杠子頭火燒配著芝畔燒肉、生嗆梭子蟹吃更美味哦

芝畔燒肉

芝泮燒肉是山東省濰坊市安丘市景芝鎮(原臨浯鎮)芝泮村(芝畔村)獨有的著名小吃。山東省濰坊市安丘市景芝鎮(原臨浯鎮)芝泮村(芝畔村)素以製作燒肉馳名。相傳始於明朝中期，採用明朝宮廷膳食秘方，迄今已有600多年歷史。1997年被山東省貿易廳評定為"山東名小吃"。所制燒肉色澤橙亮，熏香濃郁，肥而不膩，柔韌適口，食者無不交口稱讚。過去多在附近集市銷售，現已進入縣城及較大集鎮，外地慕名來購者亦不少。芝泮(芝畔)燒肉 是安丘名吃，產於安丘市景芝鎮(原臨浯鎮)芝泮村(芝畔村)。其主料是豬頭和豬腸、肚、蹄、心、肝、肺等。採用明朝宮廷膳食秘方，添加20多種中藥，經洗、揉、煮、熏、烤等多道工序加工而成，製作時。煮熟的肉撈出，放在鍋內箅子上，加糖熏烤即成。特點肥而不膩，有燒烤香味。芝泮村及周邊現有燒肉加工戶20多戶。大多以散戶採用傳統工藝自主經營，但規模普遍較小，且工藝良莠不齊。總之，芝泮燒肉為山東省濰坊市傳統地方名吃，而歷史上正宗的芝泮燒肉始於一戶劉姓家庭。現在如果想要吃到真正原汁原味的芝泮(芝畔)燒肉還是需要到山東省濰坊市安丘市景芝鎮(原臨浯鎮)芝泮村(芝畔村)。因為現在有很多商販都打著芝泮(芝畔)燒肉的旗號來出售自製的燒肉，從而破壞真正芝泮(芝畔)燒肉的口碑。

杠子頭火燒

杠子頭，又叫簽子饃，是一種白面火燒，俗稱"小山東鍋餅"。是一種起源於山東省壽光地區的一種特色傳統麵食。尺寸比巴掌稍大，外面都有一層金黃色的脆皮。因做火燒的面很硬，手揉不動，需用木杠翻壓，故名。食用須知：因面硬用火烤而成，含水分很少，既可現吃，又便於攜帶，適合旅途食用。古時，用麻繩串成串，掛在鞍邊、車旁，食之方便。涼吃越嚼越香;熱吃，用菜、肉去燴，柔韌不散，非常有味。將杠子頭火燒切片或掰碎，蔥姜爆鍋，添水，加入肉絲雞蛋木耳青菜等，燒開，下入火燒或將火燒片放入碗中，澆上熱湯食用，口感柔軟筋道，老少皆宜。

生嗆梭子蟹

生嗆梭子蟹是一道山東萊州的傳統名菜，萊州有生吃蟹子的方法，外鄉人沒有親見，傳為奇聞。這種特製的生蟹，當地人稱做生嗆梭子蟹。萊州灣盛產"三疣梭子蟹"，汛期一年分"麥黃蟹"和"豆黃蟹"兩次。秋天，先煮好腌蟹子用的湯水，冷卻後，裝進罈子里，再將活蟹子放入湯中，讓其飽飲腹中。然後封壇20天，開壇即可食。烹飪技巧：買回的蟹,是海里的兩頭尖的那種洗凈,把蓋子掀掉,扳成兩到三瓣,放入瓷盆中.放入適量鹽.生薑末糖均勻拌動,讓料入蟹肉，倒入高度數白酒50毫升,倒扣一個大碗拋動2分鐘,喜歡喝燒酒的.可以適當多放點.那酒的味道很基圍的，30---40分鐘後開盤加3---5滴醋,一點點味精， 如果嫌淡可再加入少量鹽，拌勻即可。

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