鹹蛋黃肉鬆青團又來啦，鹹蛋黃肉鬆餡兒太滿足！你想吃嗎？

估計沒有什麼美食比青團更有春天氣息。青草的顏色，青草的香氣，軟糯細膩，香甜爽口。難怪有人說，吃青團就是為了在多雨的沉悶春日裡笑出聲來。 去年青團界超級網紅——蛋黃肉鬆青團席捲大江南北，很多人排幾個小時長隊，就為嘗一口它的味道。今年，我們特地準備了百年老店知味觀的青團，若你還未嘗試，不妨下單品嘗一下。好吃，不貴。

這個帶著青草味的糯米糰子 在江南水鄉已流行了上千年 江南，從不缺糕點，青團便是其中之一。 「寒食青團店，春低楊柳枝。酒香留客在，鶯語和人詩。」一千多年前，白居易路過青團店時，就被這個糯糯的青糰子吸引。 「搗青草為汁，和粉作團，色如碧玉。」清代美食家袁枚在《隨園食單》里對青團的描述，可謂色香味俱全。

青團也叫清明果、艾團，是一種用草頭汁做成的綠色糕團，清明時節江南民間的一道傳統點心。在中國古代，每逢寒食節，人們不生火做飯，只吃冷食，青團就是其一。如今，青團作為祭祀的功能日益淡化，而更多被當作春遊小吃。

江南人愛吃青團，從古代開始就很有儀式感地製作青團、品嘗青團。一般在3月中下旬，春意剛濃時，人們便採摘新鮮的艾葉或麥苗製作。新葉洗凈、過熱水、切碎、打成汁、和糯米團、加豆沙餡、包好、蒸熟。製作青團的過程，就像茶道一樣，是和自然的一次對話。 蒸好的青團，一顆顆糯韌綿軟，甘甜細膩，清香爽口，是春天裡難得的美味。

仁和路的百年老字號 江南常吃的傳統美味 提到提到知味觀，那句「知味停車，聞香下馬 。欲知我味，觀料便知。」是中華老字號知味觀的寫照。

知味觀創建於民國二年（1913年），糯米藕，片兒川，小籠包，貓耳朵，桂圓蓮子粥，這些耳熟能詳的小吃，都是從知味觀走出去的名點。

青團是它家的標誌性產品，每到清明之時，各大門店前總會排起長隊，往往要等上幾個小時才能買到。尤其是清明之前幾天，買的人更多，店裡青團都是現做，人們都是掐著點買。

不過買不到或沒法親自到杭州的小夥伴別擔心，我們拿到了知味觀蛋黃肉鬆等6重口味的青團，想吃快來。

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