家庭主婦必學咖啡戚風蛋糕，超香軟美味

蛋糕含有豐富的碳水化合物、蛋白質、脂肪、維生素及鈣、鉀、磷、鈉、鎂、硒等礦物質，食用方便，是人們最常食用的糕點之一。而戚風蛋糕含足量的菜油和雞蛋，因此質地非常的濕潤，不像傳統牛油蛋糕那樣容易變硬，同時也含較少的飽和脂肪。今天就來介紹一款超想要的戚風蛋糕-咖啡戚風蛋糕。

咖啡戚風蛋糕

材料：

雞蛋4個、牛奶70克、速溶咖啡3茶匙、溫水2茶匙、低筋麵粉100克

調料：

糖100克、鹽1/4茶匙、玉米油35克

做法：

1.將雞蛋的蛋清和蛋黃分離，蛋黃放入碗中，蛋清放著備用。

2.在蛋黃中依次加入1/4茶匙鹽、20克糖、35克玉米油、70克牛奶打勻。

3.把速溶咖啡用少量水溶解後倒入蛋液中，並加入100克麵粉打勻。

4.將蛋白用打蛋器打發，期間分三次加入80克糖。

5.把打好的蛋清和蛋黃混合，攪拌均勻後倒入中空模具中。

6.將模具放入烤箱170℃烤45分鐘，取出倒扣冷卻後再倒出蛋糕

注意：

倒麵粉是可以用細篩子篩一遍，防止麵粉結塊；同時在打發蛋清之前把打蛋器、容器洗凈確保蛋清無油。為了讓蛋糕更美觀，可在烤制10分鐘左右時取出在表面划上花紋再烤35分鐘。

餐飲前線

喜歡這篇文章嗎？立刻分享出去讓更多人知道吧！