脾胃不好百病生，來碗健脾胃，增強免疫力的養生湯！

GIF

春夏交替之際，氣候反覆多變，加上現代都市人生活節奏快，工作壓力大，餐飲常不定時，易引發胃部不適，而已患有胃痛、胃潰瘍者，此時更應謹慎。

中醫認為，春應養肝，肝氣上亢時常會傷脾，而脾與胃相表裡，因此在此時，更應調和脾胃，補益脾胃。

文：

佘自強（廣東省中醫院資深藥師、廣東省中醫學會葯膳委員會委員）

羊肚菌乾貝燉花膠

材料：羊肚菌50克、乾貝40克、花膠80克、豬瘦肉200克、生薑2片。

製作：分別洗凈羊肚菌、乾貝，稍浸泡；將花膠置於有姜的熱水中浸泡至軟，切塊；把豬瘦肉切粒。

所有材料放進燉盅內，加清水1250毫升（約5碗），加蓋隔水燉3小時即可。飲用時，調入適量食鹽。此湯為3~4人用量。

點評：春夏之間，最宜食菌類。

羊肚菌質純味美，含有豐富的蛋白質、氨基酸、維生素和礦物質等營養成分。其性平味甘，有益腸胃、助消化、養胃陰之功。

而花膠是補益佳品，含膠原蛋白和黏多糖，對胃黏膜破損有較好的修復力。

中醫亦認為，花膠能養血滋陰、益胃健脾、補腎添精。加以滋陰惹味的乾貝為佐料，既加強養陰功效，又使此燉湯味道更為鮮美。合而為湯，有養胃健脾、養血生精的功效。適宜於春夏之際，胃潰瘍病人調理康復之用。

春砂仁黃芪豬肚湯

材料：春砂仁5克、黃芪30克、豬肚1個、生薑3片。

製作：把春砂仁打碎，洗凈黃芪，稍浸泡；洗凈豬肚，翻轉用生粉或生鹽揉擦凈後，再洗凈。

把黃芪、豬肚、生薑放進瓦煲內，加入清水2500毫升（約10碗），武火滾沸後改文火煲約2小時，下春砂仁，片刻後調入適量食鹽即可。此湯為3~4人用量。

點評：春砂仁是廣東的特產藥材，性溫味辛，入胃、脾經，有補氣和胃、醒脾散寒之功，善治胃呆食滯、腹痛痞脹。黃芪性微溫而味甘，有益氣昇陽、健脾養血、固表止汗之功，春夏季尤宜為養生之用。

中醫及民間皆認為，豬肚能健脾胃、補虛損、通血脈。合而為湯，對時有疼痛而腹脹感的胃潰瘍有輔助治療作用，還適用於脾胃虛弱之食少便溏、胃脘疼痛、胃下垂及慢性胃炎病人。

石斛紅參雲苓燉瘦肉

材料：石斛12克、紅參5克、雲苓15克、豬瘦肉80克。

製作：分別洗凈各種材料，稍浸泡中藥材，把豬瘦肉切粒狀。一起放入燉盅，加入清水300毫升（約1碗多），加蓋隔水燉兩個半小時便可，吃時再下鹽。可供一人分兩次食用。

點評：早在《神農本草經》里，石斛就被列為上品。其性微寒而味甘、淡，且有滋陰清熱、益胃生津的功效。現常為養胃益陰的滋補藥品。

紅參能補氣補益，雲苓能健脾胃、安心神。與豬瘦肉合燉，醇香清潤，是胃潰瘍病人清潤調理的湯飲，亦為中老年人養胃的養生湯水。

編輯：李倩、窈窕淑淑

大家都在看

喜歡這篇文章嗎？立刻分享出去讓更多人知道吧！