關於燕窩的那些事，你真的了解了嗎？

最新 04-17

燕窩，

是上天賜予女人的來自大自然的珍貴禮物，

燕窩能給女人一生的滋養，

為女人的美麗與智慧提供營養。

它是一種特別的美食，

是細胞的動力源、

生命的保護劑，

是所有女性不可缺少的養眼佳品，

其滋補效果居萬物之首。

首先了解燕窩的營養成份：

燕窩的主要成份是水溶性蛋白質和礦物質、人體必須的18種氨基酸。還有三種獨特的特殊物質成分：

1、燕窩中含有一種高達10%的生物活性成分、人體必需的重要成分「神經氨酸」——「燕窩酸」SA（Sialic acid），也叫唾液酸！「燕窩酸」這種珍貴成份僅僅存在於母乳中最好的初乳和燕窩中。燕窩酸能促進記憶和智力的發育，燕窩酸通過與大腦細胞膜及突觸的相互作用，提高大腦神經細胞突觸的反應速度，從而促進記憶和智力的發育。

2、燕窩裡含有一種多肽類物質——表皮生長因子(EGF)，它能刺激多種細胞分裂增殖，促進細胞分化，補充膠原蛋白，對受損皮膚進行快速修復，特別對於妊娠紋的預防有非常明顯的效果。表皮生長因子EGF能刺激皮膚細胞新陳代謝，修復活細胞，滋養真皮層，嫩化滋潤皮膚，提拉緊緻，減緩衰老，預防色斑等作用。

3、燕窩中所含有的多糖抗體維生素，可以增強免疫機能，滋潤肺臟，是抽煙男士去除煙燥的好選擇，豐富活性蛋白和膠原蛋白可以改善男士皮膚，減少皺紋，增強免疫力。

燕窩中的激素並非是大家理解的導致小孩早熟的雌性激素，而是一種含量非常微小的內源激素，幾乎可以忽略不計。小孩子4個月以上就可以吃燕窩了，燕窩能夠幫助大腦發育，提高記憶力，而且可以打好體質基礎，使小孩少感冒。

關於燕窩的等級種類等基本常識：

1燕窩3A，4A，5A，6A是什麼意思？

這是沿用了香港燕窩市場的叫法，用燕盞背部的寬度來衡量燕窩的質量，3A燕窩就是燕盞背部寬度等於一個小女孩3個手指頭並起來的寬度，同樣，5A燕窩就是燕盞背部寬度等於一個小女孩5個手指頭並起來的寬度，在過去，燕窩A級越高，燕盞背部越寬，燕窩也就越大。不過盲目地把燕窩大小和質量掛鉤是不科學的，燕窩大小除了和原料有關，還和工藝有關，比如一般而言，疏盞的個頭都要比密盞大。

2什麼是三角盞和船盞（龍頭天盞）？

小燕子會在屋子的不同地方築窩，特別偏好90度角的牆角，在這裡築出來的窩就是三角盞，不過三角盞三面接觸牆壁，底座臟，而且雜質多。船盞是在180°的牆面上築的燕窩，相對而言底座比較乾淨。

3燕窩盞型為什麼會有大小之分？

燕窩的盞型大小直接影響的是燕窩的等級和價格。雖然只要是正常加工，非漂染的燕窩，不管大小，主要成分還是差不多的。但為什麼燕窩界還是存在深嚴的等級價格之分，各大燕窩銷售店鋪也是根據等級標價，價格差距還非常之大了？因為不同等級的燕窩，在成分中有一個特殊物質的含量不同，直接影響了價格。這個物質就是燕窩所含的唾液酸成分，也是最珍貴最具功效的成分。金絲燕一年要築巢三次，品質逐次遞減。每年12月份到次年3、4月份，它們便從極寒之地飛來亞熱帶繁衍。

燕窩的產地三四月正是雨季，這時大自然食材充沛，剛結束長時間飛行鍛煉的金絲燕，本就擁有強壯體魄，有了豐盛食材，唾液腺更發達。這季節金絲燕築的巢叫「雨季初盞官燕」，盞型大而完整，唾液酸的含量最為豐富。之後築巢，金絲燕體力逐減，唾液酸分泌也大量降低，到了第三次的築巢，窩窩的盞型最小，不完整，更容易破碎，此時取出的盞是等級最低的，也有一些供貨商為了做成一個完整的盞型，會通過刷膠，沾碎等方法讓盞型看起來完整。

4疏盞和密盞有什麼區別？

天然密盞對原材料要求很高，一般是特輕毛毛燕，天然疏盞則可用中輕毛毛燕。在清潔挑毛工藝上，密盞多採用干挑或者半干挑，挑毛前把燕窩噴濕，燕絲軟化就可以挑毛了，而疏盞採用濕挑工藝，為深度清潔，在水裡浸泡時間較長，疏盞在口感上偏綿糯，而密盞則偏Q彈。

5燕窩到底是什麼味道？

燕窩是蛋白質凝結而成的，含有一定的水分，所以會有淡淡的腥味，干度越高的燕窩腥味越淡，其次，因為金絲燕的棲息環境-----燕屋要模擬自然環境，封閉，濕度、溫度都較高，還會人為灑一些鳥糞吸引金絲燕，所以天然的燕窩還會帶有一股霉味/氨味，燕窩燉煮以後，會有一股蛋清味。

6純燕窩是什麼顏色？

燕窩是自然界的產物，顏色受到很多因素的影響（比如雨季燕窩偏白，而旱季燕窩則偏黃或者發灰），不可能有一個統一的標準，一般來說，純天然的燕窩顏色有點微黃，或者叫乳白，象牙白，顏色太白或者白得發亮的燕窩就有可能是漂白燕窩。白燕窩一般都是屋燕的產物，另外還有洞燕（岩燕），也就是在懸崖峭壁上築巢的金絲燕窩，因為燕窩產地現在為了環保，已經限制了洞燕的大規模開採，變成有限制有序的開採，所以市面上的野生洞燕的產量很低，價格也比較昂貴。洞燕的顏色有黃色和紅色兩種，黃燕和血燕一般是由大自然的礦物質滲透造成的天然染色，絕非人工染色。

7即食燕窩好不好？

選購即食燕窩一定程度上可以省略燉煮的麻煩，但是在對市場上即食燕窩的抽樣調查中，即食燕窩的唾液酸含量在0.01%-0.2%之間（純天然白燕盞的唾液酸在10%左右），其次，即食燕窩的原料很難辨別真偽，是否添加防腐劑也未知，如果真的沒時間燉煮，建議你挑選足量、新鮮、保質期短的即食燕窩。

8漂白和化學除毛的燕窩吃了有什麼害處嗎？

第一，漂白和化學除毛的燕窩本身原料差，營養不高（原料多為重、草燕），

第二，漂白、化學除毛處理燕窩時，使用的是高濃度雙氧水、二氧化硫等化學藥劑，這樣處理過的燕窩中含有的鉛、汞等重金屬，對於人體是一大傷害，而且雙氧水在燒滅絨毛等雜質的同時，也會鈣化燕窩的活性蛋白，這樣的燕窩，吃了還不如不吃。

9燕窩為什麼放置一段時間後，重量會變少？

燕窩是不可能百分之百足乾的，它在食物分類上是屬於農產品一欄，即和我們平時見到的蔬菜、肉類、禽類都屬於同一種，食品的干度只是一個相對的重量，你看同一盞燕窩在北京和在雲南，因為環境濕度的關係，它的重量變化肯定不一樣，燕窩商只能保證燕窩足量，但是無法做到足干。