煎豆腐 麻婆豆腐 紅燒豆腐 鯽魚豆腐湯

Q彈滑嫩是豆腐帶給我的感覺，小果兒可是非常愛吃豆腐啊～都說心急吃不了熱豆腐，今天推薦給大家的卻是簡單易做的快手豆腐料理，一起來學學吧！

1

香煎脆皮豆腐

by 臭美園媽

·主料·

油｜15g

豆腐｜1塊

生抽｜10g

·輔料·

蔥花｜5g

紅糖｜5g

清水｜適量

·做法·

1.豆腐切成大小一樣的塊狀，用廚房用紙吸干表面的水份。

2.鍋子傾斜45度，倒入15克食用油。

3.鍋內油燒到八成熱後，把火調成小火，輕輕放入豆腐。小火，煎到底面金黃後，翻面煎，兩面都煎到金黃。

4.放入生抽和蔥花，紅糖，適量的水，小火收汁。

小貼士

1. 請用老豆腐，嫩豆腐水份太多，煎的時候容易散掉。

2. 煎之前，要將豆腐表面的水份吸干，避免煎的時候油濺。

2

肉末麻婆豆腐

by 禕宸媽媽

·主料·

豆腐｜400g

裡脊肉｜150g

·輔料·

蒜｜3瓣

姜｜2片

蒜苗｜3根

郫縣豆瓣醬｜2勺

開水｜200ml

·做法·

1.蒜，姜，切末，蒜苗切小段，豆腐切小塊。

2.裡脊肉切末，郫縣豆瓣醬剁碎。

3.鍋內放入油，燒至7成熱。

4.放入切碎郫縣豆瓣醬，炒出紅油，放入姜蒜末和肉末，炒散。

5.放入切好的豆腐。

6.豆腐翻炒均勻後，加入200ml水中小火煮5分鐘。

7.加入蒜苗段，翻炒均勻。

8.加入水澱粉，翻炒均勻，小火煮2分鐘。

3

紅燒日本豆腐

by 六六媽要變辣媽

·主料·

日本豆腐｜5個

·輔料·

青椒｜1個

蒜｜3瓣

胡蘿蔔｜1/2根

蔥｜適量

生抽｜2勺

料酒｜1勺

蚝油｜1勺

白糖｜1/2勺

白水｜2勺

澱粉｜適量

·做法·

1.取一個日本豆腐，沿包裝中間虛線切開，將日本豆腐切成兩段。

2.從切口處將豆腐倒出，分別在兩段豆腐的中間再切開，切成四段。

3.鍋內放油，開中火把油燒。

4.熱油的過程中，取一乾淨盤子(擦乾水分)，倒適量澱粉。

5.取一塊豆腐，放在澱粉中，使豆腐周圍粘滿干澱粉。

6.油燒至七成熱，將粘滿澱粉的豆腐放油鍋里炸，炸製成金黃色，撈出，待用。

7.青椒洗凈、去籽、切小塊，胡蘿蔔洗凈去皮，切菱形片。待用。

8.大蔥切成蔥花，大蒜切片，取一空碗，放入生抽，料酒，蚝油，白糖，白水，調勻待用。

9.另起鍋，放底油。放入蔥花、青椒塊和胡蘿蔔片，炒1分鐘。

10.倒入調好的汁，炒大概2分鐘，放入蒜片和炸好的日本豆腐。炒勻即可。

4

鯽魚豆腐湯

by 升起的新陽

·主料·

鯽魚｜1條

嫩豆腐｜1盒

香菇｜3個

·輔料·

鹽｜適量

花生油｜2勺

枸杞｜1把

蔥花｜適量

生薑｜4片

蒜頭｜2瓣

大蔥｜1段

·做法·

1.嫩豆腐放鹽水裡泡會兒，鯽魚洗凈後用鹽塗抹魚身，肚子里撒點鹽腌制一下，香菇洗凈撕塊。

2.鍋燒熱放花生油，魚下鍋煎至兩面發黃，放入生薑片、蒜頭、大蔥片爆香。

3.倒入開水煮5分鐘左右，直至湯成奶白色，放入豆腐、香菇塊一起大概煮3、4分鐘。

4.撒人枸杞和蔥花煮1分鐘左右，最後用鹽調味關火燜一會兒。

小貼士

1. 魚用鹽腌制一下不僅入味，還在煎制時防粘；

2. 花生油在鍋燒熱時放，魚在煎制時不容易粘鍋；

3. 魚一定要兩面煎黃；

4. 用生薑片爆香可去魚腥。

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