超下飯的7款家常菜譜，做起來都這麼簡單！試試吧

1.腐竹燒肉

用料：前腿肉1塊；腐竹几根；紅辣椒1個；蒜苗3根；薑絲少許；生抽少許；白糖少許；料酒一勺；蚝油一小勺；澱粉少許；鹽少許；

腐竹燒肉的做法：

先把腐竹用溫水泡1個鐘

把薑絲，蒜苗，紅椒切好，把肉肥瘦切好，瘦肉用生抽，白糖少許，耗油，薑絲，鹽，料酒澱粉，花生油腌30分鐘，讓肉入味～

把肥肉放鍋里炸出油，這樣可以省不少油呢，然後放蒜頭進去炸香

然後把肉入鍋炒

再把腐竹，紅椒，蒜苗段入鍋翻炒，蓋上鍋蓋燜2分鐘

最後放點生抽，雞精調味，就可以起鍋了

2.肉末清蒸冬瓜

用料：豬肉餡；冬瓜；小蔥；鹽；香油；

肉末清蒸冬瓜的做法：

冬瓜洗凈去皮切薄片。

肉末加入蒜末和鹽腌5分鐘。

將冬瓜放入盤中，肉末鋪在冬瓜上，放入蒸鍋，用中火蒸8到10分鐘至冬瓜熟透。

出鍋撒上香油和蔥花。

3.廣式滑蛋牛肉

用料：材料：牛柳(180克)、雞蛋(3隻)、蔥(1根)、蒜(2瓣)；腌料：生粉(1湯匙)、白糖(1/3湯匙)、海天特級金標生抽(1湯匙)、料酒(1/2湯匙)、油(1湯匙)、清水(3湯匙)；調料：油(7湯匙)、鹽(1湯匙)；

廣式滑蛋牛肉的做法：

牛柳洗凈，用刀背拍松，逆著紋理切成薄片，加入腌料抓勻，腌制15分鐘

2、雞蛋打入碗內，加入1/5湯匙鹽和5湯匙清水，打散成蛋液備用；蔥切成段，蒜切成片

3、旺火燒熱干鍋，倒入5湯匙油，迅速改小火，淋入蛋液，用鏟子順一個方向輕輕劃圈

4、炒至蛋液稍凝固，迅速熄火，將滑蛋盛入盤中待用

5、續添1湯匙油燒熱，倒入牛肉片快速滑炒至變色，盛起瀝干油

6、洗凈炒鍋，燒熱1湯匙油，炒香蔥段和蒜片，倒入炒好的牛肉兜勻

7、倒入滑蛋快速炒勻，加入1/4湯匙鹽調味，即可上碟

4.紅燒鯰魚

用料：鯰魚；姜；生抽；料酒；冰糖；鹽；味精；老抽；

紅燒鯰魚的做法：

鯰魚殺好洗凈，切成1-2厘米厚的塊狀，並用少許鹽腌制十幾分鐘。（腌制過程中把腌魚塊的盤子拿起來顛幾次，有利於鹽均勻分散更好入味）

姜切片（有老薑最好）

鍋里放油，油熱後放入切好的薑片

翻炒幾下，待薑片微變色便可放入腌好的魚塊，中途翻面一次。

煎至魚塊雙面微黃便可放入生抽，料酒，冰糖，老抽少許以及一小碗的水，蓋上鍋蓋中小火燉七八分鐘。

放入少許味精，可以嘗下味道鹹淡，不夠再加點生抽（因為腌制時已經有放鹽巴了，所以生抽的量不可放的太猛），最後大火收汁，裝盤。

5.開胃土豆片

用料：土豆1個；番茄2個；青椒適量；醋；糖；鹽；蒜；花椒；

開胃土豆片的做法：

土豆切小片（三四毫米厚），番茄去蒂切小丁，青椒掰小塊

大蒜拍松

炒鍋熱油，下適量花椒，炸香後撈出，下土豆片大蒜，炒至土豆半熟撈出備用

用炒土豆剩下油下番茄翻炒，番茄汁冒泡後根據口味倒1-3湯匙的醋，翻炒至茄汁沸騰關小火，加一點點糖

番茄炒爛下土豆片、青椒同炒至土豆熟透，出鍋前放適量鹽翻炒均勻即可

6.金針菇炒蛋

用料：金針菇200G；雞蛋3隻；油；鹽；蔥花；

金針菇炒蛋的做法：

雞蛋打散，加入鹽，蔥花攪打均勻；

金針菇洗凈，瀝干水，切掉根部；

熱油鍋，下金針菇炒至發軟；

然後加入鹽調好味；

倒入備好的雞蛋液；

炒至雞蛋凝固至熟即可。上鍋前喜歡的話也可以再加點蔥花，不加亦可。

7.雙椒竹筍炒肉絲

用料：竹筍適量；豬肉150g；青椒1顆；紅椒2顆；大蒜1瓣；料酒1湯匙；生抽1湯匙；糖半湯匙；鹽少量；澱粉半湯匙；

雙椒竹筍炒肉絲的做法：

將豬肉順著紋理切成絲，盛入碗中加入料酒、生抽、糖、澱粉拌勻腌制

燒一鍋開水，將竹筍洗凈後放入鍋中焯水去除澀味。然後將青紅辣椒剖開洗凈，切成絲備用。焯水後的竹筍先剖開再切成絲，不用太細，不然會失去爽脆感。

先熱鍋，再將蒜切成末。加入適量油熱到6、7成時倒入蒜末，爆出香氣後加入肉絲大火快炒至變色盛出。

將竹筍絲倒入鍋內，加入少量食鹽，借著余油煸炒，去除水分使得口感更加爽脆。再加入青紅椒絲與肉絲一同大火快炒，即可裝盤出鍋。

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