肥而不膩的竹筍紅燒肉吃了還想吃！

竹筍紅燒肉

口味偏甜，肥肉部分肥而不膩，瘦肉部分外焦內爛。

食材介紹：

五花肉2斤，竹筍2個，蔥2段，姜5片，蒜5瓣，八角1顆，桂皮1塊，香葉2片，生抽適量，紅燒醬油適量，醋適量，

料酒適量，冰糖適量，鹽適量，雞精適量，啤酒1罐，

做法步驟：

1、竹筍去皮，去硬根。

2、切塊，備用。

3、五花肉洗凈。

4、切塊，備用。

5、竹筍塊，焯水10分鐘。

6、五花肉塊，焯水10分鐘。

7、熱鍋加油，放入冰糖。

8、炒出焦糖色，實際要比這個顏色更紅些。

9、放入輔料順序：八角，薑片，蒜，蔥，桂皮，香葉。放入五花肉塊，竹筍塊，翻炒。放入調味順序：料酒，生抽，紅燒醬油，醋，糖，啤酒，鹽，雞精。

10、放入高壓鍋或者砂鍋。

11、倒入炒鍋，收汁，可依據自己的口味二次調味！

小竅門：

1.炒糖色的時候中火即可（火大會變苦，如果對顏色要求不高了直接省略，直接加糖即可）。

2.料酒在下入五花肉後烹鍋，生抽可多些，紅燒醬油一般兩勺半即可，醋一點就可以。

3.鹽不必一次加足，高壓鍋出鍋後可再次調味。

4.肉塊建議小一點，方便入味，肥而不膩。

前段時間，我要陪妻子到長沙去護理88歲高齡的岳母，要在長沙住4個月，趁此機會，我打算把郴州的老房子按現在流行的風格重新裝修一下。

給我家做裝修的是一對小夫妻，男的叫小吳，我把他倆領進老房子，指出要留下來的東西是哪些，請他們集中起來並保留，哪些是不要的請他們搬走自行處理。我向小吳提出裝修要求後，留下了四箱礦泉水，六萬元的預付款，一枚鎖片和自己的手機號碼。我告訴小吳，如果有問題就給我打電話，只要提前兩天通知我，我會及時趕回來的。妻子和鄰居對我這種做法表示不解，有人私下對我說，對裝修工人不能太相信了，妻子也要我時不時從長沙回家到現場監督，不然裝修工人稍微動點手腳，吃虧的是我們。

我的一些同事家裡裝修時，常跑到施工現場盯著。儘管如此，還是問題不斷，牢騷滿腹。看到他們為裝修疲憊不堪的樣子，我考慮再三，決定「用人不疑，疑人不用」。

過了一段時間，小吳打電話給我，說地面、牆面的泥工活快做完了，水電油漆的活也快了，要我回來看看，準備驗收。我回到家發現，小吳兩口子把地面打掃得乾乾淨淨，我要留下的東西他們用我打算丟掉的床單遮蓋著。鄰居也來我家參觀，羨慕地說：「你真是懶人有懶福，從沒看到你盯著監督，家裡裝修卻幹得這麼好。」

我用手摸了摸牆磚，牆面光滑、平整，線條橫平豎直，牆體稜角分明，我很滿意。小吳指著牆邊角的地板磚說：「大伯，這塊磚在搬進來時有一邊就有明顯的磕碰，我把它挪到這裡，在貼踢腳線時就遮住了，很美觀。」小吳又走到廁所的拐角處，只見離地面十幾厘米的燈自動亮了，他解釋說：「大伯，我考慮到你們都上年紀了，晚上會起夜，上廁所走到這裡燈就會自動照明，這燈功率只2瓦，還會自動熄滅，不費電，是你原來沒有要求的，我看這花錢不多又很方便，就自作主張安裝了。」

我為小吳的細心周到所感動，鄰居也說我運氣好，遇到了這麼好的裝修工人。小吳笑笑說：「大伯這麼信任我，如果我幹得不好就對不起大伯了。」

信任是一種尊重，我對小吳的信任激發了他的幹勁和責任心。如果人們能夠互相之間多些信任，我們的生活不是會更完美和諧嗎？幸福是一方常耕常新的花園，只要播種了一顆平常心，多角度看世界，幸福就會如影隨形。多看看自己所擁有的，坦然面對自己所缺失的，你會知足常樂，心生幸福。

有些人總愛互相攀比，自添煩惱，看到自己不如別人好，就忿忿不平，心生嫉妒，終日不悅；在改革開放後，生活水平大幅提升了，但還有人責怪攀升的GDP沒多入自己口袋，甚至怨聲載道；也有一些年輕人身處蜜罐不知甜，抱怨難遂心愿。

清朝著名養生學家石成金曾寫有一首《知福歌》：「人生盡受福，何苦不知足。思量愚昧苦，聰明就是福。思量饑寒苦，飽暖就是福。思量負累苦，逍遙就是福。思量離別苦，團圓就是福。思量刀兵苦，太平就是福。思量牢獄苦，自在就是福。思量外出苦，在家就是福。思量無後苦，有子就是福。思量疾病苦，健康就是福。思量死去苦，活著就是福。苦境一思量，就有許多福。可惜世間人，幾個會享福！有福要能知，能知才享福。我勸世間人，不要不知福。」

