雞蛋的營養價值高嗎？那些人不能吃雞蛋！

雞蛋是餐桌上的常備食物，因其營養高，做菜方法簡單，而被大家所喜愛。雞蛋又名雞卵、雞子，是母雞所產的卵。雞蛋蛋白質的氨基酸比例很適合人體生理需要、易為機體吸收，營養價值很高，是人類常食用的食物之一。

雞蛋營養性價比非常高

雞蛋是蛋白質的絕佳來源

雞蛋的蛋白質中含有人體的所有必需氨基酸，是最全面的蛋白質，與其他富含蛋白質的食材相比，如培根、牛肉，雞蛋的性價比要高得多。

有益大腦發育和記憶力

蛋黃中豐富的膽鹼成分，能促進大腦發育，有益大腦功能。同時，膽鹼對提高記憶力、反應力都很有幫助。

預防癌症：雞蛋中含有較多的維生素B2，可以分解和氧化人體內的致癌物質。雞蛋中的微量元素，如硒、鋅等，也都具有防癌作用。

延緩衰老：雞蛋含有人體幾乎所有需要的營養物質，故被人們稱做「理想的營養庫」，營養學家稱之為「完全蛋白質模式」，是不少長壽者的延年經驗之一。

健腦益智：雞蛋黃中的卵磷脂、甘油三脂、膽固醇和卵黃素，對神經系統和身體發育有很大的作用，可避免老年人的智力衰退，並可改善各個年齡組的記憶力。

保護肝臟：雞蛋中的蛋白質，對肝臟組織損傷有修復作用。蛋黃中的卵磷脂可促進肝細胞的再生，還可提高人體血漿蛋白量，增強肌體的代謝功能和免疫功能。

防治動脈硬化：美國營養學家和醫學工作者用雞蛋來防治動脈粥樣硬化，獲得了出人意料的驚人效果。

最佳攝入量：雞蛋是高蛋白食品，如果食用過多，可導致代謝產物增多，同時也增加腎臟的負擔，一般來說，孩子和老人每天一個，青少年及成人每天兩個比較適宜。

哪些人不能多吃雞蛋：

1、腎臟病人：這類病人不宜多吃雞蛋；若食用雞蛋過多，可使體內尿素增多，導致腎炎病情加重，甚至出現尿毒症。

2、兒童不能多吃雞蛋：因為兒童的各種器官都沒有發育成熟，吃太多的雞蛋會對他們的身體造成壓力。

3、皮膚生瘡化膿的人：雞蛋具有「發物」作用，皮膚生瘡化膿的人多吃雞蛋，會使病情加重，因而不宜多吃。

4、老人不能多吃雞蛋，因為老人多吃雞蛋對心腦血管不好，所以老人不宜多吃雞蛋，最好是兩到三天吃一次雞蛋最為健康。

5、脾胃虛弱、胃脘脹滿、舌苔厚膩者：這類人也應少吃雞蛋，以免多食後引起不適。

小提示：就雞蛋營養的吸收和消化率來講，煮、蒸蛋為最好。

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