奎星樓的蓋碗茶串串，一開門，幾百號人排3小時
* 《成都美食》的探店欄目，今天我們吃把把燒~ *
奎星樓爆火的蓋碗茶串串
去過很多次，每次都是爆滿
幾百號人排隊捨不得走
去晚了還沒得吃
排隊排哭的
蓋碗茶串串
在那人潮湧動的奎星樓，有著去多文藝的、復古的、有趣的、好玩的、好吃的店，有些默默無聞， 有些紛至沓來，今天要說的，就是一家排隊排到天荒地老的網紅店。
排隊火成什麼樣子呢？我去了三次，5點到在排隊，6點到在排隊，最凶的一次排了將近3個小時。
排3個小時的那次，真是屁股都坐麻了，來這吃的有很多都是帶著外地朋友來吃，還有一些住在附近的居民把這裡當成了食堂。
1
不點豆奶了，人手一杯蓋碗茶
這家店為什麼這麼火，我苦思冥想之後，總結出了幾個原因，其中之一就是這裡有很多細節都是別家沒有的，比如店裡提供的茶水，都是蓋碗茶。
茶水是免費的，而且用的茶葉也很好，揭開茶蓋就能聞到茶葉濃郁的清香，吃串之前喝完茶，清口暖胃，很是舒服。
加茶的時候也很有觀賞性，雖不是老式的長嘴茶壺，也沒有太多的雜技表演，但看著茶水從高處流下，視覺上還是很享受的。
2
一頓串串的時間逛遍成都大街小巷
這家店給自己的Slogan是"成都串串的待客廳"，寓意是想要通過串串的味道和店內蜀風雅韻的裝修布置接待來川的客人。
店面的裝修獨具特色，灰磚瓦強，木質頂梁、圍欄，處處都體現著老成都的那種獨特的韻味。
還有一面專門設計的瓦片構建出的牆面，在吊頂燈光的照射下，雖是靜止不動，但看起來又覺得是流動的，有種動靜結合的感覺，在這裡拍照非常的帶感。
店面雖小卻是五臟俱全，幾個區域都有各自的命名，老成都的巷子街道就是這些區域的名字。
串串不是一般辣
燙好後還要淋紅油
當然，一家餐廳能成為網紅最重要的原因，肯定還是因為他家的菜做的好吃，吃過幾次這家的串了，個人覺得到成都吃串這家肯定是首選之一。
傳統冷鍋串串，不是一般辣
和現在流行的火鍋串串不同，店裡的賣的是冷鍋串串，這是更傳統的老成都味，大多數冷鍋串串不分辣度，這家卻分辣度，菜品種類不是很多，全是經典款。
菜品都是那種很新鮮的，因為生意很火，所以去晚了經常會遇到菜還沒穿好的情況。
燙串串的鍋底是以前老成都味的配方改良而成，味道更加的香辣，據說有一半的客人是因為聞到鍋底香味而來的。
吃他家串串一定要大把大把的拿，不然可能你剛剛想加菜的時候，冰櫃頭就空了，剩點渣渣。
串串燙好過後，淋上紅油，撒一大把芝麻，哎呀我嘞媽呀！peng 香！
這一盆上百根簽簽，就我跟攝影師兩個人就把它給吃完了，而且還點了很多別的干拌菜，干拌菜後面會講。
說實話，現在串串種類這麼多，但是最好吃的還是冷鍋串串，夏天吃不會覺得熱，冬天吃也不會冷，溫度和味道總是恰到好處。
串串在燙的時候按時間分好類，這樣每種都是煮的特別的入味，也不會出現有些不熟或者偏鹹的情況。
蘸碟有油碟和干碟兩種，口味重的也可以選原湯（你要是能受的住那個辣度，我佩服你）。
那麼多種串串里，我覺得最好吃的還是牛肉、掌中寶、鴿子郡肝、還有臘肉（超大片），素菜里的魔芋、秋葵也是很好吃。
比串更搶手的干拌菜
這家店其實就是芙蓉樹下旗下的子品牌，所以店裡的干拌菜不管是顏值還是味道都是高水準。
名字很長很好聽的
兔腰雞腎遇見露絲土豆
名字有些繞口的菜，是店裡的頭牌，兔腰、雞腎、千層肚、土豆，全部在鍋底燙得入味，擺盤淋油，看著紅艷透亮的。
雞腎很多店是沒得賣的，這家的雞腎都是當天買的新鮮雞腎，每盤數量不多，喜歡吃的話要靠搶。
兔腰個個都是渾圓飽滿的，筷子夾起來還有彈性，吃進嘴裡會爆漿。
裡面的菜其實都可以單點，每份價格不貴，最貴的也才10來塊錢，分量也挺大的。
吃了想去打麻將的
血戰到底
血戰到底這道菜的名字很齣戲，分分鐘想去打麻將，菜的內容其實就是血旺、肥腸、苕粉和金針菇。
每天現殺的豬血燙得很嫩，配干碟味道簡直一絕，外面脆脆的花生碎和嫩滑Q彈的血旺形成鮮明對比，口感層次很明顯。
他家的肥腸是真的巴適，我經常都要單點兩份來吃，提前鹵過的肥腸入口鮮香，嚼起來更是迷人。
打底的金針菇很驚艷，都是用的比較細的那種，吃起來有些像吃麵條，那濃郁的鮮香麻辣滋味真是停不下來，最好是配碗白飯超爽。
很早就被搶完的
兔頭&鴨腦殼
成都人對兔頭和鴨腦殼的味道都是很挑的，這家店的兔頭和鴨腦殼每天都是早早就賣完了，可想其味道肯定是不錯的，口味有五香和麻辣兩種。
兔頭鹵得很好，掰開可以看到最裡面的肉都是滷水的顏色，淋上紅油過後看起來之爽。
鴨腦殼我喜歡五香的，那個入味三分的感覺，真的是讓人想把骨頭全部都給嚼碎吞進肚子里，最後在咀一下手指母。
有神秘配方的
雙椒腦花兒
店子頭的腦花是冒的那種，加了兩種海椒進去，用以前的小瓷碗裝起，就是勺子稍微有些降檔次。
隱藏吃法是廚師小哥給我說的，把干碟里的花生碎和海椒面撒上去，這樣吃更香更辣。
腦花看起來就很嫩很滑，而且並沒有被煮變形，挖一勺子起來吃，如絲般順滑，毫無腥味又辣得直冒汗。
一頓吃下來要是覺得太辣，著不住，可以來兩瓶他家定製的涼茶和酸梅湯，反正比市面上賣的好喝得多，超解辣。
隱藏福利，每晚都有的川劇表演
這家店應該是整條奎星樓街上唯一有表演節目的店了，每天晚上都會有川劇、變臉、茶藝等各種表演。
據說是老闆因為覺得客人排隊乾等太無聊了，專門去請的藝人來表演，比較震撼的就是這個噴火，看起來超棒。
有時候還能看到峨眉山茶藝傳人表演的長嘴壺茶藝，觀賞性爆表，發朋友圈點贊分分鐘99+。
這家店我覺得確實算得上成都串串的待客廳
成都味道，巴蜀風韻在這裡都能體會到
強烈推薦帶外地的朋友來吃
準備去4刷了，有約的么？
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