你有多久沒有進行新的嘗試體驗了？
Let"s Start From Here
Start From Here
王若琳
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「活著的意義大概在於不停的嘗試與體驗吧」
廈門的夏天總是來得這麼早，陽光燦爛，驅趕走了冬季的沉悶慵懶，總覺得這種陽光里應該做點什麼，給自己一些新鮮感，才能不辜負好時光。
「我想給你多一點的嘗試與體驗，你會來嗎？」
「你好，請問想要嘗試下什麼風味的咖啡呢？」
「可以幫我推薦下嗎？另外有看到你們寫了自助手沖減5元，真的嗎？是可以自己來沖嗎？」
「當然啦，你可以自己來試試，我們每張桌面都準備好了手沖設備，你可以選擇在吧台或者裡面座位來沖」
在反咖，你可以經常聽到這段對話。通過一年多的努力，越來越多的客人了解了這個理念，也認可這個理念，經常自己來或者帶著朋友一塊來試試自助手沖，也許好喝也許不好喝，可那又怎樣，至少我去嘗試了，我還保留著孩子的好奇心，還保留著對新鮮事物的一個渴望，不是嗎？
在反咖，我們為你準備好了一杯咖啡製作所需要的一切器具：磨豆機、咖啡豆、濾杯、濾壺、手沖壺、咖啡秤。我們希望除了品嘗到一杯咖啡之外，能給你多一點點的意義，也許是工作日下班後的一個放鬆，也許是周末閑逛的一個體驗，也或許只是一次突發奇想的經歷。
這樣的嘗試與體驗，你要嗎？
「我不會誒，怎麼辦？要是不好喝呢？」
「沒有關係啦，我教你啊，我剛入行的時候，做的也不好，凡事都有第一次，不是嗎？」
也嘗嘗會有客人想要嘗試，卻擔心沖不好，內心的小糾結我們都懂，然而我們不只是提供器具而已，我們的咖啡師還可以教你沖，給你介紹一杯咖啡的製作過程，講解如何沖煮可以表現出一隻咖啡豆的風味特點，在咖啡師的專業指導下，你所需要的只是好好享受這樣一個體驗過程，然後品嘗你自己衝出來的這杯咖啡，也可以和我們分享下你所感受到的，也或許會有沖煮不滿意的地方，那我們約下次繼續嘗試，好不好？
「唉，我今天有帶一隻很不錯的豆子哦，你要不要試試看？」
「當然好啊」
「我在家試著沖了下，風味還不錯，但是總覺得還少了點什麼，我的沖法是……，你要不要試試用其他方式來表現下這隻豆子，看下會有什麼不同」
……
（接下來就是無數杯的咖啡了）
反咖從16年聖誕開業以來，一直希望可以喝咖啡的朋友分享交流，不只是店內咖啡師來做咖啡，你也可以自己來做一杯，然後我們坐著聊聊哪裡好或者哪裡不足。到現在，我們也算是擁有了一批常客好友，來店裡的固定流程，咖啡師沖一壺，自己沖一壺，交流分享，也時常帶著滿世界淘到的豆子來分享，有時候就是因為衝出咖啡裡面的一絲花香而興奮不已。
「遇見你真好」
選擇走近一家咖啡店坐坐，看似隨機卻又是緣分。改用CASABLANCA的一句台詞：世界上有那麼多的城市，城市中有那麼多的咖啡店，你卻走進我的。對我而言，這就是一種緣分，希望可以和你成為一杯咖啡時間的朋友。
一些題外的故事，也許你會願意了解……
當初籌備這家店的時候，我們一直在考慮這樣一個問題：廈門的咖啡行業如此繁榮，算是省內甚至全國比較成熟的一個市場，你們的選擇很多，而我又能給你們帶來些什麼呢？你們要的是什麼呢？
那段時間，很多店鋪的問題尚未確定好，而我們也仍然還在做著咖啡課程培訓老師的工作，有次在給學員上課的時候，想到來上課的學員呢，都是對咖啡感興趣而且有條件投入時間、精力的，而如果說，我只是想要去做一杯自己的咖啡、體驗一次而已呢？哪裡可以滿足我這個願望呢？我可以去和吧台咖啡師提出這個要求嗎？
有了這個想法之後，一切都豁然開朗了，我們正式離開了之前的工作，全身心投入到店鋪籌備工作中，同時也非常感謝同事朋友們的支持，「反咖---自助手沖」，這個概念第一次這麼清晰地浮現在腦海中。
為了可以讓你們更好地來嘗試體驗，我們把吧台設計為開放式吧台，從16年聖誕的小店，到現在升級後的反咖，我們的吧台永遠為你們開放；從小店只有吧台可以自助手沖，到現在反咖2.0的每張桌子上都設有自助手沖區。你的嘗試與體驗，是對反咖的認可和支持。如果可以給你帶來更多一點點的意義或者價值，我們覺得非常開心與欣慰！
BEFORE
AFTER
反咖：
一家推崇自助手沖、熱愛傳播精品咖啡文化、結合咖啡課程培訓及烘焙培訓為一體的咖啡館，同時提供自家私房烘焙甜品。每周不定期更換店內精品咖啡豆，不定期舉辦品鑒分享活動，通過平價讓人們品味優質咖啡，從而讓更多人了解咖啡文化、愛上咖啡文化。
地址：廈門市思明區民族路173號（沙坡尾避風塢靠民族路入口處，距離民族路公交車站約100m）
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