燉肉湯時產生的泡沫該不該撇？可惜知道得太晚了

這兩天很多北方的地區都在急劇降溫，這個時候能喝上一口熱湯是最合適不過的。但燉湯的人都會有一個煩惱，就是燉肉湯的時候表面都會起一層泡麵，把那層泡沫撇掉了，一會還會繼續出現，究竟用不用撇掉呢？

記得很小的時候父母就告訴我們煮湯的時候表面的那層泡沫是不能吃的，看到就要撇掉，因此那層泡沫是肉質的血塊煮熟之後才散發出來的。如果不撇掉的話，就會影響整鍋湯的口感，湯汁也會變得渾濁，喝起來就不會鮮甜。

可有沒什麼方法能讓泡沫不會出現嗎？對此，小編請教了一個在酒店裡面做廚師的朋友。朋友告訴我，他們酒店燉湯用的骨頭都要事先用開水煮一兩遍，這樣先把骨頭裡面的血塊給煮出來，等會熬出來的湯就不會出現泡沫了。

朋友還告訴了我一個方法，就是在燉肉湯可以下入幾塊新鮮橘子皮。橘子皮有很好的去異味功效，把橘子皮下入正在熬制的湯汁裡面，既能把骨頭的異味給祛除，又能讓湯汁的味道更加鮮美。

我們在家自己燉湯的話最好是放進砂鍋裡面燉，很多人都知道砂鍋有很好的保溫效果。燉好的湯一下子喝不完放在砂鍋裡面就不用擔心湯很快就冷掉，可以慢慢喝。在這種降溫的天氣，給父母燉上一鍋湯，既能溫暖父母的胃，更能溫暖父母的心。

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