乾貨燕窩的知識大全（全面解答你的疑問，99%的人都在問的問題）

最新 04-17

許多窩友每天都會有許多的問題，回答起來也要滔滔不絕，這也反映了大家對燕窩的熱愛。下面小編就窩友最關心的問題和疑問整理給大家~

干燕窩知識11問答

1、燕窩是怎麼分類的

答：

①、以燕窩的顏色分類：白燕、黃燕、紅燕三類。白燕：整個燕窩顏色米白，此白色為自然白且白中帶點黃；黃燕：整個燕窩或燕窩大部分的地方顏色偏米黃，這是自然現象；紅燕：紅燕整個燕窩顏色為不均勻的棕色或棕黃色，底部顏色較深，中間和邊緣較淺。

②、以築巢的習性分為：屋燕、洞燕、草燕三類。

③、以燕窩的形狀分類：燕盞、燕角、燕條、燕絲、燕碎、燕球、燕餅等。

④、以燕窩成品品類來分：傳統燕窩乾貨、即食燕窩、純凈燕窩。

2、洞燕是野生的，而屋燕是人工飼養？

答：燕子是人工飼養不了的，人們搭建的燕屋只是為燕子提供優越的居住環境，燕子的食物全部來自野生環境的昆蟲魚蝦等。燕子來去自如，早晨飛出燕窩到野外覓食，傍晚歸來燕屋居住。山洞陰暗潮濕，衛生狀況差；燕屋管理科學，經常打掃糞便，衛生有保障。

3、吃燕窩會讓燕子無家可歸？

答：燕窩是金絲燕用來繁衍後代時哺育小燕子的，一旦小燕子羽翼豐滿，他們便會棄巢而去，再也不會回到舊窩，這個時候燕農才會去採摘，並不會導致燕子無家可歸，如果燕農不顧燕窩裡面是否有蛋或者小燕子存在便摘下來，燕子便再也不會回來這間燕屋做窩了，這樣做燕農得不償失。

4、如何區分厚底座是自然底還是補碎？

答：很簡單：用手去按壓底座，補碎底座由於有膠，按壓的時候是硬邦邦的，而且顯得很規整，密實無縫隙；自然的厚底座按壓的時候是鬆軟的，而且燕絲蓬鬆，有自然縫隙。

5、燕窩就是燕子的口水嗎？

答：準確來說，燕窩是金絲燕喉嚨下面的粘液腺分泌出來的膠狀性液體，而口水是用來消化食物的，二者還是有著本質區別的。

6、可以根據燕窩顏色判斷品質嗎？

答：天然燕窩的顏色呈米白色、米黃色或者米灰色，間中有些色澤過渡，由於批次、燕子生活習性、飲食習慣的差異，燕窩的顏色有的白點、有的黃點、有的灰點，都是屬於正常的現象的。每盞的顏色都不是一模一樣的，就好比人有白人黑人黃人，而黃人裡面各個人的膚色又不盡相同，有的白些有的偏黑。燕窩的顏色跟品質無關，但是有一點：所有的正品燕窩泡發後都是呈白色透明狀。

7、為什麼燕窩上會有漬印？

答：漬印是燕子蛋在巢內破爛了，蛋黃及蛋白留在燕盞上而形成的。雖然漬印不美觀，但經浸發後會消失，不會影響燕窩之營養。

8、干燕窩到底味道?

干燕窩的味道有的時候聞起來像蛋清味，有的時候像是霉味，怎麼回事？

①、新鮮的天然燕窩，會略帶木屑味，類似霉味感覺。是因為燕窩本身是貼合在燕屋的木樑上築的，木樑的分子會滲透到燕窩裡面去。而且燕屋密閉，只有供燕子出入的小洞口通風，屋內經常用石灰水消毒，燕窩也會吸收石灰水散發的味道，兩種味道結合在一起聞起來像霉味，導致很多菜鳥誤以為是買到了發霉的燕窩，還有的親以為是藥水的味道。將燕窩敞開後通風一段時間，那股味道就漸漸散去了。或者泡發的時候多換水幾次，味道也會淡掉。

②、小燕子破蛋而出的時候，會有一股水從蛋殼裡面流出，滲透在燕窩裡，故而會聞到蛋清味。

③、木霉味跟蛋清味在較勁，誰更濃郁一點，燕窩聞起來就是誰的味道。

9、我買的燕窩受潮了怎麼辦？

答：燕窩受潮後，切忌不要將燕窩放在陽光直射的地方暴晒，高溫和暴晒容易引起燕窩變質變色。如發現燕窩有輕微發霉，加少許水擦凈，將之冷風吹乾即可，或燕窩是局部霉變已變色，只要把霉變部分切下來，剩餘部分仍能正常食用，若燕窩已發霉到變黑色，則不能食用，因為燕窩已經被細菌侵蝕，當中的營養成分也已經喪失。

