且聽風吟評測有感
前言：長夜深寒，良茶暖心，說起「且聽風吟「，心中不由得又浮出四年前那個冷風襲人的寒夜，外婆的突發病情，我在醫院裡守了一個通宵，臨守夜前，我隨手帶了一小包普洱茶樣過去泡茶喝，恰好便是「且聽風吟」，在親情的彷徨和連續工作過後的勞累中，它用讓人驚艷柔甜和時光之味，給寒夜中的我帶來一份的溫情和心安，亦成了我與青衫之間的緣份紅線。俗話說，熱烈的乍見之歡很容易，溫柔的相久不厭最難得，在我心中，「且聽風吟」便是那讓人心甘情願挨上的溫柔一刀。
有道是：
風回小築庭蕪綠，
青衫柳相續
春光乍好
且聽風吟
天氣：晴朗
器具：投茶量10g、電水壺煮水，180cc白瓷蓋碗、斗笠杯、農夫山泉水；
干茶：「且聽風吟」以臨滄小產區深山老林中的野放古樹春茶為原料，干茶蒼碩有力，色澤墨綠帶潤，條索肥壯緊結，銀毫較多，干香純正內蘊。
醒茶：水沸靜止後，大水柱注水，悶蓋10秒；
沖泡：水沸靜止後，沿蓋碗壁定點注水，悶蓋8-15秒後出湯。
聞杯香：花蜜甜香明顯，帶有山野之韻，濃郁撲鼻，讓人著迷。
湯感：茶湯金黃透亮，湯甜順滑，整體協調性好穩，謂之：：湯稠香郁協調美，柔甜蜜韻細綿長。（此茶湯純凈度高，我已直接棄用茶漏，沖泡更顯茶之臻味，可以更清晰地感受到這款茶的品飲體驗）
第一泡：注水手法如上，悶蓋8秒出湯，出湯5秒，湯色明亮清澈，香氣有蜜韻甜香，內蘊而濃釅，茶湯清甜甘洌，水路細膩，內質豐富有一定稠滑度，幾乎感覺不到任何苦底，茶氣十足，喉嚨的反饋非常明顯直接，回甘柔甜悠長連綿，留香持久。
第二～三泡：同樣注水手法，8秒出湯，此時，隨著茶葉的逐漸舒展開，香氣逐漸向外擴散，甜香感更為明顯，茶味與茶氣也更足了，已經稍微有上頭的感覺了，茶湯飽滿度讓人滿意，茶氣強烈卻又湯感柔順，小口飲罷，隨之而來的就是綿長的回甘生津，如涓涓溪水，連綿不斷。
竊以為，喝「且聽風吟」這款茶，一定不能急，沿蓋碗壁定點細細注水，讓沸水輕柔地漫過茶葉，然後斜扶好公道杯，讓蓋碗靠在公道杯上輕柔出湯，小口細細品飲，再用心體會那種口腔連綿不斷的回甘生津，體會普洱之獨特韻味，此茶一絕矣。
第四～六泡：分別悶蓋10、10、12秒出湯。湯滋更醇滑，層次更分明。臨滄茶區特有的柔甜與飽滿之感，在口腔中表現得淋漓盡致，花蜜果甜之香越發明顯和順滑。靜心細品，驀然回首，卻發現茶味猶如百轉千回人生的底色，香、湯、氣渾然一體，湯甜綿柔，如泉甘冽，如蜜甘醇。
第七～九泡：分別悶蓋12、15、20秒後緩緩出湯，茶湯甜柔度十分有韌勁，口感依舊豐富飽滿，此時雖苦底稍稍顯現，但轉瞬間已化去，反而讓茶湯的甜柔度更加明顯，隨著甜度成為主導，口腔內的生津、回甜已然成為主旋律，讓人品之心曠神怡，快哉！
第十泡～十五泡，此時已是一款茶的尾水階段，一般來說，茶本身的甜度和湯感會逐漸開始下降，但是此茶內質優異、甘甜質厚的特點卻讓它的尾水有了另一種獨特韻味，越到後段甜香漸顯愈濃，口腔飽滿，湯水細潤，原先隱約的苦味基本已完全褪去，茶湯開始呈現出一種獨特的花香感和冰糖甜，冷飲還帶有絲絲的清涼感，大口飲去，如飲一碗半糖的冰糖水，甜柔氣足韻長，讓人綿綿回甘，喉嚨通透舒活，喉韻悠長。
葉底：葉底舒展度好，沖泡之後很快就完全泡開了，葉勻凈，葉脈顯，較肥厚，手捏有比較好的韌性，活性突出。
總結：此茶有臨滄茶獨有的高甜香和綿柔度，茶湯花香淡雅，綿長內斂，但又因其茶質本身內質優異，茶釅氣足，所以口感更加飽滿豐富，花果蜜香中又帶有明顯的糖甜口感，讓人隱約有著將易武茶之柔美、布朗茶之厚重，冰島茶之糖甜均揉於此茶之感，同時連續品飲下來，絲絲入扣的各種口感變化，濃釅厚實的蜜香氣和讓人印象深刻的掛杯冷香感，山野之韻味十足，連接著每一泡茶綿柔細膩的回甘和柔甜，顯得既霸道又溫柔，確實是不可多得的古樹好茶。
預測存放前景：此茶不但有臨滄茶的甜柔花香，蜜韻稠滑，還有不輸於布朗茶的氣足甘洌，味醇香足，俗話說普洱生茶甘苦同源，苦盡甘來，但這款「且聽風吟」品飲下來卻幾乎感覺不到任何的苦澀之感，反而質厚氣足的特點，讓此茶口感更加飽滿多變，甚至還有易武茶口感細膩，湯質滑厚，綿柔甜美的特點，因而個人覺得此茶有著接近茶王一般的品質和前景。一般來說，普洱茶前三年屬於初期轉化，差別不大，但口感會有一個先抑後揚的調整期，自第四年開始，逐漸退掉新茶的烈性後，進入第二個轉化周期，竊以為，這款茶味醇厚、湯甘甜、口感層次豐富的特點，將造就此茶獨有的前味是清爽洌然的篳路藍縷，後味則是輕舞飛揚的無盡歡顏的優異品質，盡顯青衫制茶初心不改，死磕品質的茶王風範！
編外話：一直以來，十分推崇著古人所云「一幾，一壺，一俗人，一幽谷，湯香氣揚，淺酌慢品，任塵世浮華，似眼前不絕升騰的水霧，氤氳繚繞飄散。」的品茶之畫感。
但浮生歲月如歌，人生百味雜陳，試問誰能真正的無憂？唯有在茶香中暫時忘卻那無盡憂愁，傾盡全力記住這溫暖與茶香。水霧飄渺，茶煙裊裊，苦盡總會甘來。但願，當時光斑駁了我的容顏，人心多愁善變，唯存放著的一塊「且聽風吟」老茶磚，愈顯得純臻不變，是茶味，亦是吾之初心，泡一壺老茶，手掌心捧的即是乾坤，端穩，輕啜淺飲，讓我們一起，於大好春光中，且聽風吟。
此文系青衫茶友風緣為[青衫茶行且聽風吟茶評徵文活動]撰稿。
TAG:青衫茶行 |