打開品酒界的新玩法 定製名錄為你帶來更優質的佳釀體驗

葡萄酒之鄉的生活方式對於許多人來說，就像月亮對潮汐的吸引一樣持久。在這種影響下，一些人成為收藏家，另外一些更具冒險精神的人則縱身商海，成為酒莊主人。不過，對於那些既熱愛釀酒又鍾情於品酒，但卻無心涉足商場的人士來說，還有第三種選擇。

納帕谷

依靠業內最具天賦的專業人士的幫助，品酒行家們可以親手釀製葡萄酒並一飲為快。過去的十年中，制酒業針對那些既想參與釀製又想飲得美酒的人提供了多種定製服務，但沒有任何制酒商能夠比Napa Valley Reserve 更好更完善地實現這一定製理念。

創始人威廉·哈蘭

該會員制俱樂部位於納帕谷中心地帶，毗鄰Meadowood 度假村，其創始人威廉·哈蘭是美國當代葡萄酒文化最具創新精神的思想家之一。「我們認為，我們的會員應該是這樣的人，你初見他們就會想邀請他們到家中做客。」總經理Philip Norflet 說道。他自2003 年以來一直經營著Napa Valley Reserve。

每年， 常駐釀酒師Marco Gressi和著名的Harlan Estate 釀酒師Bob Levy 從俱樂部80 英畝的葡萄園中選出最好的地塊，再另擇幾處葡萄園，釀造出大師級波爾多風格混釀葡萄酒。同時出品的還有混釀白葡萄酒。會員們能夠購得的葡萄酒數量為6 到75 箱不等。大約一半的客戶會為這些大師級葡萄酒定製自己的標籤，更有甚者會在專家們的指導下，藉助Gressi 和 Levy 所用的同批次葡萄酒調製出自家的特釀。對剪枝和收穫有興趣的會員們也有機會親自體驗。

準會員可以在Napa Valley Reserve約見釀造團隊中的成員或是俱樂部中的朋友們。俱樂部標價16.5 萬美元的會員費實際上是一筆存款，不包括股權。「我們有十多名會員都進一步創辦了自己的釀造廠，」 Norflet說。「這證明（Reserve）是一種讓他們投身這一行業的好方法。」

Thenapavalleyreserve.com

定製名錄

VINIV

很少有葡萄酒定製項目能像Viniv一樣具有如此顯赫的血統。Viniv是一家專業釀酒廠，由法國波雅克Lynch-Bages酒庄的 Cazes家族經營，並依靠該家族的Left and Right Bank葡萄園提供定製葡萄酒服務。客戶們可以定製單獨的木桶裝葡萄酒（每桶酒可裝288瓶），釀製過程大約需要2年時間。選擇混製成品葡萄酒的客戶們6個月即可完成交貨。葡萄酒桶的價格從16000美元到24000美元不等。

vinivbordeaux.com

CITY WINERY

作為最早成立的城市釀酒廠，City Winery為客戶提供了兩種定製葡萄酒的機會：一種是選取南半球的葡萄來進行破皮的春季項目，另一種是使用來自加利福尼亞、俄勒岡、華盛頓和紐約Finger Lakes的水果制酒的秋季項目。會員們可以在酒廠舉辦私人品酒會，然後轉入酒廠的飯店享用晚餐。成品葡萄酒每瓶價格從30美元到40美元不等。芝加哥的City Winery也有類似的項目。

citywinery.com

THE WINE FOUNDRY

除了為加州Napa的小型商業釀酒廠提供定製破皮服務，the Wine Foundry也與非專業釀酒師開展合作。初學者們可以隨心決定參與程度，從加州北部和中部海岸選擇葡萄園，甚至還可以幫助酒廠將成品裝瓶。瓶裝葡萄酒的定價從13美元一瓶的「 玫瑰紅」 到45美元一瓶的特級「赤霞珠」不一而足。

thewinefoundry.com

TIN LIZZIE WINEWORKS

自2008年以來，制酒師Dave Zuchero在馬里蘭州Highland的Tin Lizzie Wineworks開展了葡萄酒定製釀造項目。該項目體驗包括四個環節：9月或10月，破皮和發酵；1個星期後，榨汁和裝桶；2月，換桶和品嘗；8月，裝瓶和貼標籤。各類葡萄酒所採用的葡萄來自加利福尼亞、智利和托斯卡納，產量從四分之一桶（60瓶）到一整桶（252瓶）不等。整桶葡萄酒價格範圍在3500美元到8100美元。

tinlizziewineworks.com

JUDD』S HILL

Judd』s Hill是首批通過MicroCrush服務提供定製釀造的企業。該項目於1992年啟動，現已有數百名「未來」釀酒師曾參與其中。Judd』s Hill鼓勵客戶儘早與工作人員見面，以便選擇葡萄園和葡萄（一桶酒大約需要半噸葡萄）。價格大約4500美元起，根據葡萄酒的種類和製作程序的不同可能會有漲幅。

juddshill.com

（部分圖片來源於網路）

The End

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