每天早上吃一碗開水沖雞蛋有什麼營養，它的益處與壞處

開水沖雞蛋也俗稱"雞蛋花",你要問每天早上吃一碗雞蛋花,一個月後身體有什麼變化,這可是很難說的.其實這種吃法是有利也有弊的.

先說說這種吃法的益處:現代醫學認為,用開水沖雞蛋,質地柔軟,能輕易被胃消化吸收,可大大減輕胃的負擔.有利於潰病灶的癒合.雞蛋黃中含有卵磷脂,可在胃粘膜的表面形成一層疏水層,對胃粘膜有很強的保護作用和抵抗有害因子對胃的侵犯.

開水沖雞蛋有鎮靜安神的作用,營養也比較好.所以對心煩氣燥,失眠焦慮,疾病初愈睡不著覺的人有很好的去火作用.

雞蛋花對人體雖然有益處，但壞處更不能輕視。雞蛋用開水沖後，會有一種淡腥味，土雞蛋還好一點。開水上百度高溫衝到低溫的蛋漿上，使溫度迅速下降，蛋內的細菌難殺死，特別是沙門氏桿菌，容易引起腹瀉等嚴重的病菌感染，對生命有一定的危害，有西方發達國家，因鮮雞蛋內沙門氏菌殘留超標，還引發了食安問題。所以也要引起重視。

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