龍井茶，你泡對了嗎？
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言小二的「村裡有人」系列是這麼來的
New Morning
Mist
Bandari
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我們身處城市，簇擁在琳琅滿目的各類快速生長的蔬菜，肉類，魚類等富足的食材中。飯店小攤，各大菜系美食無數的各類添加劑，地溝油早已麻木了我們的舌尖，然而我們也渴望吃得健康；
我們身處農村，自然清新，地廣人稀，勤勞的人們總是有吃不完的當季蔬菜，
以及豬啊羊啊牛啊雞啊鴨啊等，自家養的各類葷腥。我們擁有足夠多的美味健康食材；
城市總是供不應求，而農村則供過於求。言小二生在農村，養在城市，卻心繫地里的味道，家鄉的味道。父母親總是惦記著在城市裡生活的我和先生，時不時寄來我們自家種的大米，蔬菜，還有土雞蛋和農家肉類，每每這個時候，先生總是幸福得可以多吃下幾碗飯。
於是，言小二立志要做這樣一個「村裡有人」系列：分享來自農家的味道，記憶中小時候的味道。天然的食材，是自然的饋贈，也是季節的佳品。感恩常在，分享一份感動舌尖的味道。這無關商業，只是一份情懷。
願你總有不期而遇的溫暖和生生不息的希望。
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這一期要分享的是
書言的茶—「高山龍井茶」
初識茶是在2015年末，那之前除了對茶有種說不清道不明的好感，還知道愛喝茶的人容易皮膚變黑（哈哈，小時候長輩這樣說的，並不具有科學性）。
後來有幸得知丁老師的茶道課程，立馬報了名，上完初級課程後，又上了中級課程，期間喝到了很多從沒聽過的茶，也學到了很多茶文化和茶知識。感恩又欣喜，從那以後，買茶收茶就成了業餘愛好之一。包括我和先生的婚禮上，也是用茶葉作為謝禮。以茶作禮品贈予他人,表達的是內心的感激、感恩之情。
當時正好有好友送的龍井，於是帶到課堂上給童鞋們一併品嘗。這種龍井，不同於梅家塢，獅峰等主要西湖龍井產區的龍井。雖說都是炒青工藝，葉形扁長，色澤黃綠相間。但相對來說， 葉更細，沒有西湖龍井的肥碩；香更濃，回甘醇厚。
（下圖，即為這種龍井）
今天「村裡有人」系列要分享的正是好友的這款茶，來自浙西山區的自然生態高山龍井。好茶要嘗個新，雖然已經贈送出一批給愛茶的好友們了，但是文章拖到今天才寫，我甘願自罰喝一杯（茶，嘿嘿，因為會醉的）。今年算是一個新的嘗試，如果大家喜歡，小二可以去多多尋覓各類好茶，包括好器，分享給愛茶的你們。
冬至後的第104天，仲春和暮春之交，是清明。而轉眼，清明已過，即將迎來的是春季最後一個節氣「穀雨」。穀雨節氣的到來，意味著寒潮天氣基本結束，氣溫回升加快，作物生長加速，但由於陰雨綿延，氣候溫暖，也易生蟲害。
而在浙江千島湖附近的淳安縣王阜鄉老山村的好友家，也搶在穀雨前完成了最後一波春茶的採摘，俗稱「雨前茶」。「雨前茶」跟「明前茶」同屬於春茶，此時的茶品質最佳。
而老山均海拔在800-1000m，終年雲霧瀰漫，平均氣溫在14-16度，晝夜溫差大，濕度大。這裡的茶樹，大部分為四五十樹齡的老茶樹，分散於青山草木間，自然生長。
雲霧瀰漫的老山
自然環境優越
茶樹實拍圖
老山村地理位置
實拍圖：樹齡
40-50年樹齡
春茶經過一季的積累，芽葉嫩度好，葉質柔軟，富有光澤，茸毫多，色澤綠，滋潤物質含量豐富且香氣高，而「雨前茶」的茶味則更好。
每天泡這樣的兩杯高山龍井茶，不僅可以清熱解毒，還能夠減輕輻射的傷害。
但是喝茶也要看體質，綠茶涼性，寒性體質的人不可多喝。
每次看到長輩們在用保溫杯泡龍井茶，或用一個玻璃密封杯，一搓茶葉能從早泡到晚。總是很揪心，沒錯，今天我想濃重分享一下曾經學到的泡茶法（哦哦哦，慶幸居然還沒有還給老師呀，嘿嘿）
那麼這種茶應該如何泡，才能夠在減少營養物質流失的同時，又能讓人感受到賞心悅目的茶之美和沁人心脾的茶之香呢？
一般來說，泡綠茶除了蓋碗，日常多可選用透明的敞口玻璃杯。只要搞清楚3個問題，泡出來的茶就不會錯了。
第一，茶水比例，一般1g茶葉，大約需要60-70h水；
第二，泡茶水溫，溫度決定了茶葉內含物質釋放的速度；
第三，出湯時間，即沖泡茶葉的時間。
較嫩的茶葉，一般可選用70-75度的水，出湯時間大概2min；而葉頭稍微大一點的，則水溫可保持在80度左右。
按照水和投茶的先後順序，一般綠茶又分3種泡茶方法。
第一，上投法。適合較嫩的芽葉。先加水，再放茶葉，茶葉從水的上方，逐漸浮沉，緩慢舒展，釋放內含物質。這個過程中會出現一些白色小泡沫，這個茶皂素，可以清理人體毒素，無需去除。
第二，中投法。先在杯中倒入1/3的水，然後投入茶葉。潤茶聞香。嫩茶，可沿著玻璃杯壁，成2個45度角，注水，讓水旋轉起來。粗茶，則可從中間直接倒入。
第三，下投法。先投入茶葉，注入1/3的水，潤茶，然後再注水。
茶喝到一半時，需要加水，這樣可以中和水溫，不影響口感。而不能等全部喝完再加，否則口感變化很大。
這樣泡出來的茶不僅色澤好 ，營養物質含量多，還很香，不信試試看？
圖片：來自實拍
文/編輯：書言
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