這個小長假，享受一杯好咖啡的悠閑時光吧

當之前約好的在陽光下喝一杯咖啡的聚會因為天氣原因而泡湯的時候，最佳選擇並不是賴在床上，而是起來給自己做一杯好咖啡，用咖啡的香氣來安撫自己。至於到底是手沖咖啡還是咖啡機製作，只要喝的是好豆子，又有什麼區別呢？

手沖咖啡 4分鐘喝豆子的味道

雖說大部分時候提到精品咖啡，很多人都會自動聯想到單品手沖咖啡，可實際上，精品咖啡的定義要廣泛得多，比如以拼配見長的意式咖啡，同樣也可以屬於精品咖啡。

「精品咖啡其實講的是咖啡生豆的品質。咖啡沒有瑕疵豆，而且有豐富的好的風味。」 隸屬於精品咖啡品牌GREYBOX的Dale Harris是2017年世界冠軍咖啡師大賽（WBC）冠軍，在他看來，精品咖啡既可以選擇以單品咖啡的方式來進行品嘗，也可以選擇拼配的方法來進行品嘗，「精品咖啡經常是從單一產區來的，因此如果你想要感受到某個單一產區的風味的話，那麼可以選擇單品咖啡，但拼配的處理手法會讓精品咖啡的表現更加穩定，如果你喜歡這種穩健風格的話，那麼拼配會更適合你。」不過，Dale也強調，在做精品咖啡的拼配時，他也會非常注意咖啡豆的產區，「你只有知道它從哪裡來、有著怎樣的生長環境、處理手法，才能更好地把握豆子的風味，並最終找到與之相匹配的風味，做出一杯讓人難忘的拼配咖啡。」

意式咖啡常常用機器製作，但Dale Harris表示，如果在家裡的話，手沖更加實在。

喜歡跟消費者互動的Dale之前從事的是服裝銷售，可是自從他在2006年的時候接觸了咖啡之後，便果斷跳槽，「我覺得咖啡館的氛圍實在太好了，而且做咖啡師也能讓我跟客人接觸，一樣可以溝通，這種感覺對我來說是在太棒了。」

在Dale看來，咖啡是生活的必需品，他每天起床的第一件事情，就是要給自己做一杯咖啡。「在家的話當然是手沖更方便了，而且工具全部放在一起也不怎麼占空間。」一隻濾杯、一台秤以及濾紙組合成了Dale的手沖咖啡套裝，「一般我不會買專門的計時器，手機就行了。」

一壺500毫升的手沖咖啡可以供2-3個朋友享用。

30克豆子、500克水組成了Dale的招牌家庭咖啡，「豆子磨成粉（你也可以直接買咖啡粉）之後，每隔30秒注入80克的水，注意水溫要控制在94-95℃之間，在3分鐘內完成480克的加水量，最後再把剩下的水倒進去。」

按照Dale的這個手沖方法，你只要花費4分鐘左右的時間，就能沖好一壺咖啡，慢慢品嘗。

省力咖啡機 從濃縮咖啡到越南咖啡

在Dale看來，在家手沖咖啡無疑是最划算的選擇，畢竟咖啡機買起來也並不便宜，但如果你家恰好已經有了一台咖啡機，那麼關注一下你買到的咖啡膠囊的風味才更重要。

Nespresso咖啡大使Steve Wu

「其實咖啡的原產地在非洲，阿拉比卡咖啡豆的原產地在衣索比亞，而羅布斯塔咖啡豆的起源地則是現在的烏干達，」Nespresso咖啡大使Steve Wu介紹道，「通常情況下，阿拉比卡咖啡豆做成的咖啡香氣豐富，容易讓人感受到花香、果香，口感細膩多變，酸度較高，咖啡因含量低，而羅布斯塔咖啡則更多表現出一些木味、烘焙麥香，同時酸度較低、苦味較為明顯，不過你要是個咖啡因需求比較高的人的話，那麼羅布斯塔較高的咖啡因含量肯定可以給你帶來滿足感。」

用咖啡機製作的咖啡通常以濃縮咖啡和大杯咖啡較為常見，對於咖啡風味的表現也比較明確。圖中綠色盒裝的是羅布斯塔-烏干達咖啡，黃色盒裝的是阿拉比卡-衣索比亞哈爾咖啡。

市面上大部分的咖啡機能夠做的咖啡，多以濃縮咖啡（espresso，約為40毫升）和大杯咖啡（約為110毫升）為主，如果你想要把咖啡翻出點花來，除了往裡面加牛奶之外，還可以巧妙地加一些風味糖漿，要是技巧再高超些，能給自己拉個花什麼的，那麼悠閑地度過一個下午還是非常容易的事情。

非常有代表性的越南style咖啡飲法，在家製作也十分簡單。

當然，可能也有些人並不怎麼擅長做這些複雜的事情。那不妨試著學學越南人的風格，在咖啡機做完咖啡之後，索性直接把煉乳注入到咖啡之內。因為比重不同的關係，煉乳和咖啡並不會融合，如果你用的是透明杯子的話，還能明顯地看到黑白兩色的界限，用來拍照的效果也是非常出色的。

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