是的，當你從窗戶看到「自己不如別人好」，你也可以打開一扇門，看到前有坐車的，中有步行者，後有挑擔的。那步行者便好似自己，雖不如坐車的舒服、快捷，可比那挑擔的輕鬆、自如，與他相比這便是福。當你責怪GDP沒多入自己口袋，你可思量改革前的艱難困苦，就會感受到改革後「大河漲水小河滿」，現今小康就是福。至於年輕人抱怨追夢卻難遂心愿，要看到當你踏著荊棘艱難前行時，總有人伸出溫暖的手，跟你說：「加油」，社會大家庭釋放的善意，讓你自主創業、創新、出彩。頃刻間，你所有的疲憊，所有的苦楚，所有的煩惱，都被愛心和友誼融化了，這不是幸運、福祉嗎？

受人關愛，心存感激，就是幸福。請不要抱怨生活，因為抱怨無濟於事。生活的悲與喜，即使不能及時品味，日後回想，卻也似一杯陳釀，愈濃愈醇。生活沒有十全十美，反而是不如意事十之八九。懂得憶苦思甜，就不會因生活的小小不如意而心生憤恨。心情從容淡泊了，又何嘗不是另一種福報呢？遙想，只要心花還在，十里荊棘，不如你花開一現。

初三下學期，中考的壓力已然襲來。整日伏案學習，早已忘了今夕是何年。在學校與家之間兩點一線來去匆匆，竟不見路邊的綠色，早已綴上了星星點點的紅。

那晚的星空格外燦爛，如洗的月光映著花瓣上晶瑩的露珠，讓那花顯得嬌艷欲滴。但考試失利帶來的挫敗感，讓我無心欣賞這最後的春色，夜晚就是夜晚，就算再燦爛的星光，也無法消除我內心的黑暗。

之後，接連下了幾天大雨，在雨中，春悄悄溜走了，忙於學習的我竟忘了春的模樣，等，再想起時已有半月之久。

仍是一個星光燦爛的夜晚，走在路上忽然想看看那些花，飛奔過去，卻已是滿地殘紅，片片的紅葉飄在月光里。像走失的孩子，追尋著春天遠去的背影。葉子也不再青翠，葉脈上泛著深沉的綠，像春天留下的淚，我悵然若失，春天是來了又走了嗎？為何我卻不曾看到她的倩影，失落時我想起了林黛玉的詩句，「怪儂底事倍神傷，半為憐春半惱春，憐春忽至惱忽去，至又無言去不聞。"

夜裡，夢中我在一片墨綠色里奔跑，精疲力竭，卻不願停下，拚命的想捉住那漸行漸遠的紅，卻怎麼也追不上，醒來時發現窗外還是那深沉的夜，站在窗邊，茫茫夜色中，我不由感嘆那錯過的春天。

錯過了，就再也追不上，匆忙的人，就算再忙碌，也一定要偶爾停下來，看一看那些還未錯過的美好，等到春殘花落時，再想去追尋，就追不上了。

夢裡我的花開了，因為我學會了珍惜，珍惜春天，珍惜美好，匆匆趕路，也不要忘記欣賞眼前的美好，那是上帝對生活的恩賜。我的一位朋友，一直對當年從大公司跳槽到小公司的決定後悔不已。她說：「我原先那些同事，現在公司對他們很器重，要是我在那裡堅持幾年，現在肯定也是經理級別的人了，房子應該換了大的，車子也應該換了新的。」

朋友把離職的原因歸咎於自己的父親，因為她當時徵求父親的意見時，父親說：「你不想做了，就回來吧。」於是，她埋怨父親當初沒有勸她堅持下來。因為心有遺憾與不甘，朋友沒有把心思花在現在的工作上，加上怪這怪那，她的生活過得越來越不如意。

我也為一件事後悔了多年。剛跨出大學校門時，我急於找工作，結果找到一份和專業不對口的會計工作，一干就是十多年，成績平平。而我的大學同學，在專業對口的工作崗位上遊刃有餘，我總在想，如果我當時再緩一緩，也許就能遇到專業對口的工作，說不定現在也小有成就了。

但後來，我慢慢想明白了。我當時急著找工作是因為家境困難、手頭拮据，不容許我再等待下去了。會計工作雖然不是我的最愛，但我也從中學到了知識，嚴謹細緻的工作要求還改變了我原本馬虎粗心的個性，更重要的是，我一直靠這份工作養家糊口。跳槽的機會不是沒有，是因為對這份工作的眷戀，所以我猶豫再三，最終還是放棄了別的選擇。這樣一想，我還有什麼可後悔的呢？

一旦作出決定就不後悔，有承擔後果的勇氣，有勇往直前的魄力，不懊惱沮喪，不怨天尤人，我想，這才是成年人的選擇。凡是喜歡下棋的朋友都知道，下棋有一條重要的規則，那就是落棋不悔。人生，又何嘗不是一樣？

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