家常蝦醬空心菜的做法，看一遍就能記住，幾分鐘就能上桌

眼下又快入夏了，餐桌上要是出現青菜類的美食就覺得特有食慾。說到青菜類美食，怎麼能少得了空心菜呢？將清淡嫩口的空心菜與滋味鮮美的蝦醬一同翻炒出來，既能令人生津和清熱敗火，還十分惹味。今天和大家分享下蝦醬空心菜的做法，客官們可看好了，我覺得看一遍都能記住。

圖片來源於網路

【準備食材】：空心菜，紅辣椒，蝦醬、蚝油、姜蒜、油、糖

【步驟如下】：

1、將紅辣椒、姜洗凈，將紅尖椒切碎；姜剁碎、蒜拍扁去衣剁成蓉；

2、空心菜摘乾淨、洗凈後晾乾水分，然後將菜葉和菜桿分別切成段；

3、取一隻碗，倒入適量的蝦醬、蚝油，再加入少許清水，並攪拌均勻；

4、點火熱鍋，放油，待油熱至7成熟時，倒入紅辣椒碎、姜蒜蓉，爆香；

5、再倒入第3步準備好的蝦醬蚝油，炒均勻；

6、再倒入空心菜的菜桿，將其翻炒至脆（差不多1分鐘左右）；

7、然後再倒入菜葉，翻炒至葉子斷生，加少量糖一通翻炒均勻即可出鍋。

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1、調製蝦醬蚝油記得加入少量的水。

2、蝦醬本來就很咸，做這道菜時不需要放鹽。

3、糖有提味的作用，不喜歡的朋友不加。

4、家裡要是沒有蚝油的話，可以用生抽加一點糖代替即可。

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不知道大家平時怎麼炒空心菜的，受媽媽的做菜的影響（反正很好吃），做這道菜的話，建議先炒菜桿至軟，再放入菜葉一起炒，這樣子做出來的菜桿的口感很脆，菜葉很嫩。當然，也不要炒太久，否則葉子太爛了會影響口味的。

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