葡萄酒的瓶底的凹槽很深，是用來幹啥的？

葡萄酒經過發酵、過濾、澄清、陳釀後灌裝進入酒瓶，在貨架期，葡萄酒並非靜止不動。

在這個過程中，非常微量的氧氣通過橡木塞進入葡萄酒中，發生緩慢的氧化反應，酒中的少量色素、單寧被氧化，以及一些酒石結晶沉澱，這些物質沉降到瓶底。

因為已經進入貨架，不可能再過濾處理（而且這些沉澱是允許出現在酒中的），為了保證在飲用倒酒時候，沉澱不被輕易倒出，設計了這樣一個凹槽，收集沉澱，這樣倒出來的酒就還是清澈的了。

其實不止葡萄酒，很多果酒比如獼猴桃酒、柚子酒等都會用這種瓶子，原因都是收集沉澱。

在外國，一般餐廳的侍酒師為客人倒酒時，都是用大拇指扣緊酒瓶的凹槽，其餘手指扶穩瓶身，這樣倒酒顯得更加專業和優雅，但是這樣拿酒瓶的方式需要經過長時間的紅酒禮儀訓練，否則，會不小心將酒瓶摔碎。

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