看著就流口水的幾道家常菜，一上桌就搶著吃！

花生燉豬蹄

用料

主料豬蹄2隻花生仁1碗

輔料鹽1茶匙生抽1勺老抽1勺花雕酒1勺冰糖1勺半料酒1勺八角2個桂皮2片草果1個干紅椒4個花椒1小把小茴香適量蒜6瓣蔥1根生薑5片蔥頭2個

做法

1.將斬塊豬蹄治凈入鍋，加註清水，撒入花椒粒，取生薑1/2拍松入鍋同煮，水滾後淋入料酒繼續滾煮5分鐘撈出。

2.用溫水洗凈浮沫，用小刀刮除豬肉皮上的污物和殘毛，再次洗凈控水備用。

3.蒜瓣去皮，剩餘生薑切厚片，大蔥切段，干蔥頭一切為二，將香辛料稍加淘洗，草果用刀背拍裂；花生米用清水淘洗乾淨備用。

4.炒鍋燒熱注油，油溫起來後將蔥姜蒜放入煸炒，將燉煮香辛料也下入鍋中小火煸香。

5.豬蹄下入鍋中，灶火調至中大火，不停地翻炒約5分鐘至豬蹄塊表皮收縮微微焦香。

6.倒入花雕酒炒勻，攢入生抽、老抽，撒入冰糖翻炒至均勻上色。

7.沿鍋邊淋入適量開水，掂勻鍋，大火煮開鍋。

8.將鍋中食材帶湯汁一同倒入壓力鍋，將洗凈的花生米也倒入鍋中。

9.掂勻鍋中材料，此時醬汁水應該略平於食材面，扣好鍋蓋，上灶開火烹飪。

10.壓力鍋限壓閥穩定排汽後調轉小火，繼續烹15分鐘熄火，等待壓力顯示閥下降到原位時打開鍋蓋，試試味，酌情加鹽即成。

農家燉土雞

做法

1.土雞洗凈，尖椒洗凈備用

2.蔥姜洗凈備用，干辣椒擦乾淨備用；八角、桂皮、香葉備用

3.將土雞斬成核桃大小的大塊兒

4.尖椒去籽，切成滾刀塊兒備用

5.蔥姜切大塊兒備用

6.起炒鍋，熱鍋入涼油，加入大約1大勺植物油，下入八角、桂皮、香葉，轉小火慢慢煸炒至出香味

7.下入雞塊，轉中大火煸炒，翻炒至雞肉變色、表皮收縮、微微起焦的狀態

8.加入少許料酒，繼續煸炒至料酒收干

9.加入生抽和老抽，翻炒均勻

10.加入甜麵醬

11.繼續翻炒至雞肉均勻上色

12.加入蔥姜和干紅辣椒，繼續煸炒至蔥姜出香味兒

13.加入適量開水，水量視土雞的品質而定，如果雞比較老，就要多加水長時間燉煮，避免中間加水；如果雞比較嫩，或者就用了一隻普通肉食雞，要少加水，大火煮開後打去浮沫

14.轉小火蓋鍋蓋燉1到2個小時，至雞肉熟爛時，轉大火收汁

15.收汁將盡時，加入尖椒

16.翻炒至尖椒微微變軟，再視口味加入少許鹽調味，即可

韓式涼拌菠菜

材料

菠菜2把、砂糖1小匙、蒜泥1小匙、醬油1/2小匙、鹽1/4小匙、炒過的白芝麻1大匙、芝麻油1大匙

做法

1.將菠菜切段後，放進加入砂糖的滾水中，燙煮30秒後撈出

2.過一下冷開水，撈起並瀝干水分

3.用叉子輕輕地擠壓出多餘的水份（或用雙手擠出水分）

4.加入蒜泥、醬油、鹽、炒過的白芝麻和芝麻油

5.用手充分拌勻即可

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