雞蛋雖好,可不能這樣吃哦!現在知道還不晚!
一枚雞蛋的小身板里蘊含著巨大的能量,它被稱為「理想的營養庫」,國內外營養學家和醫學家的研究發現,每天吃1個雞蛋,可以給你帶來「從頭到腳」的健康。
價值與作用
01
補充營養
在營養學界,雞蛋一直有「全營養食品」的美稱。雞蛋中的蛋白質組成是與人體最接近的,吸收率要比牛奶、肉類或大豆都好。
雞蛋中含有豐富的脂溶性維生素,包括維生素A、D、K等,對於人體健康都至關重要。是一種最優質、最天然的補品,價格不貴,且蛋白含量高,是海參的兩倍。
02
降血脂
雞蛋中含有珍貴的卵磷脂,可以幫助脂類代謝,有助於降低血脂。
03
預防心臟病和癌症
蛋黃中的脂肪以單不飽和脂肪酸為主,其中一半以上正是橄欖油當中的主要成分———油酸,對預防心臟病有益。
雞蛋中含有較多的維生素B2,以及硒、鋅等礦物質,這些物質都有防癌作用。
04
保護視力和肝臟
蛋黃中的兩種抗氧化物質——葉黃素和玉米黃素,能保護眼睛不受紫外線傷害。它們還有助於減少患白內障的風險。早上吃個雞蛋,對用眼過度的電腦族也大有益處。
注意事項
01
不要丟棄蛋黃
蛋黃整體營養價值遠超蛋清,是蛋類營養的精髓。
雞蛋確實含有較多膽固醇,但最新版《中國居民膳食指南2016》取消了以前的飲食膽固醇限量,認為沒有證據表明飲食膽固醇多一些會導致高血脂或心臟病。
02
不要吃太多雞蛋
雖然一般人群每天吃 1 個或多個雞蛋不會導致心血管病或糖尿病風險增加,但也不要吃太多。若奶類、肉類和魚蝦攝入不足,可多吃雞蛋代替一部分。
03
不要吃生雞蛋
生雞蛋不容易消化,還含有不利於蛋白質和生物素(一種維生素)消化吸收的物質,並且也不衛生,容易有細菌污染。
04
不要在室溫下存放雞蛋
雞蛋在室溫下(20℃~30℃)存放一天,相當於在冰箱放一周,所以雞蛋應該冷藏。買雞蛋要看標籤,一周內的品質最好。
※雞蛋殼原來還有這些作用,很少有人知道
※炸雞腿 雞蛋餅 豉椒清蒸魚片
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