小花告訴你，路邊的蘑菇不要采！

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正值春暖花開、萬物復甦之際，

往往也是蘑菇的天堂。

蘑菇是老百姓餐桌上美味的食材，

很多人在選擇出去踏青之時，

摘一把野菜采兩個蘑菇做一鍋鮮美的湯

更是不少人有春季野餐的愛好！

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然而，野生的蘑菇卻是不能隨便吃的

許多品種的野生蘑菇都含有

足以致人死亡的劇毒！

為防範誤食野生蘑菇中毒事件的發生

花都區食安辦、花都區食品藥品監督管理局

提醒廣大市民朋友：

千萬不要亂采野蘑菇吃！

在大約6000種傘類菌中，無論從生物學性狀或生態、習性、形態結構上，均未能找出某種規律來區分有毒或無毒蘑菇。對於野生蘑菇，不要隨便採摘食用；來路不明的，也不要食用。

下麵食安君給大家整理幾個

廣東常見毒蘑菇

以後見到，有多遠，躲多遠吧！

致命白毒傘

致命白毒傘，又名致命鵝膏菌。

形態：白色，菌體幼時卵形，後菌蓋展開成傘狀，外形與一些傳統的食用蘑菇較為相似，極易引起誤食。

毒性：劇毒，其毒素主要為毒傘肽和毒肽類，在新鮮的蘑菇中其毒素含量甚高。這些毒素對人體肝、腎、血管內壁細胞及中樞神經系統的損害極為嚴重，可致使人體內各器官功能衰竭而死亡，死亡率高達95%以上。

分布：廣州、清遠、肇慶等地

黃蓋鵝膏

黃蓋鵝膏又名黃蓋傘、東亞死亡帽。

形態：菌蓋：3-10cm，初期近球形或半球形，後期近平展，黃色或污黃色；菌褶：離生，稍密，不等長，白色帶黃色；菌柄：長7-14cm，粗0.8-1cm，靠近基部膨大近球形；孢子：寬橢圓形，光滑，無色。

毒性：劇毒。在我國2004-2011年各省報告的444起毒蘑菇中毒事件中，共報告了22種毒蘑菇。其中，導致毒蘑菇中毒事件數、中毒例數和死亡例數最多的即為鵝膏屬類。

分布：雲南、廣東、廣西、四川、海南等地。

毒紅菇

毒紅菇又名嘔吐紅菇、棺材蓋子(黑龍江)、小紅臉菌(四川)。

形態：菌蓋5—9厘米，扁半球形，後變平展，老時下凹，粘，光滑，淺粉紅至珊瑚紅色，邊緣色較淡。有棱紋，表皮易剝離。菌肉薄，白色，近表皮處紅色，味苦。菌褶等長，純白色，較稀，凹生，褶間有橫脈。菌柄圓柱形，白色或粉紅色，內部鬆軟。孢子印白色。孢子無色，近球形，有小刺。

毒性：味很麻辣，是一種分布比較廣泛的毒菌。食後主要引起胃腸炎型中毒癥狀。一般發病快，病程短，除發生劇烈噁心、嘔吐、腹瀉、腹痛外，嚴重者還出現面部肌肉抽搐，脈搏加速，體溫上升或下降，有的可因心臟衰弱或血液循環衰竭而引起死亡。

分布：河北、吉林、湖南、四川、廣東、廣西等

黃蓋鵝膏白色變種

形態：擔子果小型至中等，偶大型。菌蓋初期近鐘形至扁半球形，後扁平至平展，有時邊緣稍翻卷，白色，有時中央米黃色至很淡的淺黃色，稍粘，光滑。菌肉白色，不變色。

毒性：劇毒，是目前我國已知毒性最大的4種劇毒鵝膏之一。

分布：廣東。

灰花紋鵝膏菌

形態：擔子果小型至中等。幼時鐘形至半球形，成熟時扁平，深灰色、鼻煙褐色、暗褐色至近黑色，中部色較深。菌肉白色，較薄。

毒性：劇毒，鵝膏中含有的肽類毒素是環肽化合物，誤食進入人體後對肝臟和腎臟有強烈的毀壞作用。誤食這種蘑菇50克，就可使一個成年人死亡。其毒性有12小時的潛伏期，極易延誤搶救時機，且目前世界上尚無治療毒蘑菇中毒的特效藥。

分布：廣州、肇慶、始興、連州等。

簇生黃韌傘

簇生黃韌傘又名簇生沿絲傘。

形態：菌體一般小，全體黃色。菌蓋初期半球形，開傘後近平展，光滑，硫磺色或玉米黃色。

毒性：中毒後主要引起嘔吐、噁心、腹瀉等胃腸道病症，嚴重者會死亡。

分布：乳源、乳陽。

粘蓋包腳菇

形態：菌蓋平展臍凸形，肉質，淺灰微帶粉紅色，中央部分灰色，有雲母光澤，邊緣整齊至撕裂，有弱條紋。菌肉白色，邊緣處幾消失，無味道，無氣味。

毒性：極毒。可使人中毒致死，其毒素不明。

分布：廣州、惠東等。

下面總結了60種常見的毒蘑菇

不要採摘、食用野生菌菇類食品！

不要採摘、食用野生菌菇類食品！

不要採摘、食用野生菌菇類食品！

與此同時，食安君提醒廣大市民朋友遠離毒蘑菇的幾個建議：

土方法不可靠

鑒別野生蘑菇是否有毒需要專業機構和人員幫助，目前沒有簡單易行的鑒別方法，民間流傳著一些識別方法經證明並不可靠，如：鮮艷的蘑菇都是有毒的；可食用的無毒蘑菇多生長在清潔的草地或松樹、櫟樹上；毒蘑菇往往有鱗片、黏液；毒蘑菇蟲蟻不食；毒蘑菇與銀器、大蒜、大米或燈芯草同煮可致後者變色；毒蘑菇經高溫烹煮或與大蒜同煮後可去毒。預防毒蘑菇中毒的根本辦法就是不要採摘、食用野生蘑菇，以免發生意外，危害身體健康甚至生命安全。

餐飲單位加強管理

各類餐館、食堂、旅遊景區飯店、農家樂等各類餐飲單位要加強自我管理，嚴格把好原料進貨關，進貨渠道要正規，並做好原料進貨登記台賬；嚴禁採摘、採購野生蘑菇，嚴禁使用野生蘑菇作為食品原料；對可食用的蘑菇要嚴格挑選，避免有毒有害物質混入其中。

發生中毒及時處置

消費者在家食用或在外就餐誤食野生蘑菇後出現疑似中毒或中毒癥狀，要儘早採用催吐、洗胃、導瀉、灌腸等方法，迅速排除毒素，同時應儘快到醫療機構接受治療，同時還應保留病歷和化驗報告等相關資料；餐飲單位一旦發生毒蘑菇引起的食品安全事故，應立即配合救治患者並及時撥打12331或12345向當地政府部門報告，做好事故的調查處理工作。

來源：花都區食品藥品監督管理局

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