科學家：一天一把巴旦木，血糖血脂都能乖乖「聽話」

中國約有1億多糖尿病患者，其中2型糖尿病占絕大多數。2型糖尿病的特徵為高血糖，主要由胰島素抵抗及胰島素相對缺乏引起。典型病徵為多尿症、多飲症以及多食症。近期關於2型糖尿病的防治，研究人員有了新的發現。

一天一把巴旦木 有效降血糖

該研究針對40例中國2型糖尿病患者進行了為期12周的觀察。與對照組相比，實驗組在每日飲食中增加60克巴旦木的攝入。在對實驗亞組的分析中發現，其空腹血糖水平相對降低了5.9%，其糖化血紅蛋白值相對降低了3%。結論表明2新糖尿病在健康飲食方式中加入巴旦木可以有效改善部分糖尿病患者的長期血糖狀況。

上海交通大學營養與功能食品創新中心主任、首席科學家蔡美琴教授在接受家庭醫生在線採訪時指出，每天食用30克巴旦木，有助於調控血糖。建議在兩餐之間食用，這樣可以減少正餐攝入，提高飽腹感，進一步起到調控血糖的作用。據了解，全世界有80%以上的巴旦木來自美國加州。

巴旦木+可可+黑巧克力 解饞護心降血脂

現代人都普遍存在「吃得多、動得少」的不良生活習慣，運動量減少會使人體代謝比例失調，膽固醇增加，容易影響心臟健康。近期刊登於《營養學雜誌》的一項的研究中發現，選擇巴旦木作為零食有助於增加高密度脂蛋白膽固醇的含量，這是目前已知最能預防心臟病並幫助消除多餘膽固醇的有益膽固醇。「巴旦木是一種聰明的零食，食用巴旦木可以幫助降低體內對人體有害的低密度脂蛋白膽固醇水平，同時維持對身體有益的高密度脂蛋白膽固醇水平——實際上幫助高密度脂蛋白膽固醇更好地工作。」蔡美琴教授表示。

據賓夕法尼亞州立大學的一項研究發現，作為零食單獨食用巴旦木，或搭配黑巧克力一同食用都可以在一定程度上降低體內低密度脂蛋白膽固醇水平。而當巴旦木，可可和黑巧克力聯合作用時，這一功效更為顯著，從而能有效改善心血管疾病相關的危險因素，對心臟健康大有裨益。

富含膳食纖維 加入代餐甩肉更輕鬆

除了心血管系統的保護作用外，巴旦木富含膳食纖維，有益人體腸道健康。此外食用時需要經過大量咀嚼，可延緩吃飯速度，增加飽腹感，從而起到一定的減肥作用。蔡美琴教授建議：「減肥人士可以將巴旦木粉碎了以後跟代餐粉一起吃，營養效果更好。巴旦木富含維生素、礦物質，一定程度上也可以補足代餐粉營養元素不足，更有利於健康。」

天然抗氧化 富含天然維生素E

此外，節假日期間的作息紊亂、飲食不均衡其實也容易外化，造成皮膚的乾燥暗沉。而加州巴旦木對身體健康有益之餘，更富含天然抗氧化素維生素E，可以幫助肌膚抵禦自由基，讓肌膚由內而外閃耀健康光彩。不如從今日開始，將每天一把加州巴旦木加入日常飲食中，以最元氣的狀態迎接每一天。

三款巴旦木食譜 減脂美肌又美味

1、巴旦木奶：富含蛋白質和膳食纖維的巴旦木奶便是一大熱門選擇。巴旦木奶其實並不是「真正的奶」。 它的主要成分只有巴旦木和水，因而不含乳糖，是乳糖不耐者絕佳的牛奶替代品。將巴旦木浸泡一夜後，加水攪拌後過濾即可。巴旦木奶不僅香味醇厚，而且不必煮熟後再飲用，避免了維生素E等營養物質的流失。巴旦木奶可以單獨飲用，也可以與咖啡搭配製成歐美最流行的低熱量花式拿鐵咖啡，既提神又養顏。

2、巴旦木奶昔：加州巴旦木加上低脂酸奶，並與喜歡的水果蔬菜，例如草莓或菠菜等一起打碎攪拌。再用楓糖漿或蜂蜜調味，便可製成美味又「美肌」的巴旦木奶昔。每一口都是滿滿的維生素E，隨時隨地補充肌膚活力。

3、巴旦木蔬果碗 ：以抗氧化的巴旦木與輕體排毒的巴西莓作為原料，再搭配色彩繽紛的當季水果，給人帶來味覺與視覺的雙重享受。當然，除了可以保持好身材之外，巴旦木蔬果碗的維生素E也非常豐富，能令皮膚隨時隨地煥發光彩。

本文指導專家：

上海交通大學營養與功能食品創新中心主任、首席科學家蔡美琴教授

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