是相當的。於是當時西方媒體就驚呼，說肉類是新的「煙草」。

4 .【肉類是新的「煙草」？】

肉類是新的「煙草」，這種說法其實並不準確，早在1907年9月24日，《紐約時報》上就曾刊登過一篇題為「癌症在吃肉的人群裡面高發」的文章，也就是說，早就不是「新」的「煙草」了。之所以世界衛生組織近些年來反覆提醒大家，是因為我們通過科學研究手段和方法得到了新的證據。

每一次在我們發現新的證據之後，世界衛生組織都非常負責任地提醒我們，有新的證據表明——肉類和癌症是相關的。

5 .【動物性食物和直腸癌之間的關係】

1975年發表的一項調查研究，以國家直腸癌發病率為縱軸，以該國家每人每天肉食的攝入量為橫軸，進行了相關性分析。

結果顯示，當一個國家每人每天肉食攝入量越高，這個國家直腸癌的發病率就越高。但是這種相關性僅僅是相關性，不能夠直接反映太多的因果關係。

另外一項流行病學研究也證明，每人每周吃一次任何的肉類，比一次都不吃，直腸癌的風險增加80%。每周吃一次紅肉，比一次都不吃，直腸癌的風險增加90%。每周吃一次白肉（白肉就是所謂天上飛的、水裡游的，雞、鴨、魚等），比一次都不吃，直腸癌的風險增加225%。我們都認為白肉是最健康的肉，但是對於直腸癌卻並非如此。相反每周吃兩次豆類，比吃少於一次豆類，直腸癌的相對風險會降低一半。

此外日本某學者還研究了不同人的直腸和飲食之間的關係。結果發現，當一個人的飲食中，植物性的食物攝入越多，膳食纖維攝入越多，直腸癌的發病率就越低，直腸的影像就越好。相反動物性食物攝入越多，直腸的影像越差，反映出來的影像都是腫脹的直腸。

6 .【動物性食物與乳腺癌的關係】

乳腺癌是我們國家婦女的第一大癌症。有一項相關性的調查，研究了飲食中總的脂肪的攝入量，每人每天脂肪攝入量和一個國家乳腺癌的死亡率之間的關係，結果發現也呈現線性關係。當我們飲食中總的脂肪攝入量越高，乳腺癌的死亡率就越高。

科學家進一步探究，到底動物性脂肪和植物性脂肪哪一個對乳腺癌的死亡率貢獻更多? 於是他們就把同樣的數據重新導入，僅僅把橫軸由總的脂肪攝入量改成植物性脂肪攝入量，發現原來的線性關係就沒有了。而動物性脂肪攝入量如果作為橫軸的話，又回歸到之前的線性關係。

當植物性脂肪每天攝入是10克、20克、30克、40克、50克、60克任何一個攝入點，乳腺癌的死亡率都是很隨機的，換句話說，植物性的脂肪與乳腺癌是不相關的。

這三組數據充分表明：脂肪與乳腺癌相關，而其中動物性的脂肪才是關鍵。

7、【哺乳期婦女會將致癌物傳給下一代】

研究表明，母親飲食不正確的話，致癌物也可以通過乳汁傳給下一代，所以說母親的飲食非常重要。去年我國發現了最小的晚期肝癌患者，其年齡僅為3歲。

3歲的幼童得了晚期肝癌，這充分說明，癌症的種子在孩子非常小的時候就已經種到體內了，有可能通過乳汁，甚至是在胚胎髮育階段。所以說，母親的飲食太重要了。

8 .【很多乳腺癌患者被建議不要吃大豆，不要喝豆漿，對不對？】

這是不對的。雌激素受體有兩種受體，α受體和β受體，簡單來說，大豆裡面有一種類似於雌激素的天然物質叫異黃酮，它能起到弱的雌激素的作用（1%）。雌激素水平較高的時候，異黃酮可以抑制雌激素的功效。女性的成人期就是雌激素的水平比較高的時候。

我們可以把雌激素比作「鑰匙」，雌激素的受體比作「鎖」，當「鑰匙」很多的時候，「鎖眼」都被「鑰匙」佔滿了，這時候，突然往系統里扔進一大把假的「鑰匙」（異黃酮），跟真正的「鑰匙」（雌激素）競爭這些「鎖眼」（雌激素受體），但是它佔到受體上之後，它們的功效只有雌激素的1%，所以實際上就起到了抑制雌激素的作用。

這就叫競爭性的抑制。因此，如果得了乳腺癌，應該吃大豆才對。這不是說說而已。上海一項乳腺癌患者存活研究，涉及了5000多個病人、跟蹤了4年，結果發現吃大豆製品可以降低他們的死亡率和複發率1/4。

而在我國，很多醫生還在建議乳腺癌患者不要吃大豆、喝豆漿，這其實是錯誤的。

Q&A:

Q1.癌症患者吃海參，能不能增加抵抗力？

實際上，癌症患者抵抗力下降或者白細胞下降，是由於放化療殺死癌細胞的同時也殺死了白細胞。

吃海參，就是攝入動物蛋白，所以它會促進白細胞的生長；但同時由於動物蛋白會促進癌細胞的生長，因此吃海參也會增加癌細胞數量。