千萬別用熱水解凍肉了，致癌物就是這麼來的！

拿熱水給肉解凍易產生致癌物質丙醛

康盛友

對冷凍的肉類或魚類，有的人為了圖解凍快，從冰箱里拿出來後直接用熱水浸泡，然後烹調。這種做法十分不健康。

研究發現，肉類快速解凍後會迅速生成丙醛。丙醛現已被證實是一種致癌物質。

更應注意的是，牛肉本身的丙醛含量就遠比豬肉、雞肉、魚肉要高，用熱水快速解凍所導致的危害更大。

化解凍肉正確的做法是「逐級減擋」：先從冷凍室里挪到冷藏室里待幾小時，然後再取出來，在室溫下解凍。

文中圖片來自網路 / 編輯 || 楚超

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