老媽做的紅燒肉，不加一滴油不用炒糖色，照樣色澤紅潤、入口即化

紅燒肉在我家是非常搶手的一道菜，不僅大人愛吃，就連五歲的小兒子，每次都能吃好幾大塊，所以真不敢經常做，怕他吃成小胖墩兒就不好了。所以一般一個月做一次，不管做多少，家人都嫌我做太少，再好吃也不能這麼吃啊！其實做法都是跟老媽學的，老媽用這個辦法做了好幾十年的紅燒肉，我是吃著老媽做的紅燒肉長大的，老媽在我結婚之前就把秘密告訴了我。到底是啥高招呢？老媽做紅燒肉從來不放油，也不炒糖色，其實五花肉里有不少肥肉，把肉直接放鍋里加熱，肉里很多油都會出來，所以不用怕最後做出來的紅燒肉沒什麼油分，相反，正因為沒有加油的紅燒肉吃起來沒有那麼油膩。

老公前幾天就嘮叨要吃我做的紅燒肉，所以早上送完孩子就趕緊去超市，因為早上的肉都是比較新鮮，千萬別晚上去買肉，晚上都是別人挑剩下的了，肯定不新鮮。為了家人的健康要選擇新鮮的肉哦！紅燒肉要選擇帶皮的五花肉來製作，最好是肥瘦相間的五花肉，這樣的肉吃起來更加軟嫩，口感更好，咬一口味道濃郁、飄香四溢。很多人做紅燒肉都要放油，然後炒出糖色再加肉，這樣不僅油的含量增多，而且製作還麻煩，尤其有些新手掌握不好炒糖色的程度，一不小心就把糖炒成黑色了，做出來的紅燒肉口味偏苦，還不如不炒糖色了。

紅燒肉

食材：帶皮五花肉1000克，大蔥1根、姜5片、八角1個、桂皮1塊、香葉3片、冰糖1大塊、鹽適量、生抽4勺、料酒2勺、老抽1茶匙

製作方法：

1、準備好食材，肉要選擇帶皮五花肉，這樣做出來的成品更香，最好選擇大蔥，大蔥味道比較濃郁，其它食材沒有什麼過多的要求

2、五花肉洗凈後切大塊，大塊吃著才過癮，如果您家裡有小寶貝或者老人，也可以選擇切小一點的塊，這樣更容易嚼碎。順便切蔥段和薑片

3、鍋中不用加油，鍋熱了，就把五花肉放進鍋里，中小火加熱，滿滿炒肉，滿滿把五花肉里的油都炒出來，讓肉的顏色變成金黃，再加蔥段、薑片、八角、桂皮、香葉、冰糖，翻炒出香味

4、加入沒過五花肉的開水，大火燒開後轉小火煮一個小時，然後把鹽加進去，大火進行收汁

5、喜歡湯多點，可以多留點湯，喜歡沒有湯，就把湯都煮沒，依據個人口味而定就行啦！是不是很誘人

這顏色有沒有誘惑到你啊？尤其是半夜餓的時候，看到這樣的圖片，瞬間肚子就受不了了，嘰里咕嚕叫個不停，真的好難受！此刻小編正在飢腸轆轆的狀態，不說了，去吃紅燒肉啦！您做紅燒肉用的什麼辦法呢？如果有更好的辦法歡迎給我留言，希望能與您一起交流製作美食的經驗。小編每天都會給大家帶來不一樣的美食哦，喜歡的話趕快關注小編吧

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