喜歡做菜的朋友們必學的幾道閩菜，不會做的趕快學學吧

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三杯鴨的做法——夏秋必備下酒菜

鴨肉脂肪含量低又容易消化，非常適合老人和小孩食用；三杯鴨醬香濃郁、肥而不膩肉質緊嫩。不僅適合做下酒菜，還適合做上班族的午飯便當。當然下班後回家做個快手麵條搭配三杯鴨也是很不錯的。下面我們就來看看三杯鴨最簡單的做法。

做法：鴨子去內臟洗凈後放入加水的鍋中，放入橙皮，大火煮開把鴨子焯水，撈出鴨子洗去浮沫和血水。在電飯鍋內膽里倒適量油，放入薑片，把切成4等分的鴨子皮朝下均勻碼入電飯鍋內膽里。放入去掉外衣的紅蔥頭、剝好的大蒜粒，均勻倒入黃酒、生抽，加入冰糖。把電飯鍋內膽放進去，蓋上鍋蓋，燜煮45分鐘。打開蓋子，把鴨塊全部翻身，蓋上蓋子繼續煮至鴨子熟透，收汁後把三杯鴨撈出放在乾淨的盤子里。

小貼士：做三杯鴨的鴨子最好用老麻鴨，沒有老麻鴨可以用別的老鴨代替，用老鴨煮好後肉質緊嫩，肥而不膩。。煮之前可以先把鴨塊兩面用少許油煎一下，煮好的鴨子顏色更漂亮煮好的鴨子等晾涼後切片，淋上煮鴨子的醬汁，味道更鮮美。鴨子切塊時可以除去一些骨頭，比如脊骨，可提升口感，剔出的骨頭也可以用來煮湯不會浪費。做三杯鴨最好用冰糖，冰糖可以使鴨肉上色均勻，又可以增加鴨肉的香味和口感。如果覺得顏色不夠濃，可以適當加入一些老抽上色。

五香咸飯——無法抵抗美食的誘惑

咸飯是福建的家常菜，做法千姿百態，口味美味極致，但是從中最突出的還是五香咸飯，僅僅它的香味就十分的吸引我，讓人不知不覺想嘗一口，接下來就讓小編告訴你五香咸飯的家常做法，即時再麻煩也無法抵抗美食的誘惑，看來試試吧。

做法：在鍋里放入清水，調到大火將其煮開，再放入瘦肉蓉進行煮制，把紅蘿蔔削去外皮切成小條，瑤柱放入容器里，添加清水泡製，把煮好的瘦肉蓉撈出來放入盆中搗碎，留著備用。把芋頭削去外皮，用刀切成小塊放入蒸鍋里，轉到中火進行蒸制，直到芋頭蒸熟後撈出來。在鍋里倒入植物油，轉到中火燒熱，再添加五花肉進行煸炒，等到炒出油後加入紅蘿蔔條將其炒熟。再放入提前洗凈好的大米、瘦肉蓉、瑤柱、芋頭和紅豆翻炒幾下，再倒入水、味精、醬油和五香粉，轉到小火進行慢煮。一邊煮一邊攪拌，等到鍋里的大米熟了之後，再加入蔥油進行攪拌，將鍋里的湯汁進行收干，之後即可盛入盤中，撒點花生、蒜苗碎、番茄醬就可以食用。

小貼士：紅豆需要提前洗凈，倒入高壓鍋里，添加清水沒過紅豆即可，進行煮制大概15分鐘。大米提前洗凈淘洗，直到洗出的水沒有雜質就可以了，最好能瀝干水分倒入鍋里。

閩南傳統特色美食——瘦肉咸飯

每天都吃香噴噴的白飯固然可口，但是也總會有膩的時候。今天小編就教大家一款瘦肉咸飯的做法。咸飯是閩南地區的特色菜肴，只要將食材放入電飯煲煮即可，咸香入味簡單省事。香噴噴的米飯十分有嚼勁，無法形容的純樸味道，下面就趕緊來學習吧，懶癌必備美食。

做法：首先我們鍋中倒入食用油（不要倒得太多），油熱之後把備好的肥豬肉放進去，煸炒出油脂。胡蘿蔔洗凈切成絲，與魷魚一同放入鍋中翻炒，再將生米飯淘洗乾淨，倒入鍋中翻炒均勻。接著我們把鍋中炒好的食材倒入電飯煲中，加入少許清水，蓋上蓋子開啟煮飯鍵開始煲煮。最後等電飯煲跳至保溫鍵後，打開鍋蓋，用鍋鏟將米飯翻兩下便可以出鍋了，一份香氣撲鼻的瘦肉咸飯就完成了。

小貼士：炒飯的時候加入少許醬油，這樣米飯的顏色也會更加好看。鍋中炒食材的時候要把調味料放足，後面放入電飯煲煮的時候就不用放了。放入了醬油之後就不要放太多的鹽了，影響口感。電飯煲中的飯最後一定要煮到沒有水分為止。

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