關於雞蛋的一些問題
1、一個人每天吃多少個雞蛋比較合適？吃雞蛋會導致膽固醇升高？膽囊炎能吃雞蛋嗎？
一般普通人，每天可以吃1-2個雞蛋，如果膽固醇偏高或者血糖偏高的，吃雞蛋數量應該每周少於5個，不適宜再吃更多，因為在大型人群調查裡面發現當高血脂或者高血糖的人群，每天食用超過一個雞蛋，可以比較顯著地增高膽固醇或者血糖數值。換言之，吃的雞蛋超過一定限度，還是會有可能增加高膽固醇和高血糖風險，當然這個取決於不同的人，如果這個人屬於膽固醇耐受性很好的體質，那麼吃雞蛋是沒有太多的限制。另外也取決於吃雞蛋數量和體力活動的平衡，如果體力活動相對較多者、專業運動員、健身愛好者，吃雞蛋的數目就不能以這樣的標準來限定。
膽囊炎人群也不是完全不能進食雞蛋，可以採用清淡的烹飪方法，例如蛋花湯、雞蛋羹、雞蛋作為配菜的包子、餃子還是可以吃的。不要吃油煎蛋、油炒蛋。可以吃蛋白，蛋黃中含有膽固醇較多不要吃。
2、雞蛋不適合與哪些食物同時食用？
到目前為止還沒有發現不適合和雞蛋同食的食物。所以雞蛋並不存在和其他食物相剋的現象，其營養成分不受其他食物影響。
3、哪些人特別適合吃雞蛋補充營養？
嬰幼兒，幼兒和兒童是最適合吃雞蛋來補充營養的，另外孕婦和哺乳期婦女也是很適合用雞蛋補充營養。其他人群如果膽固醇和血糖不是特別高也適合食用雞蛋補充營養。嬰幼兒所需要的營養，是要有全面營養素的，而雞蛋是除了配方食品以外能提供營養素比較全面的食物之一，最能夠滿足嬰幼兒的需求。作為嬰幼兒的輔食，自然希望給嬰幼兒提供相對更加全面的營養，在雞蛋白裡面，它幾乎只含有蛋白質，雞蛋裡面的其他營養成分，都是存在雞蛋黃裡面，除了優質蛋白質以外，脂肪維生素和微量元素全部存在於雞蛋黃中。所以說雞蛋黃比雞蛋白更適合作為嬰幼兒的輔食。
對於嬰兒，雞蛋作為補充食品之前，通常會用糧穀類作為前期的補充輔食，適應一段時間，一般兩三個星期之後，再開始補充動物性食品，一般糧穀類是作為最優先添加的，也是最不容易過敏的。因為極少數嬰兒可能會對雞蛋存在過敏，所以優先先添加糧穀類食物，適應之後再開始補充雞蛋黃這類動物性食物，嬰兒現在大部分推薦的是，六個月以後開始食用水煮蛋。
4、怎樣吃雞蛋最好？
對於成年人來說只要把雞蛋煮熟了，不同的烹飪方式，雞蛋的營養都是能夠比較容易吸收的。所以不同的烹飪方式，對雞蛋的營養成分的吸收，並沒有什麼太大的影響。唯一要需要注意的，雞蛋需要吃熟的，偏生的雞蛋吃起來，是帶有一定的風險的。雞蛋比較容易沾染雞的沙門氏菌，如果生吃情況下有可能會食物中毒，所以吃雞蛋最好是做熟再吃。
5、不同種類的雞蛋（如土雞蛋、初生蛋、受精蛋）的營養價值與普通雞蛋相比，有什麼差別？
嚴格來講，目前能夠檢測到的營養素，這些高價蛋和普通的雞蛋是一樣的，無論是土雞蛋、初生蛋還是受精蛋。只是受精蛋含有受精卵，但從營養成分來講，不同種類的雞蛋給人體提供的營養並沒有什麼特別差異。
6、吃生雞蛋能補腎嗎？
理論上雞蛋是可以采陰養血，具有滋補強壯、填精益髓作用，腎主骨生髓，為人體之根本，因此吃雞蛋能在一定程度上補充腎元在後天的損耗。但是不建議生吃，因為雞蛋容易導致滋生細菌，易引發胃腸道、感染等不良併發症，也沒有證據表明生雞蛋比熟雞蛋補腎作用更好。
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