與花書：黑木耳要怎麼吃才最營養？

《本草綱目》載為：木耳性甘平，主治益氣不飢(補氣益智，潤肺補腦，活血止血之功效）。

黑木耳具有益氣強身、滋腎養胃、活血等功能，它能抗血凝、抗血栓、降血脂、降低血黏、軟化血管、使血液流動通暢、減少心血管病發生的功效。

黑木耳的吃法有很多，烹、炒、蒸、涼拌，究竟怎麼吃才最有營養？

涼拌最有營養

黑木耳多糖，高溫烹煮會導致營養流失，涼拌能鎖住裡面最多營養成分。

先用溫水泡發，然後放在開水中快速焯一下，過涼白開，撒上調料即可食用。

提示：泡發、沸水焯黑木耳時，能使得黑木耳更加脆嫩哦！

蒸著吃也不賴

將黑木耳隔水蒸熟也是極好的，還可放點枸杞、百合與之一起共蒸，約5-8分鐘即可。

蒸熟之後，蘸著芝麻醬、加點黃瓜，別有一番風味，保持著黑木耳的原汁原味，營養流失也很少，清淡可口，還能增強降脂、防血稠，起到事半功倍的作用。

榨成汁你也可以嘗試一下

最營養的方法就是保留黑木耳本身的營養，泡發後的黑木耳榨成汁，再配點山楂飲用，對於調理腸胃是極好不過的，特別適合經常便秘、日常飲食過油的人。

食用黑木耳，你要注意幾件事：

1、食用之前一定要焯一下，儘管泡發能夠沖洗裡面的淤泥，但是開始焯一下能夠殺死隱藏的細菌，吃起來更衛生。

2、發霉、糜爛的黑木耳不要吃，這樣的黑木耳帶有病菌，容易引發中毒。

3、黑木耳具有活血化瘀的作用，所以孕婦及患有出血性疾病的人群最好不要吃。

4、黑木耳搭配洋蔥、胡蘿蔔吃，能夠讓營養素互相補充，更佳均衡。

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