10、燕窩有幼毛，是否代表品質問題？

答：燕窩上有少量幼毛是正常的，因為燕窩是燕子的家，當燕子在巢中活動時，燕子毛會脫落留在巢中。一般程序中，工人會把燕子毛挑走，但因部分太幼細，深入燕肉內部融為一體，師傅無法挑走。如果你發現盞內全沒幼毛，極有可能是經過漂白。因為只有經漂白才能把全部幼毛除清。

這裡要鄭重說明一下，燕盞由於挑完毛還需要保持盞型，所以會有些許的細毛和黑點黃點無法100%挑乾淨。

11、干燕窩可以放冰箱保存嗎？

答：對於足乾的燕窩，敞開後放乾燥陰涼通風處保存就可以了。但是由於天氣經常變幻，這樣的保存條件也不能一成不變，導致燕窩放著放著就受潮長霉了。所以可以放冰箱保存，放速凍層還是保鮮層？保鮮層能保證溫度一直在5℃以下的話可以放保鮮層，拿不準的話就放速凍層，泡發的時候放水裡直接解凍順便泡發。放冰箱的要注意密封，以防串味，小心燕窩吃出個酸菜味哦。燕窩的保質期為30個月，不過為了保證燕窩的營養和新鮮，建議最好12個月內吃完。

吃燕窩常識11問答

1、燕窩有哪些保健功效？

答：

養陰：滋潤皮膚，保持水分，保持皮膚光澤。

潤燥：調養肺部燥熱，大道五臟均衡，從而使皮膚不易乾燥。

益氣：使血液循環良好，精神飽滿。

補中：補中氣，增進胃的消化能力和腸的吸收力。

2、為什麼要用冰糖燉燕窩，不可用紅糖或白糖?

答：中醫認為冰糖是眾多糖中最純正、滋補，能潤肺和補中氣。白糖則易生痰，紅糖普遍認為較燥熱，所以燉燕窩時用冰糖最佳。

3、燕窩燉後溶掉變水，我是否買了假燕窩?

答：燕窩的浸燉時間都不需太長，不同種類的燕窩有不同的浸燉時間，自製簡易燕窩，如燉過火，燕窩便會溶掉便水。如果你購買了假燕窩，它會在浸發時已經溶掉。

4、底子寒涼或燥熱可以吃燕窩嗎?

答：燕窩性平和，味甘淡，故不論底子寒涼或燥熱都可服用。

5、患上感冒可否進食燕窩?

答：不可。據《中藥大辭典》，肺胃虛寒、濕痰停滯者忌用。故患上感冒者，需待病癒後才可服用。

6、女性生理期可吃燕窩嗎？

答：可以食用，燕窩的主要成分是活性蛋白質和礦物質。女性生理期由於血液流失，食用燕窩可補充蛋白質等營養成分，是非常適宜的，而且女性生理期食用燕窩可適當補鐵，防止貧血（很多女性貧血）。

7、孕媽媽生產後多久可以吃燕窩？

答：一般剖腹產後六個小時要禁食禁水，要等排氣後才能吃東西。但不論是剖腹產還是順產，剛生產完身體還比較虛弱，中醫講「虛不受補」，故建議在產後一周再進食燕窩為佳。燕窩也屬於流質食品，易消化吸收。

8、手術後多長時間可以吃燕窩？

答：一般手術後醫生會建議六個小時內禁食禁水，六小時之後可以進食流食，建議待身體恢復2-3日後再進食燕窩，燕窩中含有水溶性蛋白質、多種氨基酸、表皮生長因子能促進細胞分裂，加快傷口的癒合，而且燕窩性平味甘，補而不燥，是術後補充營養的最佳產品。

9、糖尿病的老人家可以吃燕窩嗎？

答：可以吃，但是不能加冰糖、水果等含糖分的配料。糖尿病患者在吃燕窩時一定要控制糖，易於使血糖迅速升高的食物如白糖,紅糖，冰糖、葡萄糖、麥芽糖、蜂蜜、巧克力、奶糖、水果糖等等切忌作為燕窩的配料。同時糖尿病患者在食用水果配料也要慎重,因水果中含有較多的碳水化合物，並且主要是葡萄糖、蔗糖、澱粉。食後消化吸收的速度快，可迅速導致血糖升高，對糖尿病病人不利。