它才是超級下飯王！越辣越好吃，吃一口就放不下筷子

夏季來臨時，口味即變得挑剔，清淡的口味的菜在夏季無法激起人們的食慾， 唯有重口味才能讓人食指大動。胃口大開，剁椒魚頭無疑就是這樣的一道菜。

吃魚頭的好處頗多，它含有特殊的營養成分，可以滋養大腦，民間傳說吃魚頭可令人變得聰明，魚頭也是一條魚中最好吃的部位，許多人都愛吃魚頭。有營養學家對魚頭的營養價值做過分析，發現它們含有比其他食物更為豐富的不飽和脂肪酸，它們對於孩子大腦的發育、對緩解中老年人記憶衰退都有很好的作用。另外，魚頭中還含有豐富的dha，能改善大腦功能，老年人常吃魚頭可以預防老年痴呆症的發病率。

魚頭有很多做法，其中以剁椒魚頭最受人歡迎，它是以魚頭加剁椒蒜姜等佐料，以清蒸的方式製作而成的，成菜色澤紅亮、味濃、肉質細嫩。肥而不膩、口感軟糯、鮮辣適口。

剁椒魚頭

食材：魚頭 剁椒 生抽 蚝油 蒸魚豆豉油 蔥 姜 蒜 白糖 胡椒粉 料酒 白醋

步驟：將魚頭洗凈，用腌塗抹魚身，倒少許料酒進行腌制；

魚身下墊上薑片，腌制時間為15分鐘左右；

準備好蒸魚調料，將剁椒、白糖、生抽、白鬍椒、蒜泥、蚝油、白醋調成蒸魚調料；

將調料倒在魚頭上；

起鍋燒開水之後將魚頭置於蒸架上，蓋上鍋蓋，蒸十分鐘左右；

倒出汁水，澆上蒸魚豆豉油，撒上一層蔥花；

起鍋熱油入花椒干辣椒爆香，將熱油倒入魚頭上即成。

剁椒魚頭，以魚頭的「味鮮」和剁椒的「辣」為一體。火辣辣的紅剁椒，覆蓋著白嫩嫩的魚頭肉，冒著熱騰騰清香四溢的香氣。蒸制的方法，魚頭的鮮香被盡量保留在肉質之內，剁椒的味道又恰到好處地滲入到魚肉當中，入口細嫩晶瑩，帶著一股溫文爾雅的辣味。

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